1樓：匿名使用者
柿子是可以用來做酒的，只要是含糖分的水果都可以用來做酒，他們公司也有教做水果酒的技術。
2樓：眾創酒械趙老師
可以，不用他教，網上都有！我教你也行，免費
3樓：匿名使用者
理論上講，含澱粉和糖的都能釀酒。
4樓：
your heartwe are all back on - on
柿子能不能釀酒?
5樓：曾塔裡
能主材：柿子500克，酒麴50克，穀糠20克，可採用固體發酵法制取白酒。
是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。
溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。
拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
6樓：愛龍龍1314蕾蕾
可以的。
1，柿子脫澀。最好是用酒精脫澀，因為酒精脫澀柿子會軟。
2，將柿子的蒂把去掉，用乾淨抹布擦乾淨，放進容器內，我用的是玻璃缸。
3，用手將柿子抓捏碎，並將釀葡萄酒的酒糟抓兩把放進玻璃缸內攪勻。
4，好了，再就跟用葡萄釀酒一樣了。釀出來的酒的顏色真好看。,
7樓：藍玉簫·冰蓉
能蘆薈柿子酒
特 點：
柿子與蘆薈一樣含有**便祕的成分，能法 痰、解酒毒，對止咳也有效，有便祕或咳疾
者宜飲用。
主 料：
蘆薈葉 700釐米、柿子 500克
輔 料：
米酒 1.8升、砂糖 50克
調 料： 無
作 法：
1、先將蘆薈洗淨，切細；再將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
2、然後將蘆薈、柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
3、1個月後，蘆薈鮮葉變色、柿子變形,再將 容器開啟,用布將蘆薈、柿子濾除。再將人
口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
8樓：匿名使用者
柿子當然可以釀酒了．
我國民間用柿子為原料釀製柿子酒已有上千年的歷史，但多屬於自釀自飲，從沒有形成大規模生產。柿子是我國的特色果品，目前年產量在4萬t左右。柿子的營養價值很高，富含vc，每百克柿果中含vc 49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化，軟化血管的作用．
1．柿子酒工藝流程 柿子→脫澀→破碎、除梗→調整成分→發酵→壓榨→後發酵→陳釀→下膠澄清
2．柿子酒工藝規範
(1)柿子：我國分佈廣，資源豐富。柿子含糖量高，是釀酒的好原料。
(2)脫澀：將柿子用水洗淨後，浸入40℃溫水中處理24小時，以除去澀味。
(3)破碎、除梗：破碎前先除去果柄、花盤，用破碎機破碎。
(4)調整成分：調糖分與酸度。柿子的糖分可達20％左右，一般不用加糖。酸度較低，一般需加酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，在發酵前含酸量應調整到6克／升左右。
(5)發酵：柿子漿加0.1％果膠處理，促使果膠分解，果汁粘度下降。
新增5％左右葡萄酒酵母液，充分攪拌，在26℃～28℃溫度中進行主發酵。主發酵期的管理與紅葡萄酒工藝相同。發酵時間大約1周，在殘糖降至5克／升以下時，發酵基本停止。
(6)壓榨：發酵結束後，應進行壓榨；出罐時，先將自流酒放出，取皮渣進行壓榨，得壓榨酒。
(7)後發酵：把分離出來的汁液進行後發酵，使殘糖繼續發酵，轉變成酒精。後發酵採用密閉發酵，正常的後發酵，糖濃度是不斷下降的。
(8)陳釀：後發酵結束後，進行換桶、添桶等操作，進入陳釀期，酒在低溫下存放。酒窖須保持一定溫度、溼度，應通風並注意衛生。
換桶、添桶時要按工藝規程嚴格操作，不使酒與空氣接觸，以防氧化，保持酒的原果香及新鮮度。
(9)下膠澄清：酒的外觀須澄清透明，所以需下膠澄清。下膠澄清是在酒中加一種或幾種有機或無機不溶性成分，使它在酒液中產生膠體沉澱物，將懸浮在酒中的顆粒物除去。
下膠材料可用明膠、魚膠、乾酪素、皁土等。用量通過小型試驗來確定。下膠時要將材料迅速同酒混勻，使之分散到整桶酒液中。
下膠澄清與過濾應結合進行，以獲得更好的澄清效果。
**中國酒知識網－柿子酒知識及生產工藝介紹
9樓：九景己宵晨
lz：只要有糖份的食物就可以釀酒，酒的轉化過程是：酵母+糖份=酒精，注意控制好溫度就可以了。
比較簡便的家庭釀柿子酒的方法有哪些？
10樓：匿名使用者
主 料：
柿子 500克 。
輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。
製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾晒。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。
一兩個月後，便可開缸品嚐。通過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。
酒柿子的做法與醉棗的做法相同：
在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。
將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。
倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。
將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。
大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。
每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
11樓：百度使用者
主 料：
柿子 500克
輔 料：
米酒 1.8升、砂糖 50克
作 法：
1、將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
2、然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
3、1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
柿子酒的釀製方法
12樓：忒壞拉
柿子酒 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
原理及工藝
1. 柿子果酒或柿子酒（發酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。
柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，白酒(蒸餾酒)的製作
柿子蒸餾酒 persimmon tequila
先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配製酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒。
每100千克鮮柿子可配製50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。
時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。
13樓：匿名使用者
可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
14樓：土潤食業
親;據我所知得在陰涼的山洞裡面
求一種比較簡便的家庭釀柿子酒的方法
15樓：匿名使用者
主 料： 柿子 500克 。
輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。
製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹
葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾晒。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。
一兩個月後，便可開缸品嚐。通過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。
酒柿子的做法與醉棗的做法相同：
在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。
將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。
倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。
將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。
大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。
每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
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