1樓：榮車輾
脫乙醯度（degree of deacetylation，dd）是脫去乙醯基的葡萄糖胺。
單元數佔總的葡萄糖胺單元數的比例，它是考察甲殼素。
殼聚糖最基本的結構引數之一。
脫乙醯度越高，分子鏈上的遊離氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而殼聚糖分子量的大小桐卜此則對其作為高分子絮凝劑的效能有重要影響，相對分子質量。
越大，分子之間的纏繞程度就越大，溶解度。
就越小。<>
2樓：馬鞍山市天泰生物科技
殼聚糖（chitosan）是由殼類動物外殼的主要成分——殼聚糖質構咐凱成的一種天然高分子化合物。而脫乙醯度是指殼聚糖中的葡萄糖胺分子中乙醯基被去除的程度，即葡萄糖胺分子中的乙醯化程度。
殼聚糖的脫乙醯度可以通過酸解法、紅外光譜法等多種方法進行測定。脫乙醯度通常以百分數表示，納族例如脫乙醯度為70%表示葡萄糖胺分子中70%的乙醯基已被去除。
脫乙醯度對殼聚糖的物理化學性質和生物活性具有重要洞簡弊影響。脫乙醯度越高，殼聚糖的陽離子性越強，對陰離子有吸附作用，因此可用於水處理、廢水處理、重金屬離子吸附等領域。此外，高脫乙醯度的殼聚糖也具有良好的生物相容性、生物可降解性和生物活性，可用於醫藥、食品等領域。
3樓：博學小趙是吃貨
脫乙醯度（degree of deacetylation，dd）是脫去乙醯基的葡萄糖胺單元數佔總的葡萄糖胺單元數的比例，它是考察甲殼素百/殼聚糖最基本的結構引數之一。
殼聚糖的脫乙醯度是指殼聚糖同系混合物中沒有乙醯基單體的數量佔單體總量的比例。由於甲殼素中的乙醯基很難完全脫除，導致最終市場上的殼聚糖含有部分的乙醯氨基葡萄糖殘基。
殼聚糖的生物活性與其糖環上的氨基有重要的關係，脫乙醯度越高，生物活性也好，故脫乙醯度直接影響到殼聚糖的活性。
殼聚糖是甲殼質經脫乙醯反應後的產品，脫乙醯基程度(決定了大分子鏈上胺基(nh2)含量的多少，而且增加，由於胺基質子化而使殼聚糖在稀酸溶液中帶電基團增多。
聚電解質電荷密度增加，其結果必將導致其結構，性質和效能上的變化，至今殼聚糖稀溶液性質方面的研究都忽略了值對方程的影響。
4樓：絔依渃雪
殼聚糖是甲殼質經脫乙醯反應後的產品，脫乙醯基程度(決定了大分子鏈上胺基(nh2)含量的多少，而且增加，由於胺基質子化而使殼聚糖在稀酸溶液中帶電基團增多，聚電解質電荷密度增加，其結果必將導致其結構，性質和效能上的變化，至今殼聚糖稀溶液性質方面的研究都忽略了值對方程的影響。vandum等人曾研究了不同離子強度對殼聚糖在稀溶液中的分子尺寸和粘度的影響。
結果認為離子強度不同會改變無規線團的膨脹度進而改變分子尺寸和特性粘度，通過對不同殼聚糖進行mark-houwink方程常數的測定，結果表明k,a值隨值的變化。從而由mark-houwink方程常數k,a有規律地依賴於殼聚糖的脫乙醯度而變化，而且在相同分子量時，隨著脫乙醯度的增加，殼聚糖在稀溶液中分子尺寸，特性粘度和擴張因子等增加，而特性比和空間位阻因子隨著脫乙醯度的增加而減少。
從而在適用範圍內的任意乙個殼聚糖樣品通過比較簡單的特性粘度測量，即可計算其平均分子量，從而可積累一些基礎資料用於進一步的研究工作。由於殼聚糖和甲殼質具有高化學反應活性並且易於被一些化學試劑修飾，因此這方面的研究工作進行的較多，也取得了可喜的成果。從而通過各種方法對殼聚糖進行了性質改良。
國外通過冰凍氫氧化鈉-十二烷基硫酸鈉系統的簡單步驟製備成功了烷基-chitin纖維。烷基化產生了各種不同鏈長和體容度的烷基鹵素化合物，對水或甲酸的親合性的增加，這種親合性的增加是由於部分分子晶體結構破壞而產生的。核磁共振的研究表明c6位置上的羥基優於c3位置被取代。
