1樓：網友
第一，花椒。
對於豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。
有人信奉「豬不椒，羊不料」，以為豬肉裡面千萬不能加入花椒，其實，這都是斷章取義地理解。
豬不椒」這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時候，吃豬肉可是很奢侈的，放點花椒就更不用說了。但現在條件已經很好了，買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧。
再說，豬肉裡不放花椒，那川菜豈不是要失去半壁江山了？
況且，民間還有「豬肉花椒羊肉姜，死驢爛馬用大香」一說呢，塌搭究竟信哪個好？
實踐才是最能說明一切的，不信試試，豬肉裡放花椒那可真是香。
第二，大香。
在所有的肉類裡，團知拿恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同於花椒、生薑這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。
另外，大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多。
第三，生薑。
生薑是百味之王，無論做什麼肉，烹什麼菜，感覺刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多說。猛跡。
第四，陳皮。
很多人在家裡燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店裡或者滷肉店裡，這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。
因為豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調料要少放，物極必反的道理大家都懂。
第五，草果。
草果也是極其常見的一種香辛料，香味濃郁獨特，量用對了，不僅可以去腥除羶，更能讓食物別具風味。燉豬肉時，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。
除此之外，在諸多滷菜裡，如滷雞滷鴨中，草果也都是極重要的參與者。
另外你有沒有發現，通常麻辣火鍋的底料中，也少不了草果來提香。怪不得人們將其列入五香之中呢！
還有那些經典的美食如新疆的**雞、陝西的水盆羊肉、山東的德州扒雞、廣東的蘿蔔牛肉煲等標誌性美食中，也都離不開草果的襄助呢！
2樓：穎兒分享
有些香料可以幫助減少豬肉的如配油膩感，比如花椒、八角、姜、蒜、香渣乎指菜等。你可以將這些香料切成末或切碎後加入豬肉中一起頃塵攪拌均勻，然後再進行烹飪。此外，加入適量的醬油、料酒、醋等調料也可以改善豬肉的口感。
3樓：陽光燦爛
豬肉太油了中衝，你可以先把肉放在水裡面煮塌培侍一下，煮過之後再炒肉的時候，比如說回肉就很油膩，你可以把油炸出來再幹團吵一點，這樣就不油膩了，再加入其他的素菜一起就不會覺得很油膩。
最解油膩的香料
4樓：伊希**匯
你好，幹辣椒：辣椒能夠健胃驅寒，它本身的辣味可以起到解膩和掩蓋異味的作用。(一般辛辣的香料都可以起到解膩的作用。 例如：生薑、大蒜、花椒、麻椒）
公尺酒／公尺酒：公尺酒通過糯公尺制作而成，酒香濃郁，可以在料理肉食的時候新增，可以起到去腥提味解膩的作用。
陳皮：陳皮作為中藥，具有健脾降燥減溼的功效，它本身的味道可以起到中和的作用。
山楂：山楂可以起到開胃解膩的作用，一般我們油膩的東西吃多了，就會稍微喝點醋，順一順，作用是差不多的。
冰糖：冰糖具有清熱去火化痰益氣的功效，一般在做滷製品時，就會新增冰糖或是糖色進去。
推薦一道家庭版紅燒肉怎麼做不油膩？
1.選用優質五花肉：這是做出紅燒肉不油膩的重點，只要選對了五花肉，紅燒肉的油膩可以減掉大半。
那什麼樣的五花肉為優質呢？我的經驗是帶皮中五花肉。在行業中我們將五花肉一般分為上五花、下五花和中五花，上五花是靠近脊背的地方，肥肉較多，下五花是肚腩位置，這個地方的瘦肉比較多，而在下五花和上五花中間的是最好的五花，呈五花三層狀，瘦中有肥，肥中有瘦。
2.先煮至斷生去油：買來五花肉先改刀成大塊，然後放入水中煮20分鐘左右至斷生，這樣的操作不僅可以起到去腥、定型（做出的紅燒肉不變形），還有去油膩的作用。
