1樓：網友
1.幹海參提前4天開始準備，純淨水泡著放入冰箱兩天，每天換2次水，第三天海參去沙嘴，沖洗乾淨，放入純淨水冷水下鍋，大火煮開後轉小火煮30分鐘 然後燜到水涼了 換乾淨的純淨水放入冰箱冷藏室泡兩天 每天換水兩次。要使用無油的乾淨容器泡發，要不然海參會融化。
2.提前2天準備，純淨水泡花膠放入冰箱冷藏室一天，換兩次水，24小時後放入冷水鍋內開大火煮開 煮開後直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（網上有些寫著花膠煮開後要燜到水涼，我曾經試過，可是感覺流失了很多膠原蛋白。
煮佛跳牆的當天早晨土雞下鍋加薑片熬一大鍋土雞湯備用。
3.冬筍切片（量看自己喜好，我只鋪了鍋底）；薑切片；土雞湯中的母雞撈出切1/4（我用的是雞腿）；煮鴿子蛋，剝殼備用；泡香菇，香菇去根備用；泡乾貝；殺鮑魚，洗淨備用。
4.蝦、文蛤汆水備用；豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用；響螺下鍋煮開，挖出肉，切片備用。
5.熱鍋熱油下鴨腿，煎至兩面金黃後撈出備用，鴨油留鍋下薑片爆炒出香味後下豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋，炒熟，加入剛剛煎好的鴨腿翻炒，加入4勺醬油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入雞湯，大火煮開後轉小火燜煮半小時，撈出，湯汁留200ml。第一層薑片、第二層筍片、第三層香菇，第四輪掘層雞腿、第五層蝦、臘宴核第六層文蛤肉。
6.接下來是豬蹄、豬肚、豬腳筋、鴨胗、鴨腿肉。
7.接下來鴿子蛋、花膠、螺肉、鮑魚、海參，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最後加入雞湯至八分滿。
8.錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小祥族時，海參都化了， 所以如果要吃成條的海參可以在快起鍋的時候再加入。可是我覺得這樣爛爛的更好 營養都在湯裡了。
如果喝不完可以放冰箱，第二天加點面線來個佛跳牆面線湯。
2樓：網友
做法。先將軟骨排放入調味料1拌勻。
鍋內倒入少油，將排骨煎香，絕頌再下蒜粒、蔥段炒香。
再下芋頭角、香菇炒香。
倒入調味料2、鳥蛋、紅棗、豬腳、荀亁、乾貝，再倒入清水並臘鄭淹蓋過食材，加蓋按煎烤大火煮沸騰，局輪再轉至小火燉煮1小時，最後撒上香菜即可。
3樓：
開運佛跳牆。
材料。軟骨豬排 300g,鳥蛋 20粒，荀幹(泡發) 100g,幹香菇(泡水) 10朵，乾乾貝(泡水) 10粒，豬前腳塊 200g,去籽悄凳紅棗 20粒，芋頭角 200g,蒜頭 10顆，蔥段 20g,香菜 5g,冰糖 1大匙，白胡椒粉 1茶匙，公尺酒 1大匙，五香粉 1小匙，醬油 1小匙，地瓜粉 1大匙，紹興酒 2大匙，蠔油 2大匙，鹽巴 1小匙。
做法。1拌勻。
1: 先將軟骨排放入調味料1拌勻。
鍋內倒入少油，將排骨煎香，再下。
2: 鍋內倒入少油，將排骨煎香，再下蒜配殲粒、蔥段炒香。
再下芋頭角、香菇炒香。
3: 再下芋頭角、香菇炒香。
倒入調味料。
4: 倒入調味料2、鳥蛋、紅啟賣旅棗、豬腳、荀亁、乾貝，再倒入清水淹蓋過食材，加蓋按煎烤大火煮沸騰，再轉至小火燉煮1小時，最後撒上香菜即可。
做佛跳牆竅門有哪些？
4樓：乾萊資訊諮詢
做佛跳牆的竅門：
鮮鮑魚口感不好，一定是水發乾鮑魚才有彈牙的口感。蹄筋可以油發、可以水發、還陸姿可以鹽發，但是論操作速度和難易程度綜合比較還是油發更好。海參泡發方法是把幹海參洗一下放入保溫瓶，倒進開水，燜8-12小時，取出清乾淨肚子裡髒東西，換純淨水泡兩天，中間也要注意換水。
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳茄凱，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養早納絕，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
求佛跳牆的做法
5樓：夏夏夏夏夏
回答步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫公升的花雕酒和500毫公升的清水煮開，綽水去除腥味，步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，步驟6.把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸，步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅，步驟11.非常美味的一道名菜佛跳牆，要想做出一道可可的美食，單價一定要注意片變的人，最需要的一種就是你的耐心和細心，步驟12.這樣一道美味的佛跳牆，整體的操作都是比較簡單，只不過是所有的工序材料不交複雜而已，其實做法很簡單。
6樓：匿名使用者
【本菜所需原料】
水發魚翅、熟火腿各150克，海參、料酒、冬筍各250克，本菜所需調料】
魚唇、魚肚、豬蹄筋、乾貝各50克，鮑魚6塊，母雞、雞湯各1000克，香菇100克，熟鴿蛋12個，鴨肫2只，醬油75克，蔥、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精鹽10克，熟豬油500克，茶葉1張。
做法】1)、魚翅加水、料酒、蔥、薑片燜10分鐘。鮑魚剞十字花刀加料酒、雞湯蒸半小時，魚唇切塊加沸水、蔥段、薑片、料酒煮10分鐘，雞頭、腳，鴨肫切片，開水略淖，魚肚切塊；
2)、海參、火腿、冬筍切片，豬中蹄筋切段，鴿蛋染醬油後略炸；
3)、蔥、姜、雞、鴨肫略炒，加醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮20分鐘後，撈去蔥、姜；
4)、取能裝2500克酒的酒罈乙個，放入雞、魚翅、火腿、乾貝、鮑魚、香菇、冬筍，加雞湯，茶葉封壇口，加蓋小碗1個，燒沸後小火煨2小時，放海參、蹄筋、魚唇、魚肚煨1小時。
7樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
8樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
素佛跳牆的做法，素佛跳牆怎麼做好吃，素佛跳牆
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！首先準備原料，幹海蔘和乾貝泡發，豬肚子用麵粉和白醋洗淨，木耳泡發 接著豬蹄 鮮鹹肉 豬肚子 火腿這些食材焯水 鮮螺肉 乾貝加少量黃酒上鍋蒸10分鐘，豬蹄和豬肚子上鍋蒸30分鐘，牛蹄筋用水煮半小時左右 冬筍過一遍鹽水去除土腥味 鵪鶉蛋去殼炸一下 原材料準備好了...
佛跳牆是什麼 怎麼做 謝謝，佛跳牆是什麼
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！佛跳牆是一道菜名，佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百年曆史。此菜以十八種主料 十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨 羊時 豬肚 蹄尖 蹄筋 火腿 雞鴨肫 有魚脣 魚翅 海蔘 鮑魚 乾貝 魚高肚 也有鴿蛋 香菇 筍尖 竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製...
佛跳牆的簡單做法佛跳牆怎麼做最正宗
回答步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚 幹海蔘 魚肚 蹄筋 用淨水浸泡48小時，中間換水3次 豬蹄筋放入鍋中煮至8小時 如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱 魚肚 蟲草花 花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉 雞肉 鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味...