1樓：晚風就是俺
湘西血粑抄鴨的做法
1.1、糯米用
襲溫水泡1小時，洗淨瀝乾水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟後洗淨 (內臟洗淨後留用)，斬斷鴨子的頭、腳，除去鴨頸和脊骨，將鴨肉剁成1.
5釐米寬、4釐米長的塊。鮮紅椒切斜刀片。
2.2、將加入鴨血的糯米拌勻，上籠大火蒸15分鐘至熟，取出晾涼後切片，下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳，炸炒至鴨腳起泡撈出。
3.3、鍋加底油燒五成熱，再下入鴨塊、肝、胗，炒至去掉水分，再加薑片煸炒5秒，放味精，加入甜醬，炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳，中火燜20分鐘至肉酥汁濃時，下鮮紅椒，放入炸好的鴨血粑，翻炒幾下，隨即加蔥，稍炒幾下，出鍋裝盤即成。
湘西著名的特色美食 血粑鴨怎麼做才正宗
2樓：匿名使用者
食材主料
仔鴨1500g
糯米300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量香葉
適量八角
適量甜醬
適量乾紅椒
適量步驟
1.糯米洗乾淨，提前
一、兩個小時泡上。
3.去市場買鴨了的時候，讓人家直接把鴨血滴到泡好的糯米上，用勺子拌勻，讓每一顆糯米都沾上鴨血
4.拌好的糯米用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸熟（大約需要二十五分鐘）
5.蒸好的血粑放涼後，切片或切塊（隨自己喜歡了），放到油鍋中稍炸酥備用
6.買的仔鴨在市場請人處理乾淨，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右。
7.鴨子拿回家再洗乾淨，剁成大小合適的鴨塊
8.幹椒切段、鮮紅椒切滾刀片、薑切片、蔥打成蔥結備用
9.鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃後，再下其他鴨塊一起爆炒，
10.爆炒的時間不能太短，十分鐘的需要的，炒的過程中加幹椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽、甜醬和老抽炒勻（我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬，不用加老抽了）下圖左中為甜醬
11.加適量水，蓋上鍋蓋小火燜二十分鐘左右
12.放血粑一起再燜十分鐘
13.湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻
14.最後放蔥結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。
小貼士放血粑的時間看自己喜歡，如果喜歡酥脆一點的感覺就晚點和鮮紅椒、仔姜一起放，喜歡軟糯一點的感覺就早些放。
杉杉總結：媽媽炒的鴨子比外面的好吃多了，再總結，去哪兒吃飯不如在自己家吃飯!
杉媽王婆自誇一下：其實成品比**上誘人多了，但是這幾天一直陰雨綿綿，光線不好，拍的**不太滿意!
湘西血把鴨怎麼做好吃
3樓：命中註定的
主料糯米100克
調料姜20克、小蔥20克、食鹽5克、味精1.5克、清湯20克、甜麵醬8克
湘西血粑鴨步驟1
1、糯米用溫水泡1小時，洗淨瀝乾水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟後洗淨 (內臟洗淨後留用)，斬斷鴨子的頭、腳，除去鴨頸和脊骨，將鴨肉剁成1.
5釐米寬、4釐米長的塊。鮮紅椒切斜刀片
步驟22、將加入鴨血的糯米拌勻，上籠大火蒸15分鐘至熟，取出晾涼後切片，下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳，炸炒至鴨腳起泡撈出
步驟33、鍋加底油燒五成熱，再下入鴨塊、肝、胗，炒至去掉水分，再加薑片煸炒5秒，放味精，加入甜醬，炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳，中火燜20分鐘至肉酥汁濃時，下鮮紅椒，放入炸好的鴨血粑，翻炒幾下，隨即加蔥，稍炒幾下，出鍋裝盤即成
血粑鴨怎樣做最好吃，血粑鴨怎樣做最好吃
4樓：匿名使用者
準備材抄料
本地土鴨：2000克
糯米：600克 老薑：70克
花椒：50粒 豆瓣醬：2湯勺 醬油：2湯勺雞精：1湯勺 食鹽：2湯勺 泥巴辣椒：50克新鮮紅椒：250克
1、把已備好的糯米洗乾淨，然後再加入清水50克。
