1樓：匿名使用者
改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，
其中尤以用料上等口味正宗的--壟美齋牛肉丸著稱。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種"掉地上還能彈得老高"的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現"江湖"。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
2樓：合慕池欣彩
炒牛河，炸豆腐，滷味，牛肉丸等等還有很多。。。
3樓：實亙費爾容
哈哈``汕頭的牛肉丸我最love了！
潮汕有什麼特色小吃
4樓：阿維
潮州春餅、銀屏蠔烙、牛肉粿條、牛肉丸、腸粉。
一、潮州春餅
春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜和肉再經過油炸而食。它呈長方形，金黃美觀，外酥裡嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嚐的著名小吃。
二、銀屏蠔烙
銀屏蠔烙屬廣東潮汕地區傳統小吃，與傳統只用單一蠔仔的蠔烙有別，裡面食材豐富，鮮味更上一層。出鍋之際，加入一把香菜逼出香味。吃時蘸胡椒粉魚露或辣椒醬，純粹地道。
三、牛肉丸
牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，沒試過不知是真是假。
四、牛肉粿條
牛肉粿條是廣東潮汕地區著名的小吃，炒牛肉粿條對於潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普寧牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿，在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到。
五、腸粉
潮汕腸粉源於西關腸粉，潮汕腸粉主要是抽屜式腸粉。主要由大米磨成的漿，碎肉，魷魚須，魚片，蝦仁，菜脯粒等組成然後放進抽屜式的鍋裡蒸熟，再加上幾片生菜，澆上潮汕特色的滷肉湯，現在在潮汕地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤。
5樓：匿名使用者
潮汕小吃～蠔烙，腸粉，春捲，粿條，牛雜，糖蔥等。
其實潮汕很多老手藝人，一生就堅守一家小店，只有多看看多走走才能發現隱藏在老巷中的美味。
6樓：匿名使用者
特色小吃: 手錘牛肉丸、蠔烙、蠔.也叫牡蠣（汕頭人也叫水生）、水粿、炒糕餜、炒薄殼、血蛤、鴨母令、粿條湯、無米粿、水晶球、鱟粿、春餅（也**卷）、尖米丸湯、落湯錢（潮汕話也叫剪落錢）、粽球（也就是粽子拉）。
景點: 潮州湘子橋~已經復古了,曾被茅以升評價為世界第一座啟閉式橋樑!韓山上的宋窯遺址吖~附近的韓文公祠~中國瓷都~華人首富的故鄉~
7樓：慧在
我市本地潮州人哈，市區的。
在我們市區小吃多著呢，一時說不完的。
春捲（炸的哦。綠豆餡、香芋陷都有，在牌坊街胡榮泉）、胡榮泉大撈餅、鴨母捻（和湯圓類似，不過大多了，而且皮的韌性很好，什麼餡都有，牌坊街有的）、
牛肉丸、牛雜果條湯（這個要到西湖那家鎮記牛雜吃了，量多划算又好吃）、果汁（不是水果做的哦，是純米磨成汁做的米皮，韌性好，又香，加蔥油花，小菜全是滷的，滷豬場、幹豆腐、腐竹、雞蛋，炸乾的臘腸都很好吃哦）、糯米豬腸（蒸的豬大腸，裡面夾糯米、香菇、栗子）
鹹水果（也是米漿做的果子，上面放油炸得很香的蘿蔔乾，開元路一書店旁的小巷口是全潮州最好吃的）
還有很多啊，不知道您在這呆多久呢，多天的話就得走遍左右大街小巷才訥訥個遲到好吃的哦，這邊的小吃都不在一條街上的，做得好吃的都躲在大街小巷口的，那些怎麼好吃又貴的就都在旅遊景點附近，不過也不全是哦。
有什麼要問得可以追問。
8樓：匿名使用者
