1樓：我找尋自己
【蜜bai酥花生】
原料：花生、雞蛋du、澱粉、zhi五香粉
做法：dao
1、花生放開水中先燙約1分鐘版撈出。
2、入味：趁熱權加入鹽和五香粉，拌勻後晾涼。
3、蛋糊：雞蛋打散和澱粉調勻，再加點鹽（比例為：100g花生：30g澱粉：1個雞蛋）。
4、備料：晾涼的花生倒入3中，拌勻；由於還是稀狀，再撒一層澱粉，不要攪，讓下面稀的糊糊花生跑到澱粉上來一個一個沾勻澱粉後放入盤子裡（一個一個放）。
5、炸：油溫四成熱時放入花生粒，稍炸一會兒即可撈出（入鍋前切記不要等時間長，否則花生會被蛋液浸溼,容易粘連）。
小貼士1.比例：100：30：1
2.油溫四成熱時即刻就炸以免粘上澱粉的花生被蛋液浸溼
將花生外面裹一層面怎麼做
2樓：匿名使用者
掛霜花生！
做法:主料：花生仁500克
3樓：匿名使用者
花生米一斤,雞蛋三個,色拉油一兩,糖三兩,先攪勻.再麵粉一斤,陸續加上去,攪啊攪,讓每粒花生米都裹上面粉.再油鍋炸,至金黃即可. jel%1'dc^
因為我也是第一次做,沒辦法讓麵粉都裹到花生上,留下了好些麵粉,浪費了可惜,就稍稍加了點泡打粉,把它揉成團,醒一會,檊開，切成細條，再捲成小麻花狀，同樣是下油鍋炸，同樣好吃啊。只是如果在後面揉成麵糰前再放點糖就更好了.
脆的祕訣在於炸的火候，自己多試驗幾次就知道了
4樓：匿名使用者
把花生用水洗，再撈出來，花生外面有少量的水，加上面就可以了 啊
5樓：匿名使用者
把花生炸熟，用雞蛋拌勻，再放上面粉搬運就好了
6樓：匿名使用者
叫面裹花生，很好吃。謝謝！
有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做
7樓：sa_sa_陳
油炸花生米外面裹著一層白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是：
1、先在鍋裡炸花生米，直到聞到香味就可以了。
2、在鍋裡放入100克的牛奶。
3、再在鍋裡放入100克的白糖。
4、大火轉中火，慢慢的熬製。
5、熬到鏟子上會起砂就可以了。
6、把花生米放入鍋裡翻炒。
7、再一邊放澱粉一邊翻炒。
8、最後翻炒出來的花生米帶著糖霜就表示好了。
花生中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，含有8種人體所需要的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
花生的脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
8樓：龍緣之戀
具體做法如下：
材料：脫皮花生100g，糖40g，澱粉30，食用油500g，水50g。
一、倒入花生油和花生米，油升溫之後放入花生米，花生米炸熟之後，撈出。
二、鍋裡放入糖和水中火慢慢熬製。
三、熬到糖濃稠了放入花生米拌勻。
四、攪拌均勻後出鍋。
9樓：猴猴炒猴猴
花生米外面裹糖的食品，叫作糖衣花生或者糖霜花生。
做法如下：
用量：花生米 350克，白糖 150克，水 50克步驟：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿。
3、糖漿熬至冒出白色大泡泡時轉小火。
4、倒入花生米，木鏟翻炒至出現白色糖霜。
5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
6、等徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
10樓：夏日絕
把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。花生要去皮炒熟，放到一個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼，就可以了。
11樓：2008親水
川渝地區的做法是花生米酥好後趁熱灑上白砂糖，用筷子攪拌均勻。一定要趁熱，不然裹不上去。其它回答的都是北方做法。中國之大，東西南北差異也大，一定要搞清楚。
12樓：我是黃黃你是誰
名稱：糖霜花生米
原料：花生米350克、花生油400克、白糖200克。
做法：小火，首先倒入花生油和花生米，等待升溫，花生米炸熟之後，撈出；
將鍋內的油倒出來，放白糖，再加適量清水，小火加溫使得白糖融化；
小火炒至白糖變稠起泡時，倒入炸好的花生米；
關火，攪拌花生米，使糖能均勻包裹花生米，直到花生米被一層白色糖霜包裹，即可出鍋。
注意事項：控制好火候，不要把白糖熬黃。
13樓：安靜戀鳳
糖霜花生
米原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克。將炒鍋放小火上，倒入花生油和花生米，逐漸加熱升溫，待花生米炸熟後，撈出瀝油。然後，將炒鍋內油倒出，放入白糖，加少量清水，加溫使白糖溶化，用小火炒至白糖變液變稠、起大泡時，倒入炸好的花生米。
將炒鍋離火，翻拌花生米，使糖包勻花生米，拌至花生米外面呈現一層白色糖霜時，即可出鍋裝盤。
切記，控制火候，不能把白糖熬黃了。在白漿時操作。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
花生粘菜系及功效：滬菜 便祕食譜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：炒花生粘的製作材料：主料：花生仁（生）500克
調料：白砂糖500克
花生粘的特色：花生米表面粘滿雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。教您花生粘怎麼做，如何做花生粘 1.
