1樓：花花的情感日記
在我們的生活中，我們會經常吃到火鍋或者是吃到一些需要蘸料的食物，那麼有些人則非常喜歡吃蒜蓉，那麼他們就會在家中去學著炸一些蒜蓉。但是有的人炸出來的蒜蓉確實發苦，因此有很多網友都會在網上詢問，蒜蓉炸的時候，究竟應該看到什麼顏色就可以撈出來了呢。
炸到什麼程度可以撈出來我認為炸到金黃色就可以撈出來了談唯蔽，但是可能像這樣說有一些網友還是不太明白，那麼我們今天就要說一說，究竟應該怎樣炸蒜蓉。第一步就是大山友家需要準備大量的蒜以及油，還有鹽等調料，然後將所有的食材準備好以後。然後將大蒜皮剝掉，將大蒜剁成碎末，然後用涼白開泡一段時間，最後再撈出，使它的水分有所蒸發。
在鍋中加入適量的油，然後將油燒到5成熱時將一半的蒜末放入鍋中，並且剛開始的時候要用小火慢炸，一直到金黃色的時候就可以關火了。
放一半蒜蓉的原因之所以為什麼要只放入一半的蒜蓉，則是因為如果將蒜蓉全部倒進去的話，就有可能油溫過高將蒜蓉炸黑，那麼這個時候就蒜蓉就會發苦。那麼只倒入一半的蒜蓉，這樣的話就可以用一半的蒜蓉的熱量去炸熟另一半蒜蓉的熱量，那麼這個時候蒜蓉既不會發苦，還能夠有一股香味。因此當大家在家中炸蒜蓉的時候，一定要學會用比較好的方法放入一半的蒜蓉，這樣的話不僅能夠含州將蒜蓉炸得非常香，而且還能夠保證它的味道。
分享更好的方法並且這個金黃色也是非常重要的，大家一定要集中精神，當蒜蓉逐漸變色的時候，就要掌握好自己撈起來的時間。只有這樣我們才能夠得到一碗香味非常濃的蒜蓉，同時大家如果有什麼更好的方法也可以在網上分享出來，這樣大家成功率就會越來越高，大家都能夠吃到香味很濃的蒜蓉。
2樓：家博寶貝啊
一般炸至兩面金黃的顏色就可以把火關掉了，炸至兩面金黃就說明已經炸熟了，這時候吃起來口感很不錯。
3樓：王祿
金黃色的時候就可以撈出來了，這個時候香味已經全部都炸出來了，味道是非常不錯的了。
4樓：行樂樂樂行
一般變成金黃色就可以全部撈出來了，而且也說明這道菜已經熟了，而且這個時候的口感也是非常不錯的。
蒜蓉怎麼炸出來才好吃？
5樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道經典的蒸菜，因為娃娃菜蒸熟後鮮嫩多汁，蒜香味特別濃，尤其很多人愛吃蒜蓉蒸過的粉絲，蘸點豉油食用，總能找到吃扇貝的感覺，不過確實味道很鮮美，也不過於油膩，準備好乙個大臉盆，把鍋裡熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉裡，慢慢攪拌，吸收油溫的餘熱，使蒜蓉恰到好處香味達到最佳最濃。
我之前在飯店裡的工作就是蒸箱，恰好這個粉絲蒸娃娃菜也是我做菜當中的其中之一種，這個菜造型美觀味道清爽蒜香味濃，各個地方沒有太大差別，最多是有的地方喜歡吃辣椒可以適當的多放點，主要在以下**裡。如果大家想**具體的完整的蒜蓉娃娃菜的製作**，可以去關注我的頭條號：大斌媽美食。
那裡有許多家常美食的詳細製作過程，希望可以對大家有所幫助。
要想蒜蓉味濃，製作蒜蓉有訣竅，就是一定要一半用油炸一半是生的，最後拌勻，不止是蒜蓉粉絲娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蠔，蒜蓉的製作也是這樣的。蒜蓉剁碎後撒在娃娃菜上面，然後國內加入少許油，燒到9層熱，澆在蒜蓉上面即可！要不大蒜髮揮不出香味然後澆上適量蒜蓉，少量鹽，味精，放入鍋中大汽蒸10分鐘即可，取出把裡面的水倒掉，放入蔥油汁適量(蔥油汁有瓶裝的)，再放一些蒜蓉，上面放一些蔥花，燒一點熱油澆在蒸好的娃娃菜上即可。