同時也製備了烷基-chitin纖維和薄膜。這種親合性質的改善，在以後的殼聚糖應用中有良好的價值。
另外還製備出了殼聚糖多孔小珠，對重金屬有螯合作用，也可以用於生物材料的固定化反應。通過碘化鹵化製備了殼聚糖移植共聚物。
鹵化與碘化的方法主要進行殼聚糖功能集團的改造，其中碘化條件溫和，並可以產生各種反應的前體。該反應易於發生在c6位值上，另外用於製備陽離子移植共聚物。其反應條件在室溫和紫外光308nm處進行。
對殼聚糖各種功能集團的改造還包括製備羥基殼聚糖。目前國內用甲醛和乙酸酐為交聯劑，製備了以殼聚糖為母體的殼聚糖凝膠lcm-x(lcm1,lcm2).並對其性質進行研究。
國內外關於殼聚糖凝膠的研究及應用報導較少。
5樓：傻瓜系硪
co)鏈節佔全部鏈節的百分比，稱為脫乙醯度。甲殼素廣泛存在於甲殼動物的外殼中，由此而得名。蝦、蟹殼中含甲殼素成分較高，是生產甲殼素的主要原料。
甲殼素，又名甲殼質、幾丁質，明角質等，是一種含氮多糖陀合物，學名聚乙醯氮基葡萄糖，它不溶於水，不溶於稀酸，稀鹼，性質比較穩定。對人體有很強的親和性，能排除人體多餘的膽固醇，預防心腦血管疾病；
6樓：信必鑫服務平臺
脫乙弊臘醯度（degree of deacetylation，dd）是脫去乙醯基的葡萄糖胺單元數佔總的葡萄糖胺單元數的比例，它是考察甲殼素/殼聚糖最基本的結構引數之一。
脫乙醯度越高，分子鏈上的遊離氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而殼聚糖分子量的大小則對其作為高分子絮凝劑的效能有重要影響，局迅相對分子質量越大，分子之間的纏繞程度就越大，溶解度就越小。
殼聚糖的脫乙醯度說明什麼
7樓：網友
脫乙醯度小於50%的叫甲殼素，大於50%的叫殼聚糖。
8樓：網友
本身不能說明什麼，只要叫殼聚糖一般都是指脫乙醯度大於70%了，小於70%的就不能完溶解於稀酸中或溶解極其的緩慢，脫乙醯度大於90的就是高脫乙醯度了，在生產上為保證殼聚糖的高分子量，高粘度的特性，生產大於90%脫乙醯度的殼聚糖有一些技術難度，所以一些企業會以宣傳脫乙醯度大於%等為賣點！一般情況下高脫乙醯度的殼聚糖溶解性好一些，如果做為保健食品可能效果也就會好一些，至於在其它方面應用，由於所利用殼聚糖的特性不一樣，不一定就是高脫乙醯度就好，也許是高粘度更好一些，也許是某個範圍分子量的更好一些！
殼聚糖脫乙醯度是什麼意思
9樓：網友
殼聚糖具有複雜的雙螺旋結構，其結構單元是殼二糖，分子鏈中通常含有2-乙醯胺基葡聚糖和2-氨基葡萄糖兩種結構單元，兩者的比例隨脫乙醯化程度的不同而不同。人們常將n-脫乙醯度和黏度(黏均相對分子量)作為衡量殼聚糖效能的兩項指標。n-脫乙醯度是判定殼聚糖溶解性的依據，脫乙醯度越高，分子鏈上的遊離氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而殼聚糖分子量的大小則對其作為高分子絮凝劑的效能有重要影響，相對分子質量越大，分子之間的纏繞程度就越大，溶解度就越小。
請問乙醯殼糖胺和脫乙醯殼聚糖是同一種東西嗎？
10樓：網友
乙醯殼糖胺化學名叫：β-1→4）-2-乙醯氨基-2-脫氧-d-葡萄糖，也叫甲殼素或幾丁質。
脫乙醯殼聚糖化學名叫：聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-b-d葡萄糖，也叫殼聚糖。
羧甲基甲殼素是甲殼素的衍生物，主要是水溶性比較好。
還有一種叫羧甲基殼聚糖是殼聚糖的衍生物，水溶性和保溼效能更好！
國內賣這些東西的廠家非常多，隨便上網一查就有！具體那家的更好，就要根據你的需求、用途來定了！
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