1樓：愛笑的羽瑄
【國家風景名勝區】
五臺山、恆山、黃河壺口瀑布、北武當山、五老峰 平遙古城、雲岡石窟
【國家級自然保護區】
歷山、交城龐泉溝、寧武蘆芽山、陽城莽河、五鹿山
【國家地質公園】
黃河壺口瀑布、寧武萬年冰洞、五臺山、壺關太行山大峽谷
山西【特色菜】
過油肉 火鍋 定襄蒸肉 五寨豬黑肉燉粉 羊雜燴 豬血灌腸 左雲羊肉餃子（楊千堡） 右玉羊雜
【小 吃】
「三倒手」硬麵饃 保德碗坨 撥魚 代縣麻片 刀削麵 豆腐腦 豆沙糕 繁峙疤餅 高梁面魚魚 廣靈豆腐乾 河曲酸粥 黃糕 稷山麻花 解州羊肉泡饃 晉南醪糟 晉中油糕 砍三刀 拉麵
老勁子麻花 貓耳朵 孟封餅 面麻片 平遙牛肉 平遙碗託 蕎麥圪坨 蕎麵灌腸 燒麥 燒麥 交城莜麵栲栳栳 碗禿則 擦尖兒 不爛子 燜面 老豆腐
神池麻花 涮羊肉 太谷餅 太后御膳泡泡糕 太后御膳泡泡糕 太原頭腦 豌豆麵 聞喜煮餅
忻州瓦酥 羊雜粉湯 羊雜燴 羊雜碎湯 陽城肉罐肉 陽高杏脯 陽泉飄抿曲 應州牛腰 油糊角
油麵 油炸饊子 油炸饊子 莜麵 莜麵窩窩 莜麵窩窩 榆次灌腸 元宵 原平鍋魁 珍珠粥 豬血灌腸
2樓：沫姑娘
山西菜點分為南、北、中三派。
南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。
北路以大同、五臺山為代表，菜餚講究重油重色。
中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。
山西面食尤其著名，品種多，吃法別緻，風味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，餘味悠長。最奇的是山西面食可以成宴，且從頭至尾不會相同。
山西著名的風味菜點有：薰豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、頭腦、刀削麵、撥魚、貓耳朵、莜麵栲栳、聞喜餅等。
山西菜：
★菜品：西北羊湯
★原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
★製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
★滋補作用：具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。
★口味：吃法多種，既可按照上面所說來吃，也可以用配料涮著鍋吃。
特色菜: 定襄蒸肉
定襄蒸肉做法為：用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗裡再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。
特色菜: 五寨豬黑肉燉粉
取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋裡燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
特色菜: 羊雜燴
是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
特色菜: 豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。2023年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口，故此成為一道傳統名吃。
過油肉〔主料輔料〕
豬扁擔肉……200克 蒜瓣……………5克
罐裝冬筍………20克 黃醬…………2.5克
水發木耳………15克 香醋…………2.5克
黃瓜……………25克 花椒水…………5克
淨蔥白…………5克 醬油……………15克
鮮姜…………2.5克 精鹽………………2克
紹酒……………5克 溼澱粉…………85克
味精…………2.5克 雞蛋………………2個
芝麻油…………15克 雞湯……………50克
熟豬油………500克
〔烹製方法〕
1.扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33釐米厚的長帶片，然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6釐米，寬4釐米的斜方形片。
2.冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3.把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油（5克）、鹽拌勻醃漬8小時。
4.冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油（10克），溼澱粉（10克）調成芡汁。
5.炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下人浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油（15克），放人蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣人過好油的肉片，先用醋烹一下再倒人調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油（15克）即可出鍋。
〔工藝關鍵〕
1.「過油肉」一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。
油溫若高了，肉片粘連，外焦內生，油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。
2.肉片深浸的時間要充足，才能確保此菜質感的風味，中途要攪拌幾次使其更加滋潤均勻，並加蓋和用溼布蓋上防止風乾。
3.此菜在加熱調味過程中，採取了點醋的方法調味，醋要點的適時、適度、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。
4.烹製此菜必須用潔淨的熟豬板油，才能使菜餚發揮出應有的風味，用肥肉煉的豬油差些，其它的油脂效果更不佳。
〔風味特點〕
1.「過油肉」是山西的名菜之一，最初它是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。經過歷代廚師的改進，此菜已達到了比較完善的程度，由於山西「過油肉」從選料到刀工，從醃浸到烹製，特別是在調味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現了山西地方風味特色。
山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。
2.此菜成菜要求：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
3.山西「過油肉」一菜還有很多姐妹品種，如「紅白過油肉」即用豬通脊和雞脯肉為主料製作；「海蔘過油肉」即用水發海蔘做為菜的主要配料。還有「過油肉加腰花」等品種，質感不同，風味各異，既可佐酒，又可用來拌食麵條，是一道非常理想的佳餚。
4.其他地區又稱「走油肉」，在上海、蘇州、杭州、新疆均有普及。
3樓：光頭特別強
山西有很多好吃的呀~本人最愛吃的是牛肉丸子面,特別好吃!!!如果不愛吃麵的可以吃山西的醋,特別正宗,特別有有味道!!!
