1樓：李永康文庫
需要蒸氣源，專業蒸籠，可以去專業蒸籠的經銷處
2樓：大象
大火、大鍋、配套大鍋口徑的籠屜、大盆、大案板還有賣包子用的大筐子和大棉被！
3樓：匿名使用者
我們蒸包子可不用棉被
蒸包子的工具叫什麼
4樓：狗比人忠
叫「蒸籠
」「蒸籠」用竹篾製成的蒸食物用的蒸籠，不含金屬，綠色環保。竹蒸籠的特點是蒸汽不倒流，蒸包子饅頭的首選。其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。
5樓：匿名使用者
有分好多種，你說的「屜籠」是一種，通常是矩形的；還有一種叫「籠床」，是圓形的，有大有小。它們統稱「蒸籠」。
6樓：江鎮蒸籠
發展到今天，蒸包子的工具現在也是五花八門，不過最傳統最實用最環保的還是竹蒸籠
做包子饅頭需要準備什麼材料和工具？
7樓：匿名使用者
包子配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
蒸好饅頭要把握以下幾個要點：
1、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個小時；
2、和麵時要儘量多揉，使麵粉內的澱粉蛋白質充分吸收水分；
3、和好的面要保持28℃～30℃為宜；
4、要使麵糰發酵充分；
5、制饅頭坯時，再行揉制，然後再成型；
6、饅頭坯上屜前，要把籠屜預熱一下；
7、饅頭在蒸制前要經過醒面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；
8、要使饅頭坯保持一定的溫度和溼度；
9、鍋底火旺，鍋內水多；
10、籠屜與鍋口相接處不能漏氣。
8樓：匿名使用者
如果做8斤面，又要放多少酵母呀，還有泡打粉
9樓：魚魚飛飛
麵粉，酵母類的，餡料自己看，工具就是手
蒸包子,饅頭需要哪些工具？
10樓：茜拉密
包子 配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備工具：麵粉， 面板， 切刀，面盆 ，蒸鍋， 蒸布，用煤，建議去店鋪那觀察一下，用電的應該也有吧，畢竟市區裡很少燒煤吧。
如果是開場，可以考慮下面的機器：
立式合面機 12000 1臺
壓面機 6000 1臺
不鏽鋼臺案 4000/個*4個
不鏽鋼架車 1000/輛 *8~10輛
醒發間 60000
蒸箱 10000 *2~3個 封口機 1000 1臺封箱機 4000 1臺
鍋爐另算 合計 129000
工器具 5000 總計 134000 估
要準備50~100萬的資金，保證資金週轉、原物料的購買，銷售押款等情況。 小型的減少一些裝置就行
11樓：廣芃方訪冬
一般的酒店裡面都有蒸櫃，可一次蒸數千饅頭。
分汽蒸和火蒸兩類。
汽蒸不用在蒸櫃邊燒火，只要匯入蒸汽就可以了。
火蒸則需要在蒸櫃的底下或者旁邊燒火熱水來獲得蒸汽。
拜託給分。謝謝你了
12樓：李冰繁彥珺
雖然沒蒸過饅頭，但見過蒸饅頭，一般都是一屜一屜的大蒸籠，大鍋，現在一般都用電吧。
你可以到包子鋪調查調查。
做包子饅頭需要準備什麼材料和工具？
13樓：匿名使用者
包子 配料：一斤富強粉，
6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
蒸好饅頭要把握以下幾個要點：
1、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個小時；
2、和麵時要儘量多揉，使麵粉內的澱粉蛋白質充分吸收水分；
3、和好的面要保持28℃～30℃為宜；
4、要使麵糰發酵充分；
5、制饅頭坯時，再行揉制，然後再成型；
6、饅頭坯上屜前，要把籠屜預熱一下；
