1樓：青藤下的木椅
紙杯蛋糕】蛋黃糊：蛋黃5個，細砂糖20克，玉公尺油40克，牛奶40克，低筋麵粉85克。
蛋白霜：蛋白5個，檸檬汁3滴，細砂糖40克。
輔助工具：12連模烤盤1個，紙託12個。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，大雞蛋可以用4個，小一點的雞蛋5個，可以用冷藏的雞蛋。
2、先把雞蛋分離，蛋白放入無水無油的盆裡，蛋黃放入無水的盆裡，把蛋白放入冷凍室冷凍備用。
3、製作蛋黃糊：把分離的蛋黃加入細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化。
4、把玉公尺油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花為止。
5、把牛奶倒入，用蛋抽洞知攪拌均勻，完全融合一起。
6、最後分兩次篩入低筋麵粉，用蛋抽走「之」字把麵粉拌勻，第一次完全拌勻後再加下一次。
7、最後拌勻好的蛋黃糊，細膩光滑，無干粉顆粒。
8、製作蛋白霜：把冷凍的蛋白霜取出，可以看到表面少許冰渣，這個狀態最好打發。用電動打蛋器，把蛋白打發至出現魚泡狀態，加入3滴檸檬汁，40克細砂糖分三次加入。
把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋頭，蛋白納遊消霜是短而尖的小直角即可。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌，用刮刀**翻拌。
10、拌勻好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯裡，方便倒入紙托里。
11、把蛋糕糊倒入紙托里，九分滿，用力顛下模具，震出蛋糕糊裡的氣泡。
12、烤箱預熱上下管130度，把烤盤放入中下層，130度烘烤25分鐘，轉150度烘烤25分鐘出爐。
13、烤好的杯子蛋糕，取出側放在冷磨腔卻架上，涼透不回縮不開裂，噴香美味。
小貼士：1、分離的蛋白，冰箱裡冷凍片刻，打發的時候更穩定，也節省時間。
2、烘烤的溫度是烤箱實際溫度，如果烤箱溫度有溫差，請自動調節。
2樓：雲上雨裳
我最喜歡在家中做杯子蛋糕了，經濟實惠還衛生。其實，做杯子蛋糕並不難，重點是處理好攪拌環節的一些喚豎問題，就很容易做出酥和叢大軟可口的小蛋糕了，具體操作方法，一起來看一下吧。
一、原料：雞蛋5個，色拉油40克，細砂糖75克，低筋麵粉80克，純淨水40克，檸檬汁數滴。
二、杯子蛋糕的做法1. 雞蛋清和雞蛋黃分離在兩個乾淨的容器裡。
2. 打發蛋白。蛋白裡滴幾滴檸檬汁去腥味，分三次放入50克細砂糖打發。
3. 直到蛋白倒扣也不會掉落，就打發好了。
4. 打發好的蛋白，備用。
5. 色拉油、純淨水，25克糖放鄭飢入蛋黃中。
6. 攪拌均勻。
7. 將麵粉篩入蛋黃。
8. 以z字型的手法攪拌均勻。
9. 和備用的蛋白放在一起繼續攪拌。
10. 攪拌均勻。
11. 蛋糕糊糊倒入杯子裡，七八分滿即可。
12. 烤箱預熱5分鐘，上下180度，放入中層烤20分鐘。
13. 烤箱停止工作，5分鐘後再取出晾涼，即可食用。
小貼士
做杯子蛋糕時，以下事項需要特別注意：
分離蛋清蛋黃的容器和工具確保無水無油。
攪拌蛋清、蛋黃，蛋糊時，不要打圈攪拌，需要走z字路線。
蛋清打發到倒扣不會掉落為最佳狀態。
3樓：888道法自然
櫻桃忌廉紙杯蛋糕。
蛋糕用料：低筋麵粉85克、玉公尺油40克、細砂糖25克（加到蛋黃中）、細砂糖50克（加到蛋白中）、雞蛋5個、櫻桃。
忌廉用料：淡忌廉100克、細砂糖10克。
第一步：準備2個盆，一定要無水無油，將蛋黃蛋白分離，分蛋時一定要注意，千萬別把蛋黃弄破了，不然會導致蛋白無法打發，新手可以藉助分蛋器。
第二步：將25克細砂糖悔培、40克玉公尺油、40克牛奶加入到蛋黃盆中，用攪拌器攪拌均勻。
第三步：將85克低筋麵粉篩入打好的蛋黃液中，用攪拌器「z」字型攪拌均勻，切忌畫圈攪拌，麵粉容易起筋。
第四步：將烤箱110度預熱10分鐘（因室溫、烤箱等因素，預熱的溫度一般都在110度~130度之間）。在預熱的同時，將50克細砂糖分三次加入蛋白中打發，可以在打發之前擠進去幾滴檸檬汁，這樣可以去腥。