剔除黴變花生米及其他雜物，將花生米用適量淨沙炒成象牙黃色後，篩去沙子，搓去皮備用。
2.在炒花生米的同時，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖塗加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時，將鍋離火。
3.將糖液倒入熟花生米內，迅速鏟拌，直到全部糖塗粘於花生米表面並開始凝結時，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開個別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻後便可食用。
14樓：也許我是一道光
就叫白糖花生吧，就聊這個花生沒有啥。你就給別人描述一下，什麼果汁啥病人就知道給你拿啥。
15樓：匿名使用者
這種裹著白糖的花生米叫做花生粘，其步驟如下：
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可)
2.炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3.倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 )
關於做花生粘的烹飪技巧：
1、如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了；
2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開；
3、也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻，花生上面的白色部分會更多；
4、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中儲存，否則容易受潮變得不脆影響口感；
5、用同樣的方法也可以製作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其他堅果；
6、做好糖霜花生後的鍋，會有一層糖凝固在上面，不要用鏟子硬鏟，只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化後，把水倒掉再清洗就非常容易了。
16樓：張廖丹曹姬
糖衣花生米的做法：先把花生米炸好放涼，鍋中放少量的水（水量只要能化開白糖即可）把白糖放入用小炎加熱等充分溶解後且水分也基本揮發完時離火，倒入花生米拌勻，隨著變冷糖水會又還原成白糖幷包在花生米的表面，（注意隨著冷卻表面見白時拌的速度要慢下來或停止，因為這時的糖似溶非溶過分攪拌又會脫落）。
17樓：東崑崙時代
食材準備：
花生、雞蛋、白糖、麵粉
步驟：1、把花生米洗淨， 放入容器中， 倒入清水泡三分鐘，泡好後撈出瀝乾水分。
2、把麵粉放入一個容器內，打入雞蛋 ，放入白糖攪拌成糊狀。
3、再放入瀝乾水分的花生米，攪拌均勻讓花生都均勻地裹上一層面糊，花生米麵糊不要太溼，幹一點好炸。
4、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，放入裹好麵糊的花生 ，中小火炸至金黃撈出瀝油。
成品圖一次可以多炸一些，吃不完 裝個瓶子裡，隨時可以拿出來吃很不錯的喲！
18樓：寒風中的輝
糖霜花生的做法：
花生米備好：
2.鍋中到水加入白糖熬製
3.等到鍋中砂糖熬起後下入花生米，翻炒
4.出鍋冷卻後裝盤
花生米外面裹一層東西再炸叫什麼花生米
19樓：不信你看看
那個叫魚皮花生
做法1：
原料：花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
裝置用具：
滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
調味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.
35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：
花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。
成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。
做法2：
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.
65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.
25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。
同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製剷刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。
攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品
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滿口香花生外面裹的那一層是怎麼做的
將橘皮製成橘皮粉，加入奶油等製成的橘香花生糖，具有健胃順氣 化痰止咳等功效，味美可口，老少皆宜。其製作方法如下。1 原料和輔料 白糖100kg，花生仁80kg，飴糖20kg，奶油10kg，橘皮粉5kg，精鹽10kg，異維生素c鈉10g。2 橘皮粉加工 原料選擇。選新鮮 無腐爛 無雜質的橘皮，去蒂洗淨...
油燜花生米怎麼做，花生米外面裹一層東西再炸叫什麼花生米
油燜花生 主料 花生米，植物油，茴香，蔥，蒜，醬油，味精 做法 鍋內放油文火加熱，油量以高於所炸花生米即可，花生米兩中碗洗淨瀝乾，儘量少浸泡，冷油下鍋，如不洗可待油燒至5成熱時下鍋，油炸時觀察花生顏色並品嚐，當色澤深紅口感8成熟時，立即關閉火源，然後用大勺將花生米撈出，此時花生米成熟度已經達到9.5...
做溜肉段或者鍋包肉時，肉上有包上一層面，裹上後放在油裡炸，怎
做時掛生粉或澱粉，油溫5成熱下鍋，定型後撈起，溫度升到7,8成熱炸成金黃色即可掛汁 油太少了吧再就是油要熱但火不要太大 做溜肉段或者鍋包肉時，為什麼炸完了黏黏的一團，外表的澱粉不是很脆的，是黏的，高手廚師指點一下，油很 50 用麵粉，澱粉各一半，調粘稠。土豆粉粘性大，最好用玉米澱粉。加蛋黃，加點生油...