1） 汕頭有悠久文化傳統，素有「海濱鄒魯」的美譽，文化積澱深厚，地方特色濃郁。獨具韻味的地方戲曲――潮劇和古樸典雅的潮州**，成為鄉情鄉誼的重要載體，牽動著海內外潮人的情思；以清淡巧雅馳名於世的潮州菜、潮州小食香飄四海令人回味；被尊為「中國茶道」的潮汕功夫茶更是蜚聲四海；巧奪天工的潮汕陶瓷、抽紗、潮繡、金漆木雕等工藝美術品遠銷世界各地。
潮汕特色物產
傳統工藝：陶瓷、潮繡、石雕、嵌瓷、抽紗、金漆木雕
特色食品：西天巷蠔烙、老媽宮粽球、達濠米潤、月浦獅頭鵝、貴嶼?u餅、南澳宅魷、魚丸、牛肉丸、鳳凰單叢茶
（2）◆潮汕風味菜—果菜醃製品，極具地方風味特色
◇橄欖菜、甜菜心、脆羅卜、鹹菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖糝、鹹梅、油橄欖。
◆潮汕涼果蜜餞—地方名牌，傳統涼果，蜚聲南洋諸島
◇**李、九制陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油甘、柚皮、柿子、柑餅、甘草橄欖、油甘、芒果、楊桃、楊梅、五味姜、化皮欖、黃皮鼓、話梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
◆糖果餅乾—潮汕名產，選料上乘，製作考究
◇潮汕朥餅、潮州老婆餅、仙城束砂、豬油糖、達濠米潤、蘇南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、普寧南糖、澄海朥糕、貴嶼朥餅、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香腐 、花生酥 、蛋黃酥。
◆食品罐頭—肉質細嫩，香醇可口
◇潮州鰻魚、豆鼓銀鯽、鹹帶魚、鹹鰻魚、鹹槍魚、梭子蟹肉罐頭。
◆調味粉類—佐料極品
◇魚露、醬油、紅豉油、沙茶醬、花生醬、芝蔴醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆鼓、三滲醬。
◆潮汕臘味肉脯—傳統制作，色香味美
◇肉脯、豬肉脯、牛肉脯、雞肉鬆、薰臘肉、臘腸、肉鬆、魚鬆。
9樓：匿名使用者
汕頭牛肉丸、魚丸、果條（牛肉果、筍果等）、果肉、惠來綠豆餅、糖蔥薄餅、潮汕粽子、無米果、普寧豆腐（脆皮嫩肉）、橄欖菜、拔絲芋頭、蘿蔔乾、豬腸脹糯米等等等……他們也說了很多了！！不過他們把客家的也說進來了！！！！
說都說不完，就是很多潮汕人也有不知道的小吃！！
你要是來潮汕的話，就可以親口嚐嚐！！！畢竟有些在別的地方很難吃到的！！！
潮汕有什麼著名的小吃
10樓：ballance1﹐k鍃
豬腸脹糯米、蠔烙、無米粿、芋粿、菜頭粿、幹筒粿、鼠殼粿、水粿、粿汁、水晶球、粽球、小米、反沙芋、芋泥、甜番薯、鼠殼粿、乒乓粿、紅粿、甜粿等等，都是超級好吃的～
11樓：百度使用者
豬腸脹糯米、蠔烙、炒糕果、hao果、無米果、芋果、菜頭果、幹筒果、鼠殼果、水果（不是蘋果梨之類的水果）、果汁.水晶球、粽球、羔燒雙色、反沙芋頭、芋泥、甜心蜜棗...汕頭的小吃真的很多，這裡沒辦法一一列舉，而且都很好吃哦！
麻煩採納，謝謝!
12樓：匿名使用者
對待吃，向來有兩種態度，一是「吃好」。「吃好」，是要吃得飽，並且要有營養，能夠滿足人的生理需要。「好吃」是講究食物的味道，是一種享受，屬於精神層面上的東西。
小吃是屬於「好吃」的食物。什麼是小吃，小吃是正餐以外的零嘴兒，也即「點心」，點到心而已，不會點到肚子裡。面對正餐以外的小吃，你可以選擇吃，也可以選擇不吃，你不必在乎其量其質，只求其美味。
從這個角度上看，純粹意義上的美食，應該是小吃一類的食物。
過去，潮汕人習慣用「吃好未」來跟人打招呼，這說明那時有沒有吃的是一個問題。如今，可不大有人這樣跟人打招呼了。隨著時代的進步，我們己基本解決了溫飽問題，人們已不滿足於填飽肚子，而希望吃得更加有味道，更有情調了。
因此，現在來談論溫飽以後的消費，談小吃，談美食，便是時尚的話題。
潮汕是小吃馳名的地區之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。在全國優秀小吃品種評定會——「中華名小吃認定會」上，已有8個潮汕小吃獲得「中華名小吃」稱號。潮汕小吃為什麼有如此魅力?
其特點又在**呢?
