1樓：勞資字易巧
目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和製作菜餚等食品。
直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營養素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質黃麴黴素的汙染和抗營養因子的存在，故要選擇乾淨無黴變的花生。
熟制的方式有：幹炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗營養因子，助消化。
不利的地方是損失一定量的微量營養素。高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是幹炒或微波。
花生本身含油，不需另外加油，只要控制溫度和時間，就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。
花生醬在西方非常流行，家庭可以自制新鮮、不含新增劑的花生醬，也可以到商店購買。花生醬可以直接塗抹食用，也可以製作沙拉、糕點，還可以根據自己的口味新增到各種菜餚中去。
2樓：王桂真營養師
花生既可以生吃也可以熟吃，生花生和熟花生，哪種更營養？
花生生吃好還是熟吃好？
3樓：鷹擊世界
花生還是熟吃好。
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
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1、血液黏稠度高的人慎吃花生紅衣
花生紅衣具有凝血止血的功效，這一功效甚至比花生仁高出近五十倍。另外，由於花生紅衣還具有抗纖維蛋白溶解的功能，它能夠調整凝血因子缺陷等作用，對神經炎、腳氣病、視覺不清等疾病都有積極的防治作用。
但對於血液黏稠度高的人來說，吃花生紅衣會增加心腦血管疾病的風險。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。
2、花生殼茶輔助降壓
花生殼營養成分含量高，雖然多作為飼料和肥料，但也有藥用價值。中醫認為，花生殼性平味淡、無毒，可以斂肺止咳。
現代研究表明，其藥用成分主要是黃酮類化合物，以木犀草素、聖草酚為代表。木犀草素有降血壓、降血脂、抗菌和**冠心病的作用。
因此，用花生殼煎水輔助**早期高血壓、高血脂，有一定的科學依據。但有些人服用後可能出現胃腸不適，最好飯後半小時服用。
另外，水煮時間過長，木犀草素會流失，因此水開即可關火。為了防止成分流失，可把買來的帶殼花生用水快速沖洗乾淨，稍微晾乾再剝皮，剝出來的花生仁（帶花生衣）泡醋吃也能加強降壓作用。
4樓：
生吃和熟吃都可以，兩者影響不大。但在吃生花生時需要注意：生花生雖然含有營養多，而且生吃的營養相對較完整，但生花生不宜多吃，不易進行消化；生花生沒有經過處理，可能會存在被寄生蟲汙染的風險，食用時要留意花生是否有蟲害。
吃花生的時候，儘量少吃帶有油炸的，吃點水煮的，也不要吃太多的老醋花生，麻辣花生，要知道這些花生的製作過程中是要新增很多色素的。所以，不要一味的吃口感好的花生，這樣的花生容易造成機體的代謝堵塞。
5樓：淺藍
煮熟吃比較好。
從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。因為黃麴黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素，所以說煮是最好。
6樓：城市秋天
生花生和熟花生各有優缺點，但個人推薦吃熟花生好一些。尤其是吃煮熟的花生相對來說較為安全，也易於消化吸收。另外，因為花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。
花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，而且耐高溫，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。有它具有水溶性，而經過漂洗、水煮，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
花生含有大量的蛋白質和脂肪等營養元素，經常吃花生可以起到滋養補益的作用，有助於我們延年益壽，如果熬湯可以加入少許的花生，有助於**腳氣，也可以起到止血的作用，並且花生對於眼睛有一定的好處。所以在民間花生有「長生果」的稱號，並且和花生和黃豆一起被稱為是植物界的「肉食」，「素中之葷」。
生花生當中的營養價值非常的豐富，雖然沒有經過任何的烹飪方法，但是這也正是可以獲取一定的微量元素，有些花生經過煮熟之後，微量元素可能會流失，相對而言生花生當中的微量元素會比較多。不過生花生非常容易發黴和發芽，所以在吃生花生的時候需要多注意儲存的方式，如果吃不完了，就可以將生花生放在太陽下面晒，晒乾之後花生的營養效果也是一樣的。
7樓：匿名使用者
花生有很多吃法，從營養方面考慮，油炸不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。因為黃麴黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素，所以說煮是最好。
吃的時候還有一個問題，就是關於「花生的紅衣」。一般都認為「花生的紅衣」中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料「紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因子缺陷等功能。」也就是說，「花生的紅衣」有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。
