1樓：aa微湖來客
主料 未知
馬面魚（中）6條、豆芽500克
輔料豆瓣醬4湯勺、幹辣椒1把、蒜半個、老薑6片、花椒25克、大蔥1根、料酒2茶匙、雞精適量、花生油適量
水煮耗兒魚步驟1
豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎
步驟2豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段步驟3鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
步驟4加入適量清水，燒沸後放入豆芽
步驟5再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒
步驟6加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可
2樓：****大師
水煮耗兒魚
主料：耗兒魚1.5斤
輔料：幹辣椒1把 白蘑菇半斤 八角3個 小蔥4根 大蒜適量
老薑適量 花椒適量 大蔥1根 白酒2茶匙 油適量
洋蔥1個 火鍋底料1包
水煮耗兒魚的做法
1.先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。
2.姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。
3.大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。
4.火鍋底料選用清油的，口感不油膩
5.將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。
6.先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。
水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做
3樓：僮人入桂
用料中號耗兒魚 兩條大概500g
火鍋底料 50
豆瓣醬 30g
料酒蔥薑蒜幹海椒乾花椒素材若干
水煮耗兒魚的做法
耗兒魚解凍切塊，加入料酒2勺，生抽1勺，蔥、姜若干醃製10-15分鐘
醃好的魚汁水、蔥姜都要倒掉，不能再用，不要為了節約而被腥死。魚塊裹豆粉下油鍋炸。
油燒個7-8成熟就放魚，用筷子幾個幾個的炸，不要全部倒下去。如果魚切得大就在表面用刀劃幾刀。炸到表面變黃即可，不要炸熟否則等會兒燒的時候會老。
魚炸好後撈起，重新準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。加少許油爆香。
再加入豆瓣2勺，火鍋底料，如果魚不多就只下一半料（50g左右），否則會鹹。我買的是秋霞的燒雞公調料。底料在手，天下我有！
如果需要素菜打底，如果是土豆、芹菜什麼的就在炒料的時候跟著一起炒。我加的是海帶，提前發好，待料炒好後加兩碗水下海帶一起煮（海帶要多泡一下，否則會鹹。）
海帶煮軟了就可以加入剛剛炸好的耗兒魚，燜煮3分鐘左右，加入蔥段再悶1分鐘。用筷子撥一下魚肉熟了就起鍋，否則老了不好吃
肉質鮮嫩入味，色香味俱全
水煮耗兒魚怎麼做好吃
4樓：義明智
水煮耗兒魚的做法步驟
1. 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2. 香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3. 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4. 下魚煮熟。
5. 裝盆咯。
6. 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
求川味水煮耗兒魚的做法！
5樓：鳳悠閒
嗯哼~材料：耗兒魚
輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量
水煮耗兒魚的做法：
耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎
1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。
3、將姜、蒜切成片，幹海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱後，下油。待油七成熟後，將姜、蒜、幹海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟後，將菜撈起，裝入大碗中。
6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：「急火豆腐，慢火魚」，所以一定要用小火慢慢煮。
7、魚煮好後，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋裡的湯湯倒完，以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。（以個人口味為準。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒麵）
8、將鍋洗乾淨，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。以上~
水煮耗兒魚怎麼煮
6樓：
用料耗兒魚 3000克
紅99水煮魚調料 180克
芹菜 若干
泡椒泡海椒泡姜 若干
水煮耗兒魚的做法
芹菜切段備用
泡椒泡海椒泡姜切小塊備用
紅99水煮魚調料180克
耗兒魚3000克
2、冷油下泡椒等翻炒，炒散後加水
水燒開後加紅99水煮魚調料，加耗兒魚、芹菜煮10-15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒耗兒魚即可
耗兒魚怎麼去皮快
水煮耗兒魚 剝皮魚 的做法 耗兒魚洗淨用薑片，大蔥，料酒，檸檬汁，生抽醃製一會。將醃好的魚裹豆粉入油鍋炸至金黃撈出備用。將蔬菜炒至斷生放入盆中。鍋裡放少許油將蔥薑蒜爆香後，放入花椒 幹辣椒 火鍋底料，豆瓣醬 酸菜炒出紅油。待鍋裡炒出紅油後加高湯，湯開後放入炸好的魚煮5分鐘，放入蒜苗芹菜煮兩分鐘，起鍋...
水煮魚做法，水煮魚的做法
水煮魚的做法詳解如下 1 將魚切片，加入料酒 蛋清 少量胡椒粉和鹽醃製。2 將蘑菇 花菜 土豆 洋蔥等食材切塊 切片。3 將切好的食材加水焯熟後備用。4 將蒜壓成碎，與幹辣椒 花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。5 加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥 花菜 土豆 蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水加入...
水煮魚的做法步驟如下，正宗水煮魚製作方法
回答第一步，清理乾淨的草魚拿回家來放在清水裡在清洗一次，第二步，清理完畢之後的草魚，用刀子將整條魚分成幾段，然後切成魚片，第三步，用食用鹽將切好的魚片進行醃製，這個步驟是為了讓魚肉更加入味，順便可以去除魚肉本身的腥味。大概要醃製10 15分鐘左右 第四步，將醃製好的魚肉拿出來之後再做一下處理，這個過...