竹筍怎樣剝皮才能保持完整？

1樓：網友

竹信大手筍剝皮應該剝到能夠看到裡面的肉比較白，皮的根部有一點青，用手掐一下能夠掐進去就可以了。

在農村，竹筍大概可以分為兩種，一種是比較大的竹筍，也就是平常在河邊種的那種竹子。對於那種仿襲竹子來說，一般都是在它冒出泥土大概有20到30公分高，根部有15到滑嫌20公分去拔，這樣的竹筍是比較好吃的，再長長到五六十公分的話，那樣會顯得竹筍很好，吃起來口感非常差，就像是在嚼草一樣。

針對這樣的竹子，我們一般都是先將它的皮從外網裡，從上往下剝。一層一層的，直到最裡面的那一層快要到竹筍的三分之二處就可以了。剝得太少的話，在煮的時候會顯得有一部分很好，剝得太多的話，又會顯得非常的浪費竹筍。

因此，剝到竹筍的三分之二處，夠看到裡面的肉比較白，皮的根部有一點青，用手掐一下能夠掐進去就可以了。

還有另外一種是比較小的竹筍，這一類的竹筍長大成竹子之後，一般是用來做大掃把用，專門是用來掃稻穀等其他用途。這一類的竹筍相對大的那種竹子，就顯得非常的好剝了，只需用刀子在它的頂部劃乙個口子，然後用手指直接一卷剩下的就可以了，大致也剛好到嫩的筍肉處。

剝了皮的竹筍怎麼儲存新鮮竹筍怎麼儲存

2樓：永恆的幸福快樂

剝皮鮮筍怎麼儲存。

把剝皮的鮮筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐公尺以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剝皮鮮筍的儲存方法。

對於已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

用冰箱是儲存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

鮮竹筍怎麼儲存時間長。

用鹽醃起來，筍洗好，放點鹽，再是一點點的水，放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水，拿出放入玻璃瓶裡，就可以了。

鮮竹筍怎麼剝皮

3樓：熱愛生活的小李

鮮竹筍剝皮的步驟如下：

材料：剝竹筍殼。

1、竹筍有春竹筍和冬竹筍，春筍則在春天挖掘，冬筍則在冬天挖掘，雖然季節不一樣，但味道都差不多。

2、買回來的竹筍表面有很多泥巴，看起來非常髒，這說明竹筍比較新鮮，爽脆度高。用刀在竹筍身上劃一下，力度稍大一些，要從上端一直劃至下端。

3、用戚罩手從劃開口子的地方，像撕紙片一樣把殼一張張撕下來，非常好剝，正仔公升注意不要被殼弄傷手。

4、剝完殼後，把竹筍放在水龍頭下洗乾淨殘留的泥巴，用削皮器把竹筍皮削乾淨。頂部比較嫩的部分不要削，可以食用的。

5、削好皮的竹筍再次放在水龍頭下洗乾淨，放在案板上按個人喜好切成成薄片或煮小條。

6、鍋中放水燒開，當水沸騰時，放入切好的竹筍煮20分鐘，去除竹筍的苦味，再倒出清洗兩遍，用清水浸泡舉老24個小時，食用時撈出炒一下即可。