2、在殺鴨子時，將鴨血滴入已備好的糯米中，加入少許食鹽後，均勻攪拌一下，放入蒸鍋用高火蒸120分鐘左右。
3、把已放涼的鴨血粑取出，放在砧板上用刀切成小方塊。
4、架鍋生火加入植物油，把已切好的鴨血粑放入鍋內炸硬。
5、鴨血粑已炸好了，把已炸好的鴨血粑裝入器皿內。
6、把鴨子切好放到開水鍋內稍稍湯一下。
7、把植物油倒入鍋內，待油溫後加入老薑、花椒、鴨子肉爆炒，爆炒2至3分鐘後，把鴨子肉水分炒幹，立即加入已備好的醬油，豆瓣醬、泥巴辣椒、食鹽，雞精後，均勻再炒1到2分鐘，加入涼水1500克，待湯開後，即用炆火慢燉。
8、大約燉至90分鐘左右後，肉熟骨爛把已炸好的血粑及新鮮紅辣椒一起倒入鴨肉內，再用高火燉5至10分鐘，即可食用。
5樓：迪蒙智慧交通
血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鴨血加上糯米制成，味道香辣，令人內食慾增大。
容不同地域的炒制方法略有不同。
1、把已備好的糯米洗乾淨，然後再加入清水50克。
2、在殺鴨子時，將鴨血滴入已備好的糯米中，加入少許食鹽後，均勻攪拌一下，放入蒸鍋用高火蒸120分鐘左右。
3、把已放涼的鴨血粑取出，放在砧板上用刀切成小方塊。
4、架鍋生火加入植物油，把已切好的鴨血粑放入鍋內炸硬。
5、鴨血粑已炸好了，把已炸好的鴨血粑裝入器皿內。
6、把鴨子切好放到開水鍋內稍稍湯一下。
7、把植物油倒入鍋內，待油溫後加入老薑、花椒、鴨子肉爆炒，爆炒2至3分鐘後，把鴨子肉水分炒幹，立即加入已備好的醬油，豆瓣醬、泥巴辣椒、食鹽，雞精後，均勻再炒1到2分鐘，加入涼水1500克，待湯開後，即用炆火慢燉。
8、大約燉至90分鐘左右後，肉熟骨爛把已炸好的血粑及新鮮紅辣椒一起倒入鴨肉內，再用高火燉5至10分鐘，即可食用。
怎麼做正宗又好吃 洪江血粑鴨的做法及
6樓：今夕何夕是朝夕
原料：活鴨子1只，血粑適量，菜油適量。
調料：桂皮、鹽、薑片、乾紅椒、米酒、洪江甜醬、雞精、味精各適量。
輔料：大蒜仔、泰椒節、大個的青紅辣椒、蔥節、雞精、香油各適量。
準備工作：
1、鴨子殺好洗淨後砍成小塊，青紅辣椒切塊。
2、血粑切薄片，用油炸兩次，把血粑中的水氣完全炸幹。
做法步驟：
1、炒鍋倒入適量菜油，油下鍋後就放入桂皮和鹽，然後下入鴨子用油爆香。
2、接著放入薑片和乾紅椒，翻炒幾下後倒入半炒瓢米酒和半炒瓢洪江甜醬。
3、甜醬炒勻後新增5到6炒瓢清水，再放兩調味勺雞精和一調味勺味精，用中小火直接燜至鴨子熟透。
4、開大火把湯汁基本快收完時起鍋。
說明：飯店製作洪江血粑鴨，可以按上述方法把鴨子一隻一隻的處理好待用。如果是家庭製作洪江血粑鴨，可以直接進入下面的步驟。
5、起炒鍋熱油，下大蒜仔、泰椒節和蔥節爆香，倒入血粑和鴨子翻勻，蓋上鍋蓋燜至入味。
6、下入青紅椒塊和雞精翻勻，繼續燜至青紅椒塊斷生，淋入適量香油即可起鍋。
在鳳凰古城買了包裝好的血粑鴨，怎麼弄來吃啊？
7樓：秋秋
你好·就直接加熱·但是血粑你必須要用刀給切開·
之後·在一起和鴨子加熱·
ok了··若你需要放點蔥·可以放點蔥就可以吃了·
8樓：興富務夢絲
！話說！包裝袋上沒有說明麼！可以直接蒸著吃！也可以煮著吃！也可以炒著吃！蒸最方便了~
9樓：匿名使用者
辣椒炒，那裡的標準吃法。
10樓：路人姨
加點水 直接 煮著吃
11樓：江南
火鍋~~比較多人是吃火鍋的時候放進去~或者直接煮~
血粑鴨袋裝的哪個好,袋裝血粑鴨怎麼吃？
你好 就直接加熱 但是血粑你必須要用刀給切開 之後 在一起和鴨子加熱 ok了 若你需要放點蔥 可以放點蔥就可以吃了 袋裝血粑鴨怎麼吃？湖南特產 吃過幹鍋血粑鴨，這個真空袋裝的估計蒸熱了就可以吃了。主料 血粑鴨568g，紅薯粉條150g 輔料 油適量，鹽適量，味精少許，蔥適量 步驟1 準備好血粑鴨和輔...
血鴨的做法，血鴨的做法是什麼？
據傳說這道菜創立於太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現 由於時間緊迫鴨毛沒有拔乾淨，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險，於是將鴨血倒入菜中，陰差陽錯創立出這道菜。食材 活麻鴨1只 ...
蘇州鴨血湯的正宗做法，鴨血粉絲湯是南京的特產嗎？
鴨血湯的做法。1.切好蒜 姜備用。2.鍋加水煮沸放鴨血焯一下。3.焯好後過一下冷水。4.切成塊備用。5.鍋加熱放油爆香蒜 姜。6.倒入鴨血翻炒一下加開水煮沸。7.加入韭菜煮2分鐘撒少許胡椒粉和鹽調味。8.就可起鍋了。大家知道蘇州 的鴨血粉絲湯最好吃 前兩年在湖東鄰里中心裡面吃的很不錯，現在不知道還有...