反過來，另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。
注意：以下四種人切記不要吃花生
膽囊切除者：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
8樓：紫晴聊養生
花生是生吃好，還是熟吃好？
9樓：養生早班車
花生，作為一種常見的堅果類食物，營養價值非常高，有長壽果的美稱。經常吃，對身體有一定的保健作用，可以生吃，也可以熟吃，那麼哪種吃法好呢？
10樓：封溥問長鈺
生吃好，**胃病。煮熟了，也行，最好別炸了吃，炒了的也不好，營養成分吸收不好，也容易上火。
11樓：匿名使用者
生吃比熟吃更好，花哨我難過生吃補血好！
12樓：匿名使用者
不宜生吃花生 花生含有豐富的植物油、蛋白質和維生素，是人人喜愛的食品。但生吃花生有損於健康。 因為花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。
另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
花生生吃好還是熟吃好
13樓：鷹擊世界
花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
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一、水煮花生營養高
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。
在煮花生時，費水費火常困擾很多人，這裡介紹個小竅門。煮前先將各種香料放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後要加沒過花生一手背深的水，用大火急煮，開鍋5分鐘後就關火，關火後再燜一個小時就行了。這樣不僅省水省火，還能讓花生更好地入味。
二、醋泡花生「天仙配」
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7到10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
三、最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。
花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可**血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。
四、最好搭配：紅棗
搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
五、兩種做法
（1）皮蛋脆花生
做法：1、將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜切成小碎粒。
2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3、在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。食用時在花生、皮蛋中加入上述拌好的調料，即可食用。
（2）花生米茶
材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。
做法：1、將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生醬備用。
2、鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生醬倒入鍋中，在倒入的同時，用湯勺慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。
14樓：女巫花園
熟吃吃比較好
關於生吃
這種吃法可以最大限度的保全其中的營養物質，讓花生的養生功效更好地發揮出來，可為了安全考慮，生吃花生時也要有所注意：首先，花生生長在泥土之中，果實可能會被低下的蟲卵、寄生蟲等有害物質所汙染，如果清理不當，會造成嚴重的健康威脅。
再者，生花生中含有的蛋白質更難消化，會加重消化系統的負擔。因此在食用生花生時，要做到徹底清潔，並避免食用過量。
關於熟吃
資料顯示，熟吃花生相對生吃而言，營養成分變化最大的是水分，炒熟、炸熟等方式會讓其花生中的水分降低，水煮的方式使其水分增加，其他的營養物質並不會發生太大變化。
花生食用注意事項：
首先，在對花生加熱的過程中，應該避免時間過長，過高的溫度會破壞花生中的脂肪酸、維生素等營養物質。再者，儘量避免油炸，花生中本身就含有大量脂肪，油炸花生會使其脂肪含量驟增，不益於健康。
熟吃花生，首推水煮的方式，這不但能保全花生中的營養物質，更能將生花生中可能所含的各類病菌溶解水中，避免健康威脅。
花生生吃好還是熟吃好
建議生吃花生。花生是生活中極為尋常的一種堅果，但它營養豐富，口感香醇，深受人們的喜愛，在對它的烹調上也花樣百出 水煮 爆炒 醋泡 熬粥等等，都能讓花生散發出不同的風味。至於熟吃花生，也並不是每一種烹調方式都是健康科學的，如油炸的方式，高溫不但會破壞花生中所含的營養物質，還會讓身體在無意間攝入過量的油...
花生吃生的好還是熟的好，生花生米是吃生的好還是吃熟的好
花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病 心血管病 肥胖具有顯著作用。另外，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，而且耐高溫，即使加溫到200 也不能破壞黃麴黴菌毒素...
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