4樓：化凡碩怡和
山西地方小吃很多。到不同的地方有不同的名吃。
5樓：原誠郯嬋
山西最經典的莫過於麵食類的東西，例如：餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片、
烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子、擦酥糖餅、糖幹爐、成幹爐、切餅、各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥、九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃、五湖茶、油茶、拌湯等等。。。。。。。
6樓：巨緯石景煥
太原的刀削麵，貓耳朵，都不錯，山西就是面好吃，相當好吃。
7樓：樸卉吾嘉懿
山西大同的刀削麵很出名的..
8樓：答虎多高峻
平遙牛肉太谷餅,整個山西的麵食都極有特色,汾酒.....
9樓：機能卓閒麗
山西大同的羊雜，兔頭，太原有個大鵬燒烤也是相當不錯的！
10樓：摩添止婷秀
到山西后
問問當地人更準確
11樓：魚同書昝念
世介面食在中國，中國麵食在山西"，山西以各類糧食製成的麵食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，製作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西面食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和麵食藝術品。
山西經典麵食
湯鍋類餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。
烙燒類烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。
烤制類擦酥糖餅、糖幹爐、成幹爐、切餅。
油炸類各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。
蒸制類九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。
湯類五湖茶、油茶、拌湯。
黃面敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。
蘭州清湯牛肉麵
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。**拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。
遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。
手工臊子面
敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。
香飯香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。
瓜瓜又名"瓜瓜涼粉面皮"為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮裡的御食。至明末清初，成為"秦州第一美食"。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
12樓：申微蘭尋汝
核桃面啊！山西人家家都在吃。喜事，喪事，山西人就請外地人免費吃一碗。哈哈，味到還不錯的！
13樓：天赫卑幻絲
那可多了，過油肉，刀削麵，廣靈豆腐乾，六味齋醬肉，陽高大杏，你可以多多品嚐哦，
14樓：守才棟靈凡
麵食，油麵拷老老，很不錯的
15樓：鄒汀蘭猶辰
可多拉，山西的麵食是最出名的，
有撥面、剔尖、拉麵、包皮面、一根面、貓耳朵、河撈……可多了，還有好吃的點心！既然來了，可就要一次性吃個夠哦！不要帶著遺憾走！
山西都有什麼好吃的好玩的？
16樓：泡芙最閃亮
青青大草原，來內蒙古有這些好玩的地方
17樓：百度使用者
山西好玩的地方：
大同旅遊區：雲岡石窟，古長城，九龍壁，華嚴寺，善化寺，恆山懸空寺，應縣木塔；
五臺山旅遊區：五臺山；太原旅遊區：晉祠，平遙古城；臨汾旅遊區：喬家大院；運城旅遊區：關帝廟。
晉北佛教文化旅遊區：雲岡石窟、九龍壁、上下華嚴寺、恆山懸空寺、應縣木塔、五臺山、蘆芽山
晉中晉商文化旅遊區：晉祠、平遙古城、喬家大院、常家莊園、王家大院晉南尋根文化旅遊區：洪洞大槐樹、關帝廟、堯廟、壺口瀑布晉東南山水旅遊區：平順水鄉、鳳凰歡樂谷、壺關大峽谷、天脊山
山西都有什麼好吃的小吃及特產？
18樓：匿名使用者
山西的土特產品種類繁多。杏花村汾酒是我國古老的歷史名酒，色如水晶美玉，清香純正，味美無窮，暢銷國內外；山西老陳醋甜綿酸香，不僅調味上佳，還可消食、美容、殺菌；沁州黃小米形如珍珠，是皇家貢品；平遙牛肉色、香、味俱全；清徐葡萄，汾陽核桃。柳林木棗。
同川梨。太原頭腦等土產名吃也是風味各異、回味無窮。
靈丘莜麥面 大蒜 黃河鯉魚 竹葉青酒 稷山板棗 木版年畫 菖蒲酒 玉堂春酒 大同火鍋 北芪黃酒 晉祠大米 聞喜煮餅 太谷壺瓶棗 恆山白酒 六味齋醬肉 山西薰醋 運城相棗 上黨臘味驢肉
山西都有哪些中藥材，山西適合種什麼草藥
黨蔘 黃芪 地黃 連翹 柴胡 黃芩 款冬花 遠志 知母 酸棗仁 生地 山楂等，其中柴胡 遠志，黃芪量很大 山西適合種什麼草藥 遠志 黃苓 地黃 白朮等都可以種植。不過要根據當前市場 來選擇，從而給你帶來最大化利潤。你也可以去中藥材論壇種植版塊問問其他人，那裡的藥材商家瞭解的更多。現在很多藥商除了藥材...
山西省遠城市屬於那個市，山西都有什麼城市
運城市本就是地級市，只屬於山西省。運城，古稱河東，關公故里，山西省轄地級市。運城地處山西西南部，北依呂梁山與臨汾接壤，東峙中條山和晉城 河南濟源毗鄰，西 南隔黃河與陝西渭南 河南三門峽及洛陽相望。運城因 鹽運之城 得名，素有 五千年文明看運城 的說法，是中華文明的重要發祥地之一。女媧補天 黃帝戰蚩尤...
山西都有什麼野生動物山西有哪些野生動物
山西野生動物以陸棲類為主，全省已知的陸棲脊椎動物共有82科 405屬，分別佔全國科 屬的52。6 和19 屬於國家保護的珍稀動物有70多種。其中 一級保護動物有14種 褐馬雞 丹頂鶴 白鸛 黑鸛 虎 金雕 玉帶海雕 白尾海雕 虎頭海雕 胡兀鷲 大鴇 金錢豹 梅花鹿 白冠長尾稚 地雞 二級保護動物有5...