1樓：戰火l紛飛
有的茶友在喝熟普洱茶的時候，經常會發現在茶湯上面浮起一層白霧。猶如白霧一般，有風吹來便會散開。這是什麼呢？這種白色的霧是什麼東西？是否與普洱茶的品質有關呢？
本期就詳細為茶友們分析一下普洱茶湯表面的一層「白霧」是什麼？
「茶氳」：來自茶湯的靈動
泡茶的時候，茶湯表面會泛起如煙似霧的油花，看起來很是好看，其實，這層「油霧並不是什麼雜質，被稱為「茶氳」或「湯氳」，是茶湯中脂溶性物質的呈現。一般情況下，熟茶和陳茶的茶氳比較容易看清，生茶也有，只是不容易被觀察到。
茶氳是怎麼形成的？
1、茶葉內含物質浸出
茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿蔔素、和一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，會漂浮於湯麵之上，在茶和空氣之間形成一層薄薄的分隔，但是常溫或低溫下是很難被注意到的。內含物質的多寡，也是「茶霧」能否形成的決定性因素之一。
2、茶湯內部外部溫差形成
因為茶水本身溫度高，產生的水蒸氣會往空氣中跑，而茶氳的存在會攔住水蒸氣的步伐。這時茶湯表面上下就會產生很大的溫差，在茶湯上就容易產生茶氳，仔細看的話還會發現它的形狀是不停在變化的。
3、光線折射
茶葉用高溫水沖泡，在光線好的情況下容易看到茶湯表面如水蒸氣散發出霧狀。
哪些情況下會出現茶氳？
在實際泡茶經驗中，我們會發現不是所有普洱茶都會產生茶氳。影響茶氳呈現的主要因素有五大方面：
一、茶湯的脂溶性物質越多，茶氳效果越明顯。
二、湯色越深，容易對比產生，也越容易發現茶氳。例如生茶和熟茶對比，熟茶的茶氳更容易被看到，年份較長的生茶湯色相對比較深，也可以看到，新茶湯色淺一般不容易看到。
三、沖泡時，茶湯溫度越高，瞬間浸出物質較多，也更容易產生茶氳。茶湯溫度降低，茶氳隨之消失。
四、如果喝茶當天氣溫較低、氣壓偏低，也較容易產生茶氳。
五、除了茶湯內含脂溶性物質的影響，光線的折射作用也是一個影響因素。有些茶泡得很濃，加上熱量大，水蒸氣上來會與光形成折射，就會出現如水蒸氣散發的霧狀。所以有時即使茶湯茶氳豐厚，但沒有藉助一定的光源來看，茶氳很容易被忽略。
出現茶氳的茶好不好？
相對來說，如果茶葉本身內含物質多，那麼茶湯的浸出物也相對會多，所以內含物質的多寡，是茶氳能否形成的決定性因素之一。
有茶友說買到的新茶沖泡時沒有白霧，放置了幾年再喝，茶湯上面卻出現白霧，其實，這種現象屬於普洱茶轉化的結果。普洱茶在存放得當的情況下，其性質會逐漸轉化，內含物質也會有所改變。有的普洱茶存放年頭長，營養物質會增加。
茶油也會隨之變多，白霧的出現也就不奇怪了。
如果茶友泡出的茶湯「白霧」鋪撒，那這款茶的內質含量一定不會差。相對而言，有「茶氳」的茶，口味會更醇厚，大家可以放心喝
2樓：du知道君
茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產物----茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產物----茶色素。
時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發酵過程中一部分酚類物質已經被氧化的原因。
蘋果中也含有多酚類物質，切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化產物對人體無害。
希望你對答案滿意！
紅棗上面有一層白的是什麼東西
3樓：小木木喲哎
紅棗表面的白色粉末主要是灰塵，紅棗再生長的過程中空氣中灰塵會落在上面，時間長了就容易形成白色粉末，食用前清洗乾淨即可。
棗生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原，喜溫果樹，產區年均溫15℃左右，芽萌動期溫度需要在13-15℃，抽枝展葉期溫度在17℃，開花坐果期溫度在22-25℃，果實成熟期溫度要在18-22℃。
棗樹耐旱、耐澇性較強，但開花期要求較高的空氣溼度，否則不利授粉坐果。另外，棗喜光性強，對光反應較敏感，對土壤適應性強，耐貧瘠、耐鹽鹼。但怕風，所以在建園過程中應注意避開風口處。
4樓：潔兒
第一可能是灰層沒清析幹爭
第二可能是經移動損傷。
第三可能是棗內糖分的外溢。
5樓：匿名使用者
如果不是發黴就是糖分含量高
6樓：阿阿阿莫亞
我也覺得是糖分外溢，因為我買的罐裝紅棗當時是沒有白色粉末的，單身了一段時間發現出現了白色粉末，但沒有變質，味道依然很甜。本來懷疑是灰塵但是一直蓋著蓋子，不明白怎麼進去的灰塵，原來是糖分外溢啊
茶葉上面一層白毛是什麼?
7樓：
近年來市場上細嫩的名優綠茶花色品種甚多，尤其是捲曲毛峰型綠茶更多，這種毛峰型細嫩茶葉它們都有一個共同點，就是芽葉表面白毫顯露，缺乏這方面知識的人還以為茶葉發黴了。
其實，白毫多是茶葉幼嫩的象徵。白毫多是很多名優茶質優的標誌。
白毫是芽或葉的背面生長的茸毛，這種茸毛當葉子長大後會部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在製造綠茶時，茸毛中的茶多酚未經氧化，保持無色狀態，或輕度氧化呈微黃色澤。
同時，在製茶過程中經邊搓揉邊乾燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、乾燥後就顯毫了。有些炒青綠茶，製造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，乾燥後就不顯露了。龍井茶在炒幹過程中煇鍋時，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數是不顯毫的。
茶水放久了表面浮起一些白色圓形的東西 這是什麼？
8樓：
熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水衝出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。
9樓：匿名使用者
同樣今天發現了這種現象，我在毫不知情的情況下還喝了一口，酸酸的。生成的白色東西有點像豆腐渣。
泡茶的時候,茶水上面浮著一層泡沫,這泡沫是什麼?喝了是否會影響健康?
10樓：永茗茶社
你沒有洗茶吧 呵呵 茶葉都是要洗的 洗完了 出現的那油是很好的東西 好像叫茶膏 那在古代是皇上才能喝到的東西哦 寶貝呀 如果不是我說的這種情況的話 那麼就是你那個茶葉的質量問題了 發個**給我 我幫你看看 我的qq是183195453
11樓：夢斷秋寒
那是好的龍井，沒怎麼經過處理
沒經過處理的茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是類似皁刺的東西，不大量服用是無毒的，但是它對咽喉部粘膜有一定刺激作用，所以喝茶時儘量把它除去。
12樓：
鐵觀音也有類似的泡沫建議用蓋碗沖泡可以把泡沫颳了去
13樓：喝茶的樂趣
泡茶時茶湯上面飄起一層泡沫，這樣還能喝嗎？
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