1樓：銘記不懈奮鬥
主要原因一是蒜薹這種鹹菜其醃製的方法沒有達到足以抑制細菌生長的鹹度（一般食用鹹菜的鹹度為9%左右，如果鹹度太高，將難入口），各種微生物仍在活動，從而導致長毛現象。二是鹹菜在醃製加工過程中，滅菌工作做得不到位，讓多種有害細菌殘留其中，就會容易變質。即使清洗過後也可以吃，但從健康角度來說還是儘量少吃張白毛的醃製蔬菜！
解決方法
一、抑菌，放入冰箱低溫儲存，以抑制細菌生長。
二、殺菌，醃製時可用涼開水代替自來水，醃製的工具事先消毒，食用時，可採用回鍋爆炒，達到高溫殺菌的效果。有些鹹菜，如醃蘿蔔、醃蒜薹等，爆炒後，不但不失鬆脆，反而會更入口。 希望我的回答能夠幫助到您！
醃的蒜薹密封著就是口感酸能吃嗎？
2樓：匿名使用者
鮮蒜薹du
醃製方zhi法很簡單，但卻好吃到讓dao你停不下筷內子，酸甜爽脆，容而且只需要醃製兩天時間就可以食用了。
原料：鮮蒜薹、白糖、陳醋、生抽、鹽適量。
準備工作：
1、在小鍋裡倒入3份白糖、3份陳醋和1份生抽，煮沸，關火，把醃料汁徹底放涼。
2、鮮蒜薹洗淨後晾乾表面的生水，也可以用乾淨的毛巾或廚房紙巾擦乾。
做法步驟：
1、處理好的鮮蒜薹切成段放入乾淨的小盆裡，撒入1勺細鹽用力揉勻，靜置殺水半小時左右，再倒掉蒜薹醃出來的汁水，待用。
2、把已經涼透的醃料汁倒入蒜薹中，拌勻後再倒入保鮮盒裡，密封盒蓋冷藏醃製兩天左右，取出即可食用。
小貼士：
1、醃製好的蒜薹吃上半個月左右是沒有問題的，等到蒜薹的顏色變成褐紅色，微微透亮時更加好吃。
2、準備吃之前淋點香油拌勻會更加美味的。
3樓：匿名使用者
那就是當時鹽放少了！如果有點像酸菜就能吃，一定是淹透的！
杯子表面有一層粗糙的東西是什麼來的
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