1樓：夜玄曲
不是麵粉的問題，一般這種問題主要是因為發麵工作沒有做好，買點酵母和麵時加入，在35度左右的環境發酵，知道面發到撕開滿是氣泡，質感軟綿綿的就好了，應該是沒有發酵好的緣故，至於發黑可能是蘇打放多了吧
2樓：匿名使用者
如果真的你形容的那麼糟糕，那麼應該是麵粉變質了，你只要用另一種麵粉按相同工藝做出來比較一下就知道是不是麵粉問題了。
為什麼麵粉看著很好蒸出來的饅頭顏色不是很
3樓：燕趙風人
麵粉熟後會發黃變黑，copy這也是bai檢查麵粉粉色麩星時要燙熟的du原因。
顏色不好和饅zhi
頭是否醒發徹底、揉麵dao團是否揉勻、麵粉是否變質有關係。若醒發好、揉麵勻、麵粉沒異味，發點黑黃的饅頭更好，說明麵粉沒增白劑。市場上紙一樣的饅頭顏色都是加增白劑且量很大。
我用蒸箱蒸出來的饅頭顏色發黑是怎麼回事
4樓：李振明
做麵包有面包改良劑，做饅頭也要用饅頭改良劑。這樣的饅頭才會白，麵粉不能用太次的！
5樓：林真治
面的原因 下次要放泡打粉
為什麼有時候麵粉和出來發黑，是麵粉有問題嗎，急急急啊
6樓：匿名使用者
1、一般正常情況下，麵粉有點發黑是正常的，麵粉是用小麥打成的沫，就是這顏色。很白的，就是新增了其他的新增劑的。
2、受潮變質了才會發黑，也許是放久了，最可能的是買到的就是放久瞭然後在自家又放久了。下次在麵粉的櫃子裡放點碳之類的吸潮。
7樓：佔高邈
麵粉發黑有可能是兩種情況:
1.在正常的情況下呢，白麵發黑屬於正常的現象，因為麵粉是用小麥打碎磨成的，看上去有點發黑是很正常的，也有可能麵粉被參了麥子皮，麥子皮顏色本來就比較深，所以麵粉看起來有點發黑。如果特別白的話，是因為其中新增了新增劑；
2.還有一種情況呢，是這個麵粉受潮，然後變質了，這種情況呢，是不能食用的，下次如果怕麵粉受潮變質，可以在櫃子裡面放一點吸潮的東西。
8樓：老樹上的小白梨
我也是百貨買來的元寶牌面粉，手感並不粗，不是那種故意少磨一兩遍的粗粉！但是和麵再餳發好之後就變成了深色，而且麵糰裡有很多針眼兒大的小黑點兒！做了幾次有兩次還有餿味兒！
到現在剩下的面還在那兒放著，快一年了！
為什麼饅頭吃起來發粘？最好詳細點，是面調製的原因還是蒸的原因？謝謝
為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的
9樓：匿名使用者
可能是沒發好面或者是發過頭了，也可能是蒸饅頭的火候沒掌握好，或者是水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在了饃的生坯上。
拓展資料：
蒸饅頭製作方法
做法一1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）。
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘；
2、5分鐘後 ；
3、和麵；
4、揉成團；
5、45分鐘後；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。
做法三主料：低筋麵粉。
輔料：酵母粉、水。
調料：白砂糖、玉米油。
部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（團光、手光、盤光），麵糰放入盤裡，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。
2.發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的。
3.最後把麵糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵糰整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
10樓：多瞭解我下
有的饅頭蒸出來時像是死麵的，有幾個原因。
1.面發酵沒到位，或者酵母和麵的比例不對。
2.如果是自然發酵，可能是還沒有到時間，或者鹼放得太多。
11樓：匿名使用者
因為我是放在熱水鍋裡酲發，受熱不均有的是死麵，有的發起來了
12樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現幹鍋現象。
13樓：匿名使用者
啄木鳥男士；一！、一切為了你自己去爭取和他說說心裡話的人了……不、一個人一輩子都不想看書學習好不好……不想看我還沒有回來就行、不會
蒸出來饅頭開裂是為什麼？
14樓：樂觀的天地仁和
沒有揉到位，就是搜的遍數少。
15樓：清覓雲黨語
揉得不到，或是蒸的時間太長了。
給你蒸饅頭的最佳流程，蒸出色香味俱全的好饅頭。
1、用溫水和麵，一斤面，半斤溫水左右，安琪酵母，按照說明去放，適當的加入雞蛋或牛奶，色澤和口感將會更好。和好面以後放在稍微暖和一點兒的地方發酵，發至原來的麵糰2倍大左右就可以了。
2、發好的面放在面板上，反覆揉搓，想要好吃，就得用力多揉搓（打到的媳婦，揉到的面嗎！）為了跑跑空氣，然後揪劑子，揉成饅頭形狀，放入蒸鍋，給篦子上抹點清油，不用襯布。
3、冷水下鍋蒸，大火將鍋燒開，中火20分鐘（根據饅頭的大小調節時間），蒸好後在鍋裡放3——5分鐘後起鍋。蒸出的饃饃色澤白且潤，口感勁道。
16樓：淦秀豔智平
發過了一般是上面開裂。
是不是蒸氣壓力大，或者是水少面幹。
老面饅頭蒸出來什麼開裂什麼原因
17樓：逛特產網
逛特產網認為1.面發酵發的好。2.你蒸的時間有點過長了。所以會開裂。建議適當縮短蒸的時間。
18樓：匿名使用者
水太少了，還有你的面有點鬆
心機可以說是聰明的表現嗎
心機當然可以說是聰明的表現，不聰明的人也沒有那個能力做到有心機，只有聰明的人才有那種材質去做一個充滿心機的人。我覺得不是很聰明的表現，一個人的心機小心眼兒，想人想事兒都太多了，就變得心胸狹隘。我可認為這不是聰明的表現。心機並不是聰明的表現，心機只能證明這個人的思想並不單純，有些很聰明的人並不會選擇做...
蒸出來的饅頭怎麼顏色發黑，蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原...
可以說是相親認識她的吧，，問我借錢還沒還
哇，100分啊，那你們發展到什麼程度啦？你有困難他會幫你嗎？或者你有心版 事的時候會對她說嗎權？是這樣的話，你可以婉轉點跟她說你最近手頭有點盡，看她什麼表示。如果你們向處的只是像普通朋友一樣，我是指感覺，就是她不值得你珍惜那種，那你最好還是跟你嫂子說吧，叫你嫂子婉轉點問問，是不是她忘記了這錢？如果錢...