1樓：小潯丶
魚有腥味是因為鮮魚體中有一種叫氧化三甲胺的物質,隨著魚新鮮度的降低,該物質會被酶還原成三甲胺.三甲胺的含量越高,魚的腥味就越濃.一般淡水魚體內所含的氧化三甲胺較海水魚少,故當其新鮮度降低時,腥臭味不會像海水魚那樣強烈.
但河魚卻有土腥味，這是因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
2樓：dream倩魂
簡單點說因為大海是鹹的。淡水是淡的。
3樓：假寐
淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。實際上淡水魚的詞不一定比海水魚多。 刺是指除了脊柱、支鰭骨、肋骨等骨骼外的肌肉之間的小刺，這種刺稱為肌間骨。
 魚類學上的解釋是：肌間骨(intermuscular bone)是由肌隔的結締組織骨化而成的細刺狀骨骼，多見於低等真骨魚類(硬骨魚類)，通常比較高階的魚類沒有肌間骨。 常見的淡水魚青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、團頭魴、鯉魚都屬於鯉形總目，在進化上就屬於比較低等的真骨魚類。
而常見的海魚，鱸魚、石斑魚、鱖魚、大黃魚等就屬於鱸形總目，屬於比較高階的硬骨魚類，刺通常都比較少。 因此，淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。
海魚與淡水魚的營養價值是一樣的嗎？
4樓：莫不可明
1.海魚和淡水復魚的區別：營養物質制差別不大無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質和礦物質，脂肪的含量都非常少。
所以無論是海魚還是淡水魚，都是老少皆宜的進補最佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質仔細算的話，還是海魚的營養物質種類更豐富含量也更多。
2.海魚和淡水魚的區別：海魚的口感更好
海魚和淡水魚的另一區別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海里遊動範圍和遊動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河裡的腐生物為食，而且遊動範圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好。
5樓：穿越時空鼠
由於生長的環境不一樣，海水魚比淡水魚的營養價值要高一些。
6樓：匿名使用者
肯定是海魚啊，沒聽過一句話山珍海味
海魚和河魚有什麼區別
7樓：熱情的娃娃家
你知道海魚和淡水魚有什麼區別嗎？
8樓：cclun巨蟹
淡水魚和海水魚有這些區別：
1、含義不一樣
淡水魚能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚類。海水魚主要是指產自熱帶地區的海魚。
2、生長環境不一樣
基本上只要有淡水的地方，就有淡水魚居住，上至溫暖宜人的溫泉，下至凍入心肺的南北極，都可找到淡水魚的蹤跡。海水魚一般只能生活在海里，即使養殖，也需要採取相關的措施，來摸擬大洋中的生活環境。
3、食物不一樣
淡水魚多為草食性及雜食性，但亦有少量肉食性。河川上游的淡水魚多以昆蟲、附著性藻類為食。河川下游的淡水魚常以浮游生物、有機碎屑為食。海水魚則以海里的各種動植物和微生物為食。
4、食用口感不一樣
海水魚味道鮮美，肉質口感好。
9樓：匿名使用者
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
海魚【hǎi yú】 生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。
海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。
河魚【hé yú】生活在河裡的淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚(這個其實不是魚)等等。
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。
海里的魚營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
10樓：匿名使用者
魚肉總體營養價值高. 海魚含歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量高，對心臟和大腦有保護作用 顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴 格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚 等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
他說，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚 肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝 入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸 收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物 質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。 另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教 授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌 營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。王教授認為，海魚在營養成分 的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。 他說，海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更 高。
此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸， 其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考 能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和 大腦具有保護作用。 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。
王教授指出，這是因為海魚的遊動範圍和遊 動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為 它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體 血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味 說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由 於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一 些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水 魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害 。
11樓：時夏
海魚屬於鹹水魚 河魚屬於淡水魚
12樓：冠和謝玉宸
河魚有土腥味兒，刺兒多。海的則沒有，刺兒少！
馬鮫魚是海魚還是淡水魚，鮁魚是海魚還是河魚？
馬鮫魚是海魚，分佈於北太平洋西部 我國產於東海 黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有 鯧魚嘴，馬鮫尾 之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海 黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，...
深水魚和淡水魚的區別深水魚和淡水魚有什麼區別
修潔 修 形容身材修長高大，潔 整潔 黎昕 黎 黎明 昕 明亮的樣子 深海魚與淡水魚的區別 淡水魚主要指的就是淡水養殖的魚，深海魚指的是生活在深海地區的魚。1 深海魚中含有多種礦物質 多種維生素 多種微量元素，比淡水魚的整體營養價值高。但其生長的環境中，也很可能會讓深海魚誤食用到各種的有害物質。而淡...
淡水魚含有什麼營養 淡水魚的營養價值？
不能一概而論。魚類的蛋白質含量在14 18 之間，深海魚並不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有，而富脂海魚如鰻魚 鯡魚和金槍魚的含脂量高達16 26 多數魚的脂肪含量介於這兩者之間。海魚的脂肪富含 3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比...