1樓：網友
煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯。
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。
煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
可怎樣才能使湯鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。
三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。
煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易穗逗，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
燉的時間長是乙個方面，還應該注意以下五忌：
一是忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質陸局不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗猜悉賣發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
2樓：匿名使用者
燉湯最清簡的材料：1、鹽、清水、山藥這些材料。2、鹽、清水、幹松茸。3、鹽、清水、蟲草花。4、鹽、拿指清水、段敏襲香菇握兄。
燉湯需要放材料大全
3樓：
您好<>
親，燉湯需要放的材料友肢帶因湯的種類和口味不同而有所不同，但一般來說，以下是燉湯需要放的常見材料：1. 肉類：
豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。2. 骨頭：
豬骨、牛骨、雞骨等。3. 蔬菜：
洋蔥、胡蘿蔔、好蘆土豆、西紅柿、芹菜、白菜等。4. 食材：
姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等。5. 菌類：
香菇、金針菇、杏鮑菇、銀耳等。6. 豆類：
紅豆、綠豆、黑豆等。7. 海飢巖鮮類：
蝦、蟹、魚等。8. 調味料：
鹽、雞精、生抽、老抽、料酒等。以上是燉湯需要放的常見材料，可以根據自己的口味和喜好進行搭配。需要注意的是，不同的材料燉的時間和火候也不同，需要根據具體情況進行調整。
燉湯需要放材料大全
4樓：
您好，燉湯需要放的材料有很多種，主要包括以下幾類腔培液：1.主料：
主料可以是雞肉、牛肉、羊肉、魚肉等等，根據自己的口味和喜好來選擇。2.輔料：
輔料一中頌般是一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿等等，可以增加湯的口感和營養價值。3.調料：
調料是燉湯中非常重要的一部分，可以根據自己的口味和喜好來選擇，常用的有鹽、醬油、姜、蒜、花椒等等。4.其他：
如清水、料酒、雞精等等。詳細介紹：燉湯是一種非常營養美味的食品，可以補充人體所需的營養和水分。
在放材料方面，可以根據自己的口味和喜好來選擇，但是一般來說，需伍物要放入一些主料、輔料、調料和其他的材料。主料可以選擇雞肉、牛肉、羊肉、魚肉等，這些肉類都含有豐富的蛋白質和營養物質，可以增強人體免疫力、促進身體健康。輔料一般是一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿等等，這些蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，可以增加湯的營養價值和口感。
調料是燉湯中非常重要的一部分，可以根據自己的口味和喜好來選擇，常用的有鹽、醬油、姜、蒜、花椒等等。這些調料不僅可以提高湯的味道，還可以增加湯的營養價值。其他的材料如清水、料酒、雞精等等，也是燉湯中必不可少的一部分，可以使湯的味道更加鮮美。
燉湯是一種非常健康營養的食品，除了以上提到的材料，還可以根據自己的喜好和需要來新增一些其他的材料，如枸杞、紅棗、棗核、陳皮等等。這些材料都有不同的功效和作用，可以根據自己的需要來選擇。同時，在燉湯的過程中，還需要注意火候的掌握和時間的長短，以免影響湯的味道和營養價值。
燉湯用的材料有哪些?
5樓：乾萊資訊諮詢
燉湯用的材料有：
一、枸杞。枸杞大家都非常熟悉，平時也會抓一些枸杞用來泡水喝，其實枸杞是非常滋補的食材，它可以清火明目，補氣補血。所以將這種非常好的食材用來煲湯的話，會使湯的營養更加的豐富，口味更佳的好，對於身體的調理和滋補起到事半功倍的效果。
二、花旗參。
花旗參是人參當中的一種具有非常好的滋補效果，可以滋陰補陽，補氣補腎。將花旗參放在我們平時煲的湯裡面，會使整個湯喝上去有參的味道，將口味提公升了很多，同時也讓湯的營養提公升很多，是非常好的滋補食材。
三、黃豆。黃豆當中富含非常豐富的蛋白質和卵磷脂，是營養豐富的稿戚豆類食品。很多人覺得黃豆並不起眼鍵閉陵，但是將黃豆在煲湯裡面放入進去的話也是非常不錯的選擇。
四、紅棗。紅棗當中富含非常豐富的鐵元素，有補氣補血的作用。所以我們在平時煲湯的時候可以適當的加入幾顆紅棗，不僅可以讓湯的營態襪養更加豐富，同時紅棗的香氣也可以提公升湯的口感，使湯喝上去更加美味，聞上去也是香氣撲鼻。
煲湯時需要注意的事項
1、煲湯時間不要過長。
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2、牛肉湯中放番茄。
煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。
燉湯用的材料有哪些?
6樓：愛家愛生活
燉湯用的材料有玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。
在燉湯時加入配料不搭磨扒僅可以使湯的味道更加鮮美，也可使知昌湯更加營養。燉湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人遊做取暖，又能使人的胃口大開。要使喝湯真正起到強身健體的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
湯的種類有：
佛跳牆、牛肉湯、雞湯、酸辣湯、番茄濃湯、香菇蛋花湯、鯽魚湯、海帶湯、當歸羊肉湯、南瓜湯、番茄濃湯、紫菜湯、老火湯、青紅蘿蔔瘦肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子頭等。
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