打發至提起打蛋器呈現硬挺的尖角念前世即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一仔肢蛋白霜加入蛋黃盆中，採用十字翻拌法翻拌均勻，再將攪拌均勻的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均勻。
第六步：準備好紙杯，把蛋液倒入紙杯裡（此步驟可以藉助裱花袋進行），一般倒至8~9分滿即可，將裝好蛋液的紙杯放入預熱好的烤箱中開始烤。我家的蒸烤一體機比普通烤箱溫度稍高些，我採用的是110度烤制15分鐘，然後再用125度再烤制10分鐘就可以了。
同事按這個配方，烤制的溫度140度~150度），如果擔心紙杯蛋糕溫度高烤糊的話，可以先低溫烤10~15分鐘，再調高20度左右繼續烤制10分鐘就行了。過程中一定要觀察烤箱內蛋糕烤發的變化和顏色的變化。
4樓：網友
可以買盒子裡椰運冊椰奶凍杯子蛋糕，它經過專業烘焙導師的調配和簡化步驟，制遊蘆作成功率非常高，不用擔心做不來哦這些都能找神悄帶到。
5樓：依然未央
原味食材：雞蛋3個、牛奶40克、玉公尺油30克、檸檬汁4滴、砂糖40克、低筋麵粉60克。
1⃣️玉公尺油中加入牛奶攪拌均勻➕三個蛋黃繼續混合均勻，低筋麵粉過篩➕蛋黃糊中z字形混合至無顆粒。
2⃣️雞蛋清中➕檸檬汁➕砂糖（砂糖要分三次加入）打發至溼性泡發，睜神彈頭提起可以拉出乙個大彎勾。
3⃣️取三分之一雞蛋清混合蛋黃糊上下翻拌均勻，再倒回剩餘的雞蛋清中上下翻拌均勻。
4⃣️混合好的蛋渣早胡糕糊倒入紙杯中8分滿，烤箱提前預熱5分鐘，120度烤55分鐘。轉200度烤2-3分鐘上色即可。
巧克力可可味。
食材：雞蛋3個、牛奶40克、玉公尺油30克、檸檬汁4滴、砂糖40克、低筋麵粉50克、可可粉10克。
1⃣️玉公尺油中加入牛奶攪拌均勻➕三個蛋黃繼續混合均勻➕可可粉➕低筋麵粉過篩➕蛋黃糊中z字形混合至無顆粒。
2⃣️雞蛋清中➕檸檬汁➕砂糖（砂糖要分三次加入）打發至溼性泡發，彈頭提起可以拉出乙個大彎勾。
3⃣️取三分之一雞蛋清混合蛋黃糊上下翻拌均勻，再倒回剩餘的雞蛋清中上下翻拌均勻。
4⃣️混合好的蛋糕糊倒入紙杯中8分滿，烤箱提前預熱5分鐘，120度烤55分鐘。轉200度烤2-3分鐘上色即可。
抹茶味食材：
食材：雞蛋3個、牛奶40克、玉公尺油30克、檸檬汁4滴、砂糖40克、低筋麵粉57克、抹茶粉3克。
1⃣️玉公尺油中加入牛奶攪拌均勻➕三個蛋黃繼續混合均勻，抹茶粉➕低筋麵粉過篩➕蛋黃糊中z字形混合至無顆粒。
2⃣️雞蛋清中➕檸檬汁➕砂糖（砂糖要分三次加入）打發至溼性泡發，彈頭提起可以拉出乙個大彎勾。
3⃣️取三分之一雞蛋清混合蛋黃糊上下翻拌均勻，再倒回剩餘的雞蛋清中上下翻拌均勻。
4⃣️混合好的蛋糕糊倒如攔入紙杯中8分滿，烤箱提前預熱5分鐘，120度烤55分鐘。轉200度烤2-3分鐘上色即可。
做杯子蛋糕為什麼全都裂開了
6樓：熱愛冰美式
開裂的廳豎信可能原因如下：
1、黃油打過了；
2、烤箱扮輪溫度過高；
3、烤制時間過長；
纖跡 4、如果是小烤箱，由於烤箱太小溫度不勻，所以不管你調什麼溫度多長時間，蛋糕肯定都是要裂的；
5、配料裡用了泡打粉，那麼蛋糕本來就是要裂的。
新手難度的紙杯蛋糕，值得剛入的學習哦
7樓：小桂圓
<>《紙杯蛋糕。材料：低筋麵粉200g、色拉油60g、輪賣牛奶80g、白砂糖80g、澱粉20g、可可粉20g、雞蛋6個。
做法：1.色拉油和牛奶混合均勻，在篩入麵粉輕輕翻拌均勻，在加入蛋黃翻拌均勻備用、蛋清打發至粗泡加入三分一糖，細泡加入二分之一糖，有明顯紋路以後加臘告逗入剩下的糖。
2.打發好的蛋清分少量多次的加入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻，別用力防止消泡。
3.將友譁打發好的麵糊倒入紙杯中，全部倒入以後晃幾下防止有氣泡，或者用牙籤戳一戳。也可以在表面加入芝麻能增加口感。
4.烤箱提前130度預熱，烘烤50分鐘就可以出爐了。
自己做出的紙杯蛋糕總是失敗，都有哪些原因？
8樓：薇薇講體壇