3.煸炒去油：在酒店中一般批量製作會使用「炸」，炸出五花肉裡面多餘的油分，家庭中一次性製作不了那麼多，而且如果用油炸也比較容易髒油，所以家庭製作最好選用煸炒（改刀成大小均勻的塊後）。
熱鍋涼油滑鍋，將五花肉放入鍋中（不需要另外加油），中小火慢慢煸炒五花肉出油，至表面金黃色，倒入漏勺中控油。煸炒不僅可以去油膩，還可以起到去腥、上色等作用。
紅燒肉在高壓的狀態下更容易壓出多餘的油分，並且使用高壓鍋還可以縮短烹製時間，兩釐公尺見方的五花肉塊，一般來說壓制10分鐘左右即可軟爛，然後在接下來的收汁過程中，去掉高壓鍋上層的浮油，即可去掉一部分油膩。
5.合理使用糖調味：在我的滷水文章中常常和大家講到糖在滷水中不僅有上色、去腥、增香作用，還有一定得去膩解膩作用，在製作紅燒肉時同樣適合，一斤五花肉可以加到50~100克糖，去膩作用最佳，最好使用冰糖。
6.除了以上的去膩方法，紅燒肉中還可以加入一些容易吸收油脂的食材：比如白蘿蔔，它既可以吸收五花肉中的油脂，使紅燒肉更加清口，還可以將蘿蔔的清香和五花肉的香味相融合，蘿蔔的味道更好。
什麼香料能讓肥肉不膩
5樓：
親親，您好，以下是一些常用的香料：1.姜：
姜運檔具有辛辣的味道，可以中和肥肉的油膩感，同時也能增加肉的口感。2.八角：
八角是一種具有強烈香氣的香料，可以增加肉的味道，同時也能減少肥肉的油膩感。3.花椒：
花椒是一種具有麻辣味的香料，可以增加肉的味道，同時也能減少肥肉的油膩感。4.茴香：
茴香具有清爽的味道，可以中正物和肥肉的油膩感，同時也能增加肉的口感。5.丁香：
丁香是一種具有濃郁香氣的香料，可以增加肉的味道，同時也能減少肥肉的油膩感。總之，以上這些香料都可以幫助我們減少肥肉的油膩感，增加肉的口感和味道。當然，不同的人有不同的口味，所以您可以根據自己的喜好舉悄液來選擇適合自己的香料。
怎麼去掉豬肉裡的油膩味
6樓：乾萊資訊諮詢
可以先將肉煸炒一下，炒出多餘的油脂再進行烹薯叢飢飪，這樣就不會油膩了，下面介紹做法：
準備材料：四季豆200g、五花肉170g、鹽適量、幹辣椒6只、蒜1瓣、醬油1湯匙、蠔油半湯匙。
製作步驟：1、五花肉切薄片；
2、四季豆摘頭尾，斜切段；
3、幹辣椒切段，蒜切片；
4、五花肉入鍋煎煸出油；盛出；
5、鍋中留適量鄭中油，加入幹辣椒段和蒜片炒出香味；
6、倒入四季豆炒1-2分鐘； 四季豆要多炒一會兒熟透；
7、加入五花肉翻炒，調入鹽、醬油、蠔油炒勻就可數返以了。
8、成品圖。
豬肉加什麼香料最香
7樓：
摘要。你好 親 豬肉加什麼香料最香解答如下 豬肉加草豆蔻 陳皮 木香這3種香料其中一種最香木香是一種香味特別足的香料，其所散發出來的氣息，在幾公尺開外都可以聞到。所以當我們在燉肉的時候，不管是燉哪一種肉，我們都可以往裡面加入適量的木香，以此去增加肉的香味。
雖然木香味道很香，但是它的味道卻是很苦澀的，所以在對木香進行加入的時候，也是不能加入太多，隨便放一小塊就可以了，如果加入太多的話，就會影響食材本身的鮮美。
你好 親 豬肉加什麼香料最香解答如下 豬肉加草豆蔻 陳皮 木香這3種香料其中一種最香木香是一種香味特別足的香料，其所散發出來的納物仔氣息，在幾公尺開外都可以聞到洞汪。所以當我們在燉肉的時候，不管是燉哪一種肉，我們都可以往裡面加螞攔入適量的木香，以此去增加肉的香味。雖然木香味道很香，但是它的味道卻是很苦澀的，所以在對木香進行加入的時候，也是不能加入太多，隨便放一小塊就可以了，如果加入太多的話，就會影響食材本身的鮮美。
陳皮是由橘子皮曬乾後所形成的，其味道會特別的清香，有很好提神的效果，還能很好促進食慾。在燉肉的時候，往裡面加入適量陳皮，還能起到很好的軟化肉質圓耐的作用，燉出來譁前的肉口感，就會特別軟爛。但是陳皮在加入橘蘆春的時候，用量也是不能加太多，一斤肉放一小塊就可以了。
因為陳皮味道苦澀，如果加入太多的話，就會使燉出來的肉湯，會帶有一股苦澀味。
你好 親 草豆蔻的味道是非常清香的，在燉肉的時候，往裡面加入少許草豆蔻的話，就可以達到去腥的效果，還能使燉出來的肉嫌旁激口感不油膩。尤其是對於腥味很重的牛、羊肉時，效果就特別的明顯。但是在對豆蔻進行使用芹襪的時候，我們也要注意了，豆蔻的用量最好別加太多，一斤肉加一顆豆蔻就可以了。
因為豆蔻是很容易出香味的，如果加入太多的話，就會搶了肉的香味。啟雹。
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