1樓：匿名使用者
用料全麥粉 兩杯
中筋麵粉（普通麵粉） 1又1/4
鹽 1/2 茶匙
速發酵母 1包（3/4茶匙）
溫水 1.5杯
小米 1/4杯
燕麥 1/4杯
全穀物小米燕麥麵包的做法
在一個大碗中混合溫水和酵母（水溫為洗澡水的溫度，約43°）然後靜置5分鐘直到起泡，然後加入鹽和麵粉，用木勺攪拌成一個粘粘的粗糙麵糰
把麵糰取出在碗中抹橄欖油，蓋上保鮮膜，在冰箱中發酵兩個小時或在溫暖的地方發酵一個小時
當發酵至兩倍大的時候，在揉麵的地方撒上面粉，把麵糰取出，撒麵粉揉麵團，然後加入燕麥和小米，繼續揉麵團直到麵糰不黏手
在烤盤中抹油，把麵糰放入上面撒上面粉以保持麵糰溼潤，然後靜置45—60分鐘
烤箱預熱232°，開下火，準備一杯水
準備烤的時候在麵糰上面劃兩到三次。在淺盤中倒入熱水，迅速關上烤箱門
烤25—35分鐘，直到麵包變得金黃酥脆。把麵包取出，在架子上放涼直至完全冷卻。
小貼士營養成分
一片177卡
8g脂肪
碳水：36g
蛋白質：5g
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1.加工方式不同。全麥麵粉就如同它的名字一樣，是屬於粗加工的麵粉。也就是把小麥去掉外殼之後直接進行研磨出來的麵粉。這樣麵粉就被譽為 全麥麵粉 普通麵粉相當於全麥麵粉來講，它的加工方式更加精緻一些。就是在全麥麵粉的基礎上再進行進一步的加工，把全麥麵粉中留下來的谷胚也要去除。保留下來的只有澱粉成分啦。2...