一、出身貧賤 自然天成
我國數不清的地方小吃或點心，其形成要麼脫胎於宮廷，要麼產生於民間。而潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處 「省尾國角」，遠離國家政治中心，以及商業社會形成較晚，社會富裕程度不高所決定的。
信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個名字不是樸素直白，鄉土氣息撲鼻。
潮汕小吃紮根於民間，它不依附於官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態，順應物競天擇的自然規律，流傳於民間，故此，我們現在才能品嚐到這麼多富有鄉土氣息的風味小吃。
二、材料簡單 味道獨特
廣式點心以洋氣見長，如奶黃包、蛋撻、叉燒包等。上海小吃以海鮮著稱，如蟹黃灌湯包、魚茸春捲。北方小吃則以麵食為主。
潮汕小吃則是無米不成粿。一個潮汕方言「粿」字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中「粿」是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。
韭菜粿因為皮是番薯粉，餡是蔬菜，俗稱「無米粿」，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用麵食當果品，南方不產麥子，只能用大米來做果品。這就是「粿」的來歷。
後來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習，人們就把所有祭祀的包點都稱為「粿」。潮人在運用稻穀做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡——「米包米」的。如有一種叫「桃粿」的小吃，糯米粉做皮，糯米飯入餡，非但不覺乏味，還非常清香可口。
潮汕盛產番薯，這種又平又賤的農作物也被大量用於小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、鹹餡的「水晶球」，「韭菜粿」等。也可摻和瓜果蒸成 「馬鈴薯粿」、「芋粿」、「馬蹄粿」等。
還可以做成「糕燒番薯」，「番薯湯」等等。別看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一個大家族呢。
和上海等沿海地區不同，潮汕小吃中用海鮮的相對少些，更鮮見諸如龍蝦、魚翅、螃蟹等名貴的海鮮。箇中原因，一是因為潮汕氣候炎熱，海鮮食品難存放之故，此外，也是其平民化的特點所致。凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——「蠔烙」的，卻只有潮汕了。
其做法也非常簡單，也就是番薯粉和蠔摻和在一起煎成餅，淋上鴨蛋，味道卻極為獨特，外酥內軟，濃香嫩滑，成為聞名遐邇的小吃。
綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材於隨處可見的 普通農作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其**低廉而深受各階層人士的喜愛。
三、秀色可餐 情趣盎然
潮汕小吃既然是一種非「吃好」，而在於講究「好吃」的美食，人們在講究其美味的同時，自然要講究其形式美。紮成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅緻有趣。
形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食慾，潮人很早就懂得了「秀色可餐」的道理。
四、注重養生追求時尚
潮汕小吃崇尚自然，注重養生，人們在滿足美食癮的同時，大可不必為攝入過多的脂肪、熱量等擔心。如上文所說，潮汕小吃的用料以素為主，鮮見魚肉，有的小吃還新增了中草藥材，成為藥膳。如鼠曲粿、樸籽粿等，就是新增了草藥做成的小吃，這是非常符合當今的飲食時尚的。
不僅如此，潮汕小吃的烹飪方法也非常科學，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人還發明瞭一種油煮的方式，這是我見過的烹飪方法中最為特別的一種。其方法是溫火將花生油煮熱，然後將事先蒸好的小吃放進去，用文火煮至內外熱透。
上碟的小吃，有花生油的香味，又沒有煎炸的燥氣，實在是一絕。
潮汕俗語「時節吃時果」的意思是，到了時令就應該吃當時的食物，應時的食物不但味美，還能達到養生的目的。如春節吃鼠殼粿、菜頭粿，端午節吃梔粿，清明節吃樸籽粿，不但美味，還能清熱去火等，達到「時令防時病」的目的。
近年來，潮汕小吃順應時尚需求，從原料和形狀上都進行了改革創新。原料中增加更多的果蔬類品種，如菠菜粿、芡實粿、南瓜餅等；外形上越做越小，讓人們在食量不變的情況下能品嚐到更加多樣化的美食。
潮汕地區的特色產業有哪些
潮州市是中國瓷都 中國晚紗晚禮服名城 國家日用陶瓷特色產業基地 國家重點工藝美術城市。饒平縣黃岡鎮的特色產業是水族機電，海產品加工出口。潮州的陶瓷生產有1300多年曆史，是中國最大的工藝美術瓷 日用瓷和衛生潔具生產基地，也是中國最大的工藝瓷和工藝化日用瓷出口基地，潮州市有陶瓷生產廠家10000多家，...
潮汕的小吃有什麼，潮汕十大小吃有哪些？
潮汕小吃很有名氣，主要特色小吃有 手錘牛肉丸 蠔烙 蠔.也叫牡蠣 汕頭人也叫水生 水粿 炒糕餜 炒薄殼 血蛤 鴨母令 粿條湯 無米粿 水晶球 鱟粿 春餅 也 卷 尖米丸湯 落湯錢 潮汕話也叫剪落錢 粽球 也就是粽子 潮汕小吃歷史悠久，是潮汕地區飲食文化的一個重要組成部分。它是全國點心的八大派系之一。...
潮汕好玩還是汕頭好玩，汕頭或潮汕有哪些好玩的地方？
汕頭就是潮汕地區的 汕頭和潮汕的區別 主要區別是 汕頭是一個地級市，潮汕是一個地區的統稱，汕頭市屬於潮汕地區。汕頭是廣東省轄市，是經濟特區之一，也是東南沿海重要港口城市和粵東中心城市。潮汕指的是潮汕地區。現今的潮汕地區為潮州古八邑，其範圍包括潮州市 汕頭市 揭陽市三個地級市。擴充套件資料 潮汕地區擁...