7、饅頭在蒸制前要經過醒面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；
8、要使饅頭坯保持一定的溫度和溼度；
9、鍋底火旺，鍋內水多；
10、籠屜與鍋口相接處不能漏氣。
做包子都需要什麼機器，蒸包子用的是什麼鍋？
14樓：北極星荒島
如果是家用做包子，可以不用機器，如果是開包子店，需要用到和麵機、壓面機、蒸箱。和麵機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴充套件麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的麵糰。
壓面機的效能直接關係到掛麵的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使麵糰中的麵筋質進一步形成細密的網路，並使麵糰成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。
蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智慧化控制系統，對蒸包子起到不小的作用。
15樓：匿名使用者
現在麵粉都是現成的，去超市買就行了！如果是開店，需要有和麵機，壓面機，發酵箱（也可不用），蒸箱或蒸籠（包括籠屜），水煎包的話還要有電煎餅檔或者是平底的鐵鍋叫凹子。
開蒸包子店要哪些工具
16樓：湘廚衡陽何
蒸籠、爐、包子機、和麵機、案子、絞肉機等等
做饅頭包子用蒸籠和蒸櫃做出來的區別
17樓：壞笑的好
分汽蒸和火蒸兩類。
火蒸則需要在蒸櫃的底下或者旁邊燒火熱水來獲得蒸汽一般的酒店裡面都有蒸櫃，可一次蒸數千饅頭。【如果是賣的，就要用蒸櫃，要不有時**不上賣的，商業以快捷方便為好，】汽蒸不用在蒸櫃邊燒火，只要匯入蒸汽就可以了。控制好火候，是一樣的。
【蒸籠，蒸籠用的是竹，所以蒸的時候有竹的芳香從古傳下來的，蒸籠吧。從能耗上說蒸櫃好，從品質上說蒸籠好不容易縮，你要綜合考慮家裡吃能熟便可！！】
18樓：劉亞茹
一般的酒店裡面都有蒸櫃，可一次蒸數千饅頭。
分汽蒸和火蒸兩類。
汽蒸不用在蒸櫃邊燒火，只要匯入蒸汽就可以了。
火蒸則需要在蒸櫃的底下或者旁邊燒火熱水來獲得蒸汽。，蒸籠就是家裡用的，做出的饅頭沒什麼區別
19樓：
控制好火候，是一樣的
為什麼蒸出來的包子是硬的,為什麼蒸出來的包子硬邦邦的
需要放一點鹼面，在超市都有買，然後用開水把鹼面化開，水浸過鹼面即可，等鹼內水涼一下後容，把鹼水倒進發好的面裡，把面和均勻後，聞一下面，面有一股香味即可。注關鍵是鹼面要放合適。也可先放一個小的饅頭先試蒸一下。記住蒸的時候一定用涼水，把饅頭放到鍋裡時在再 一定要用小火。還有用發酵粉 面和好後 做好包子 ...
做包子出現問題有什麼原因，蒸包子蒸出來的包子塌是什麼原因
做包子出現了問題，嗯，如果是餡兒不好吃的話，可能是你調餡的時候食材不新鮮或者是佐料加的不對，你可以去網上搜尋一下餃子餡兒包子餡兒的配方，然後按照比例來新增。如果是他的皮兒不好吃的話，可能是你用的麵粉不好吧，你可以專門去買做餃子，做包子用的麵粉，那種麵粉的話都是做了一些新增之後的，比較適合做包子用。做...
蒸包子蒸多少需要倒籠，倒籠不是要漏氣嗎？對包子有影響嗎
首先看天氣和室內溫度，主要是觀察生坯醒發的速度，然後蒸爐燒熱水回 進行燻蒸，經常觀察並答倒籠 上下交換位置 儘可能保證所有籠中生坯醒發一致。若6籠以上一起蒸制，一般生坯蒸制至少5 6分鐘後，需上下倒籠，時間過短倒籠，容易造成包子發僵 不熟透現象。80 90g 只的包子，蒸制時間隨餡料不同會有差異。我...