1樓：網友
製作方法。1.驗收：應按分級標準驗收，分別放置。
2.漂洗：驗收合格平菇，置於大盆內用清水浸泡25分鐘，然後逐一洗淨菇傘表面菌褶裡的泥沙等雜質，同時按質量要求再次分級。
3.預煮：冷水與菇的比例1∶1，預煮時間8～10分鐘，預煮水按比例加檸檬酸，預煮後及時撈出用冷水漂洗。
4.醃製：或遊稱取平菇100公斤，鹽25公斤，將平菇倒在不鏽鋼板上(或盆內)邊加鹽邊拌勻後即可倒入缸中進行醃製，醃製用容器應洗淨，並加少量鹽於缸彎指底，醃製後缸面上再加少量鹽。
醃製後第二天進行表面翻缸，將上面的平菇翻入層中，翻缸時如果鹽水未浸過菇面，應補充濃度25%，經煮沸放冷後的鹽水，使鹽水浸過菇面。
5.檢驗：平菇醃製過程經常檢查其質量，如發現異埋團配常情況應的酌情處理，在一般室溫下(15℃)第七天。
2樓：網友
醃漬平菇首先應該進行脫鹽。簡單實用的方法就是將平菇裝好譽氏在塑膠袋內。袋子周圍扎很多微孔。
然後將塑膠袋系虛燃在盛有水的容器裡。塑料友散袋要在水面以下即可。不可放在水底。
這樣用不了多長時間。平菇裡面的鹽就會被水稀釋。然後按照普通的烹飪方法操作即可。
怎樣加工鹽水平菇？
3樓：中國農業出版社
取色形正常的平菇作為加工原料，為了減少胡雹破損，加工前不分級。以菇重3～4倍質量的淡鹽水（5%～10%）煮菇，邊煮邊攪動，煮沸6～8分鐘，至菇體熟透改友。將煮熟的平菇轉入冷水缸，儘快冷卻，以保持平菇脆嫩的風味。
用飽和食鹽液浸沒冷卻後的菇體，按照平菇重的新增檸檬酸，使鹽液ph在以下。用簾子或壓有重物的木板將菇體完全壓入鹽液，半個月左右去除簾子或木板，若菇體不再漂浮則已經鹽漬完成。將菇體撈出，瀝乾鹽液，倒入專用蘑菇桶中，加入新配置的飽和鹽液至淹沒菇體，再次按照平菇重核做槐的新增檸檬酸，使鹽液ph在以下，然後按照70千克成品菇加食鹽5千克的比例加鹽封頂。
成品菇以瀝水斷線不斷滴為準。每100千克鮮菇用鹽75千克左右，約得成品鹽水平菇70千克。
平菇怎麼吃
4樓：東方小廚神美食
平菇的吃法有多種，但是，我最愛吃的還是脆炸平菇，它僅可以做為下飯菜還可作為下酒菜，撒上喜歡的辣椒麵、椒鹽、番茄醬等等做出來就是道美食；
5樓：柚子廚房
平菇怎樣做才好吃呢？
6樓：狂暎
平菇這樣做比肉還好吃。
7樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
平菇是怎麼吃的
8樓：森森的美麗日記
1、主料：平菇500克。
2、輔料：幹辣椒2個、食鹽3克、蔥1根、蒜3瓣、生抽1勺、姜1/2塊、植物油適量。
3、平菇洗淨攥幹水分，撕成小朵。
4、大蒜切片，生薑切末，大中鍵蔥切段。
5、幹辣椒剪成小段。森培塌。
6、炒鍋此圓油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜。
7、倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。
平菇怎麼吃
9樓：東方小廚神美食
平菇的吃法有多種，但是，我最愛吃的還是脆炸平菇，它僅可以做為下飯菜還可作為下酒菜，撒上喜歡的辣椒麵、椒鹽、番茄醬等等做出來就是道美食；
10樓：柚子廚房
平菇怎樣做才好吃呢？
11樓：狂暎
平菇這樣做比肉還好吃。
12樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
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