1樓：ぺ冰ょの焰
是因為被切的地方細胞被破壞了，被破壞的細胞解除空氣氧化了，所以呈黑色，就好像切過的蘋果表面變黑一個道理。沒關係，不只是紫薯，普通的白薯、紅薯也是這樣的，沒事的，放心吃吧！
2樓：匿名使用者
紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出「黑」色。
3樓：匿名使用者
變黑的地方證明變質了，不要繼續食用，並且區域性變色整個紅薯都不要食用了。紅薯要放在陽光的地方，氣溫不要太低，不要用報紙包著。
4樓：_4此人已死
蒸前是黑的麼？ 8成吃不了了
為什麼煮熟晒乾後的紅薯會變黑呢？
5樓：電波
熟晒乾後的紅薯不是發黑，而是顏色變深了。
6樓：匿名使用者
原因：紅薯中富含許多微量元素，其中有幾種是屬於多酚類的物質，多酚類擾含物質一般處於植物的果肉當中或者葉子當中，是一種能夠與空氣產生系列反應的元素。紅薯在不削皮的時候由果皮來與空氣進行隔絕，所以不會出現變黑的情況，但是在削皮之後，果皮這層保護膜被去除，果肉中的多酚類元素與空氣接觸之後，很快就會產生氧化反應，與蘋果削皮放置一段時間會變黃的原因是一樣的。
處理方法：
因為和蘋果都屬於同樣的原因變黑，所以想要不變黑的儲存辦法也是一樣的，在削皮之前需要把刀具放在鹽緩鎮笑水裡浸泡，這樣削皮切塊的時候紅薯就不會那麼快變黑了，在紅薯切完之後也同樣放入鹽水裡浸泡，既能保證紅薯不會變黑也不會損旅鍵害紅薯的味道，可謂是一舉兩得。
煮熟的紅薯發黑還能吃不?
7樓：du知道君
我試過在牛奶燕麥片裡面加熟地瓜，賀敬頃的確地瓜有一點變黑。我吃了沒出現問題，吃了幾次了。不過具體原因不清楚，我猜是一種非禪陸酶褐變稿隱。
臉色發黑是怎麼回事，臉色發黑怎麼回事？
臉色發黑是由什麼原因造成的 臉色發黑是生活中的常見現象，雖然有不少人對肝病面容有所瞭解，但是仍然有不少人擔心自己臉色發黑是不是得了肝病？會不會就是肝病面容？實際上，引起臉色發黑的原因很多，即使是肝病患者也是多出現於病程比較長的慢性肝病患者身上，比如慢性乙肝 肝硬化等。如果你沒有肝病史一般是不需要過分...
臉色發黑是怎麼回事，臉色發黑怎麼回事？
臉色發黑是由什麼原因造成的。臉色發黑是生活中的常見現象，雖然有不少人對肝病面容有所瞭解，但是仍然有不少人擔心自己臉色發黑是不是得了肝病？會不會就是肝病面容？實際上，引起臉色發黑的原因很多，即使是肝病患者也是多出現於病程比較長的慢性肝病患者身上，比如慢性乙肝 肝硬化等。如果你沒有肝病史一般是不需要過分...
臉色發黑是怎麼回事？臉色發黑怎麼回事？
臉色發黑是由什麼原因造成的。啊？專家解答 臉色發黑並不一定就是疾病引起的，因為引起臉色發黑的原因很多，有病理性的，也有非病理性的，具體如下 1.引起臉色發黑的病理性原因有 肝臟疾病 臉色發黑常見於慢性肝病，特別是肝硬化患者中，這主要是由於慢性肝病引起肝臟功能減退，導致肝臟對激素代謝的異常，進而引起黑...