蒜蓉系列的菜一直比較受歡迎。當然了，每位師傅的做法也是不一樣的。有的師傅喜歡直接用生蒜，有的師傅喜歡全部把蒜炸油，也有的師傅喜歡一半生蒜一半熟蒜，這種做法通常在廚房裡叫做「金銀蒜」。
6樓：李佳楠那男
一定要控制住油溫，把你的蒜蓉一半用油炸，另一半在後期再放，這樣就會有不同的味道了。
7樓：愛上我企鵝9啊
蒜蓉一定要往油鍋裡放，其次在炸的時候放入一些蠔油和鹽以及，這樣才特別好吃。
8樓：浩海永寧
首先把蒜切成蒜沫，碎碎的，可以放一點芝麻，然後把熱油澆上來，這樣才是最好吃的。
蒜蓉炸出來像水煮的是什麼原因
9樓：
摘要。蒜蓉炸出來像水煮是由於油溫過低導致的結果。當食物完全沒有裹住油的時候，食物就會與油無異性反應，也就是說，食物會接觸到油，但是油沒有滲透到食物內部，因此油鍋炸時容易變成水煮狀態。
此外，如果油溫太高，蒜蓉也會變得過於黑焦，會失去原有的清香。因此，正確的炸素菜技巧是將油溫控制在中等偏高水平，以便蒜蓉熟透外脆，內香而不油膩。
蒜蓉炸磨棚出來像水煮是由於油溫過低導致的結果。當食物完全沒有裹住油的時候，食物就會與油無異性反應，也就是說，食物會接觸到油，但是油沒有滲透到食物內部，因此油鍋炸時容易變成水煮狀粗茄態。巖遊察此外，如果油溫太高，蒜蓉也會變得過於黑焦，會失去原有的清香。
因此，正確的炸素菜技巧是將油溫控制在中等偏高水平，以便蒜蓉熟透外脆，內香而不油膩。
可不可以再具體的闡述一下呢？
蒜蓉炸磨棚出來像水煮是由於油溫過低導致的結果。當食物完全沒有裹住油的時候，食物就會與油無異性反應，也就是說，食物會接觸到油，但是油沒有滲透到食物內部，因此油鍋炸時容易變成水煮狀粗茄態。巖遊察此外，如果油溫太高，蒜蓉也會變得過於黑焦，會失去原有的清香。
因此，正確的炸素菜技巧是將油溫控制在中等偏高水平，以便蒜蓉熟透外脆，內香而不油膩。
炸蒜蓉為什麼要過水炸蒜蓉要過水的原因
10樓：潮孤陽
1、炸蒜蓉之所以要進行過水工作，是因為這樣能防止大蒜髮苦，提高其口感。
2、還有大蒜裡面含有硫胺素。
核黃素等物質，它們在高溫下會出現發苦的情況，而將它剁碎放到水中浸泡一段時間，就能將裡面的苦味去除了。
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金黃色
11樓：北京新東方烹飪學校
注意：火候，油溫，時間。首先我們將大蒜剝去皮之後清洗乾淨，然後切成蒜末。
大家一定要注意要將大蒜切得比較均勻細膩一些，因為大蒜當中含有一定的硫氨素以及核黃素，所以說直接下鍋炸的話就肯定會發苦，這樣我們需要先將大蒜放在清水當中浸泡一下。
2、然後我們將切好的蒜末翻成兩份鍋中，放入適量的食用油，當油燒至5成熱的時候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的過程當中，需要用勺子不停的攪拌，一直炸至金黃之後關火。
3、讓我們將炸好的蒜蓉撈出放在一邊晾涼，然後再將生的蒜蓉充分的攪拌在一起，最後在將炸蒜茸用的熱油倒進蒜蓉當中，激發出香味，攪拌均勻就可以啦。
12樓：網友
水分要控幹，油溫要控制好，炸好後還需要鋪開。
13樓：網友
炸蒜蓉不能火太大了，火太大了就成黑色了。
14樓：茹濡
