1樓：許雪園的日常旅遊
因為如果你不這樣做，它們就不會以同樣的速度烹飪。
胡蘿蔔和土豆泥：胡蘿蔔煮的時間不夠長，還是很硬
但是要注意：如果你烹飪的蔬菜不同，你還必須考慮到它們的結構可能會導致不同的烹飪速度。胡蘿蔔比土豆需要更長的烹飪時間。
如果你打算做胡蘿蔔和土豆泥，你必須把胡蘿蔔切成更小的塊，煮的時間要比土豆長，以達到同樣的熟度。這並不肆激總是重要的。
當我做蔬菜燉菜的時候，我喜歡把一些蔬菜切成不同大小。我可能會(同時)放乙個完整的洋蔥和幾片洋蔥進去。我為什麼要這麼做？
在一道菜裡得到兩種不同的結果。
事實上，我用了三種(!)洋蔥大小：乙個大洋蔥，兩個。大，3。小塊。
我真的很喜歡這個結果。大洋蔥很好吃，有嚼勁。也可能是稍微生一點的(抱歉，我真的很喜歡生洋蔥)。
大的一塊完全煮熟了，小的一塊和我的白葡萄酒醬合二為一。
如果你想要相同的結果，使用相同的大小是很重要的。然而，如果你想要多種結果(在我看來，用洋蔥是很有道理的)，差雹稿那麼你自然會用不同大小的或在不同的時間加入蔬菜。
對於燉菜，還有乙個很好的技巧。不要過度使用刀！開始切土豆，但只切一半左右。用手把剩下的土豆掰開。它使燉肉更含澱粉，也更美味。
我從karlos arguinano那裡學到了切土豆的技巧。它很棒，實際上也很安全。如果每個人都像那樣切土豆，虛孝你就可以讓小孩子煮蔬菜燉菜了。
他們不會不小心切斷自己的手指。
2樓：凡崽不生氣
根據烹飪和食告螞物的要凳友肆求，運用不同的刀工將原料蔬菜加工成一定大小和形狀，經過處理的蔬菜便於烹飪，便棗轎於食用，也容易入味，還增加了美感。
3樓：超級飛俠
烹飪前把蔬菜切成統一大小是悄肢為了熟差運模透程度都一樣，味道能夠進入蔬菜都一樣，虛緩看起來也好看，也好吃，美食講究色香味俱全才完美。
4樓：科普
因為把蔬菜切配輪蔽成統一大小在烹飪時容易把菜短時間均勻炒桐敗熟，否則會導致炒出來的菜有的生有的熟，吃起培州來可能會生病。
5樓：活寶就是不上班
因為那樣看起來會非常的美觀，而且炒菜的時候可空巨集羨以讓菜熟得更加均勻絕棗一些，也可以更好的入味，是鬥拍很好的選擇。
菜刀切不同食材可能用的位置原因
6樓：財運滾滾來
有很多，最主要的兩個原因是：
1. 不同食材的硬度不同：菜刀切不同食材時，由於不鎮神仿同食材的硬度不同，可能需要去改變切食材的刀勢來達到較理想的效果。
比如捲心菜的硬度較小，刀勢較御纖輕柔，用來切西紅柿應該比較重一些；而西紅柿的硬度比較高，切菜時需要用力更大一些。
2. 不同食材的切的規格不同：菜刀切不同食材時，不同食材的切割規格也會有所區別，要根據不同食材選擇切絲等不同的切削動作。
比如西紅柿可以切絲，而捲心菜用來做蔬菜沙拉時要把捲心菜片切成薄瞎睜片。
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