1樓：江南一豔花
油燜大蝦的做法
主料：大對蝦6只
輔料：蔥適量、姜適量、幹澱粉1大勺、油
版1大勺、黃酒2小勺、鹽
權1小勺
步驟1.準備材料
2.大對蝦清洗乾淨
3.剪去蝦鬚，挑去沙線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鐘
11.關火即可
2樓：後的天才
用料bai
對蝦 8只姜蒜
香蔥白糖
番茄醬（或西du紅柿）
生抽zhi
料酒鹽油燜大蝦的做法dao
新鮮對蝦，剪去須回、爪、嘴，以整齊答美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:
3），香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
3樓：綠曦綠曦
步驟 1
先將copy
對蝦去除頭部蝦bai須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，du用刀將zhi對蝦背部片開去除蝦的泥dao腸（也可以使蝦更加入味）步驟 2
步驟 3
步驟 4
炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香
步驟 5
將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色
步驟 6
步驟 7
步驟 8
將對蝦兩面煎制變為金黃色
步驟 9
即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中
步驟 10
慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製
步驟 11
待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤
烹飪技巧
對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥薑蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，負責影響色澤。3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。
4、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之類的摻合了
吃這個蝦可是需要你的手指靈活運作的了，清潔的手指才是吸允的最佳保證額！
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油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 怎麼做油燜大蝦?教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。會吃也是一種幸福吖 原料 材料 大蝦750克。調料 味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲 薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 5...