1樓：顧輕舟老師
油燜大蝦
1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入薑絲、蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。
4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小火燒8分鐘。5，最後大火收一收湯汁，再加入一勺番茄醬，大火翻炒均勻即可。
2樓：枚樂悅
做法一材料
蝦400克，青椒一個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
做法1、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦鬚。處理好的蝦用料酒和鹽醃製15分鐘。
2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。
3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。
油燜大蝦怎麼做好吃
4、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。
6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。
做法二材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法1、準備好材料;
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦鬚和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
油燜大蝦怎麼做好吃
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
做法三材料
大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒
做法1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ok了!
做法四材料
油燜大蝦怎麼做好吃
主料：蝦(並不是越大越好，適中即可，以便入味)
配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
做法1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。
2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
3樓：騎著蝸牛當房車
油燜大蝦怎麼做好吃
做法一材料
蝦400克，青椒一個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
做法1、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦鬚。處理好的蝦用料酒和鹽醃製15分鐘。
2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。
3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。
油燜大蝦怎麼做好吃
4、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。
6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。
做法二材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法1、準備好材料;
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦鬚和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
油燜大蝦怎麼做好吃
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
做法三材料
大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒
做法1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ok了!
4樓：渲染星辰的美
回答1買的活蝦
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨
3、熱鍋下油爆香薑片
4、把蝦倒進去炒出紅油來
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等6、蓋上鍋蓋，中火燜一下
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用一個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦
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5樓：掌康
製作方法
做法一油燜大蝦
食材準備
主料 對蝦10個。
調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作步驟
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二食材準備
草蝦 蔥絲姜茸 鹽 水澱粉 米醋[1]雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
製作步驟
油燜大蝦
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、併除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
做法三食材準備
對蝦.... 500克、精鹽.... 1.
5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、雞湯....
100克、白糖..... 20克、蔥末.... 7.
5克、熟豬油.... 50克、薑末.... 7.
5克、芝麻油.... 30克、紹酒..... 15克
製作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾，由頭部開一個小口取
油燜大蝦
出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗淨消毒，切成 3.3釐米長的段。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
6樓：淺聊教育及公考
【食材】
主料：澱粉；醬油；食用油；料酒；大蝦
【做法詳解】
1、準備食材：大蝦10只、蔥2棵、姜1小塊、食用油40克、料酒10克、醬油15克、醋5克、清水100毫升、澱粉2克
2、將蝦洗乾淨，剪去蝦鬚，倒入碗中，加入料酒略微醃製。
3、姜蔥洗乾淨，姜切成片，蔥切成段。
4、取一個小碗，倒入醬油、醋、清水和澱粉，調勻成醬汁。
5、熱油鍋，將醃製好的大蝦雙面都煎成紅色、出蝦油後，撈出。
6、將蔥和姜放入煎蝦的油鍋中爆香。
7、倒入步驟3中的醬汁。然後將煎好的大蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火燜2分鐘。
8、然後換成中火收汁，收剩下一點點汁即可盛盤。
油燜大蝦
【食材】
主料：香菜；大蒜；澱粉；生抽；食用油；料酒；香蔥；老抽；大蝦
【做法詳解】
1、蝦去掉頭，因為寶寶吃的，會比較好剝，大人吃的話。不去也可以的
2、用刀切開蝦背，這樣會比較入味
3、切開後取出蝦線，其實正常的順序是不切開蝦背，用牙籤從蝦背裡取出蝦線，反正我要切開，就懶省事了
4、全部切開蝦背以後加點料酒醃10分鐘，加入兩勺澱粉，拌勻（加入澱粉蝦比較不容易老，也比較容易入味）
5、切好蔥薑蒜備用
6、鍋內倒入食用油
7、油熱後放入蝦翻炒，翻炒至全部變色後盛出
8、鍋內倒入食用油，油熱後倒入姜蒜爆香，把蝦重新倒入鍋內，加入香蔥以外的所有調味料翻炒，醬油顏色上均勻以後，加入小半碗水，燉幾分鐘後放入香蔥收汁，裝盤後加點香菜點綴一下
7樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
8樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
9樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
10樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
11樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
12樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
油悶大蝦怎麼做 油燜大蝦做法
13樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
14樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
15樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
16樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
17樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
油燜大蝦怎樣做？ 30
18樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
19樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
20樓：姬覓晴
準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。
1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用，如下圖所示：
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃，如下圖所示：
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘，如下圖所示：
4、大火收汁出鍋，如下圖所示：
5、出鍋即可食用，如下圖所示：
21樓：晨暮老師
油燜大蝦
【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，姜蔥 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝乾水分；
2、鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用；
3、鍋內底油，入蔥薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；
4、下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
小貼士：
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
蝦中含有比較豐富的鈣質，可以補充人體對鈣質的需求，促進骨骼發育，對生長髮育的青少年有一定的好處。
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦？
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