淡幹海參含鹽量標準
1樓：乾萊資訊諮詢
鹽幹海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在40%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右。
鹽幹海參的生產工藝主要是將鮮海參用鹽水煮後，再進行2~3次裹鹽(或拌草木灰)、烘乾(曬乾)製成的。 由於其加工過程中具有再裹鹽(或拌草木灰)去除水分的工序， 其個體一般均比淡幹海參大。產品中鹽含量較高，由於裹鹽次數的不同，其鹽分含量範圍較寬，對幹海參的鹽分，sc/t 3206- 2009《幹海參》規定按不同等級為≤12%~40%。
規範的加工工藝生產的鹽幹海參的含鹽量應控制在≤40%，不規範的生產方式，特別是有些不法商販在加工中為了增重多次裹鹽導致鹽分含量高達80%以上。在海參體表裹草木灰是為了防止蟲害損害產品和潮溼，但有的商販為了增重，過量地加入草木灰，使得海參口感苦澀，有效成分含量下降，影響品質。
淡幹海參含鹽量標準
2樓：幸福的
海參的外表以參刺排列均勻為好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成質。
幹海參的功效與作用：
1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
2、海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
6、海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
3樓：網友
《食品 安 全 國 家 標 準 幹 海 參（gb 31602—2015）》於去年11月由國家衛生和計劃生育委員會正式釋出，並將於2016年11月13日正式實施。新標準明確規定，幹海參鹽分≤40%。
此外，海參是富含蛋白質的營養保健食品，新國標規定幹海參蛋白質指標為≥40%。幹海參內加糖是為了增重，為此，新國標規定幹海參中外源性總糖≤3%。
新國標還規定幹海參的水分為≤15%、覆水後乾重率≥40%等硬性要求。
海參質檢標準及如何處理
4樓：網友
3全部海參檢測。
海參含有豐富的蛋白質，這也是人們看中其作為補品和**昂貴的主要原因。而黑心的商家為使海參增大增重，不惜使用非法手段摻假或者加工處理，不僅破壞了海參自身的營養物質，還會使長期服用者產生健康危害。
檢測專案：感官 外觀、色澤、組織、氣味、滋味、雜質。
理化指標。水分、鹽分、蛋白質、營養成分（熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉等）
衛生指標。重金屬（鉛、鎘、汞、砷、多溴聯苯）、土黴素、磺胺類、黴素類、硝基呋喃代謝物、苯甲酸、山梨酸。
微生物指標。
菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌。
ny/t 1514-2007 綠色食品 海參及製品 sc/t 3206-2009 幹海參 sc/t 3215-2014 鹽漬海參 sc/t 3307-2014 凍幹海參。
sc/t 3011-2001 水產品中鹽分的測定。
sc/t 3015-2002 水產品中土黴素、四環素、金黴素殘留量的測定 sc/t 3018-2004 水產品中氯黴素殘留量的測定 氣相色譜法 gb/t 食品衛生微生物學檢驗 水產食品檢驗。
gb 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 gb 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 gb 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 gb 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗。
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