油溫必須在控制在40，5 0°之間。
15樓：包玉韻
可能要注意火侯不能炸的太久，也不能太快就拿出來。
16樓：凱凱博博媽媽
火候，溫度，時間，都要看好。
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金炸出的蒜蓉為什麼會變綠
17樓：
摘要。親，蒜蓉為什麼會變綠：蒜蓉顏色發綠主要是因為發生氧化。
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金炸出的蒜蓉為什麼會變綠。
親，蒜蓉為什麼會變綠：蒜蓉顏色發綠主要是因為發生氧化。
炸蒜蓉時，最忌直接油炸，大廚表改鍵哥透露技巧，蒜大豎蓉不苦還特香！大蒜看似簡單，但是在生活中卻擔當著重要角色，以其辛辣的口味而被委以重任，涼拌菜缺了它那就少了靈魂所在，炒菜時加入它味道更加獨特。在生活中有這樣一系類菜品更是離不開它，那就是蒜蓉粉絲、蒜蓉茄子、蒜蓉蝦、蒜蓉生蠔、蒜蓉花蛤等等，而」蒜蓉「就是這每一道菜的靈魂，蒜蓉做得好，做出的菜才更香，如果蒜蓉炸不好，那整道食材就失去了它獨有的味道，做滾殲大出的菜餚也就失去了靈魂。
為了炸出好吃的蒜蓉，我特意請教了做大廚的表哥，在表哥的教粗高導下，我勤加練習，俗話說「熟能生巧」，經過我不斷的研究，反覆的練習，終於掌握了炸蒜薯蘆蓉的「秘訣」，今天就分享給大家，炸蒜蓉時，最忌直接巖手尺油炸，大廚表哥透露「秘訣」，蒜蓉不苦還特香！
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金黃色
18樓：
摘要。要看炸多少了，如果多的話，就鍋中放油，不能太多也不能太少，多了炸的時候就會溢位來，少了就不會金黃色，油溫在6成熱的時候下蒜蓉，不能小火，因為蒜蓉裡有水份，小火的話會寢油，而且炸不幹會變黑，要中火頂著炸，用密笊籬時刻翻著看，看蒜蓉已經硬皮了，略微變幹了，改小火，這時隨時準備倒出的反應。
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金黃色。
要看炸多少了，如果多的話，就鍋中放油燃世，不能太多也不能太少，多了炸的時候就會溢位來，少了就不會坦冊金黃色，油溫在6成熱的時候下蒜蓉，不能小火，因為蒜蓉裡有水份，小火的話會寢油，而且炸不幹會變黑讓段巨集，要中火頂著炸，用密笊籬時刻翻著看，看蒜蓉已經硬皮了，略微變幹了，改小火，這時隨時準備倒出的反應。
我剛剛炒黃了，但是蒜蓉是硬的了乾的了這樣還行嗎？
有苦味嗎。嚐起來。
有點。那就不行。
不能有苦味的。
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金黃色
19樓：
炸蒜蓉需要注意什麼？才能成金黃色。
您好：鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用鏟沒悶子攪拌，使其受熱均拍敬勻，小火油炸5分鐘，炸至金黃後關火。炸蒜蓉要用小襲察慎火，不能用大火，很容易炸糊，變得又黑又苦。
炸鯽魚炸到什麼時候就可以了
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春季的時候，幼兒吃什麼食物就可以長高？
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