杯子蛋糕是比較常見的糕點，簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制，一般杯子裡可以是戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕。主要材料有雞蛋，糖粉，油，麵粉等。今天 就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門。
準備材料：雞蛋6枚，玉公尺油100g，低筋麵粉200g，細砂糖140g
做法1.將雞蛋放入盆中，打散。
2.盆中加入細砂糖，電動打蛋器打至有紋路。
3.將低筋麵粉倒入盆中，用刮刀翻拌拌勻。
4.將玉公尺油加入盆中，用刮刀翻拌均勻。
5.將麵糊依次倒入紙杯8分滿。輕震一下，震出氣泡。
6.放入預熱好的烤箱。180°烤箱中層烤25分鐘，觀察顏色至金黃就可取出。
怎麼樣是不是超簡單呢，這款蛋糕做出來是15個大紙杯，做出來的蛋糕很鬆軟，吃不完的要放在冰箱裡冷藏~畢竟咱們做的糕點是不含新增劑的，常溫最多也就儲存3天。
做出來要儘快吃完哦~
重點小貼士：
1.易消泡，很多人辛辛苦苦烤蛋糕，前前後後將近2個小時，做出來的蛋糕既爬不高還各種回縮有木有，最後是翻資料找原因，嘗試了各種問題解決方法，最後才發現，原來是雞蛋不新鮮這個最容易忽視的原因，超市買回來的雞蛋如果在你家冰箱中已經存放了一週以上，那麼還是從新購買吧。
2.家中沒有玉公尺油的小夥伴可以換成其他沒味的油，像是什麼花生油，大豆油，還是留著炒菜吧。
3.家中沒有低筋麵粉的話，那就自己配。玉公尺澱粉有吧？用玉公尺澱粉替換20%的低筋麵粉就能達到低筋的麵粉的效果。
4.在第二步操作中，需將蛋液打至有紋路，這是乙個需要有耐心的過程，可以做一盆溫水，將盛有蛋液的盆坐在溫水上，能加快打發的速度。
5.烤制時間可以依照自己烤盤脾氣來，家烤箱脾氣比較大，檢測蛋糕熟沒熟，用牙籤扎入蛋糕中，拔出看一下是否有殘留，如果牙籤乾淨無殘留就是烤熟啦~！
9樓：網友
雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因，一是由於蒸煮時間過長導致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白髮生變性而製成雞蛋糕的(注意：蒸汽的溫度最高為100度，所以不會使雞蛋糕沸騰，不會起泡。)。
其次，在蒸雞蛋糕時，需要將雞蛋與水進行合理的配比，雞蛋：水約為1:2~3。
也就是說水量是雞蛋的2到3倍。然後加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細嫩。
最後，蒸煮時間一定要控制好，主要根據雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽後4分鐘左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過於老化，而導致有孔。
巧克力半熟杯子蛋糕的做法？
材料 黃油克，糖粉克，蛋個，低粉克，可可粉克，泡打粉克，牛奶ml，巧克力碎適量。黃油軟化，加糖粉打發。.分次加蛋液，篩粉，加牛奶 應該先加牛奶再篩粉，小潺弄錯了 .拌好好擠在紙杯中。.灑上巧克力碎。.中下層度分鐘。蛋糕的營養成分。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料...
數學作業太難做了怎麼辦？
數學是開發思維的一門學科，同時也是學技術的基礎，如物理，化學，機械，計算州塌機，光電技術都需要數學做基礎，數學不學好，學這些時就困難了。所以，數學一定要學好。為上大學做做準備。學習要安排乙個簡單可行的計劃，改善學習方法。同時也要適當參加學校的活動，全面發展。在學習過程中，一定要 多聽 聽課 多記 記...
蛋糕杯用什麼做的，杯子蛋糕的常見做法？
做法簡單又好吃的蛋糕杯用料需要蛋清兩個，蛋黃兩個，低筋麵粉四十克，牛奶三十克，白糖四十克，幾滴白醋，玉公尺油二十克。先將蛋黃加入克糖，玉公尺油，牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉z字形攪拌成順滑。烤箱提前預熱度，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發到起泡沫加入三分之一糖，繼續打發到細膩狀態再加入三分之一糖，接著...