炒菜海蔘與養生海蔘區別

1樓：一天一頭

最大的區別就是營養價值。

炒菜海蔘一般指的是海茄子，養生海蔘指的是野生或者養殖海蔘。

海茄子指的就是完全沒有刺，表面很光滑的光參；海蔘表皮有尖刺、圓刺或者突起。

海茄子、養殖海蔘、野生海蔘中，野生海蔘的營養價值最高。原因：

1、養殖海蔘以人工餵養飼料為食，為提高成活率，養殖的過程中還會給海蔘喂抗生素。安全性令人擔憂。一般1-2年即上市售賣，營養價值不高。

2、野生海蔘天生天養，以海底的海藻和浮游生物為食，生長年限長（6-7年，部分10年以上），營養積聚更多。

野生海蔘有以下營養價值：

延緩衰老，消除疲勞

進口海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皁苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，具有延年益壽、消除疲勞、防治**衰老、增強細胞活力等功效。經常奔波疲憊的中年人，體質虛弱的老年人和兒童（少量），長期食用可改善身體狀況。

生血養血，細胞修復

進口海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。手術患者的最佳補品，海蔘中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短**時間。

滋陰補陽

海蔘中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性迴圈都有很大的幫助。海蔘所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精作用明顯。

調節血脂血糖、預防腫瘤

進口海蔘中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。地中海海蔘的粘多糖含量遠高於其他種類海蔘，此作用更顯著。

在海蔘的體壁、內臟和腺體等組織中含有皁苷，能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌。

改善睡眠提高記憶力

精氨酸在海蔘中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，可恢復大腦疲勞，增強記憶能力，所以食用海蔘對改善睡眠有明顯作用。其次，海蔘中煙酸、鈣、等元素對恢復體力，增強記憶能力也有重要功效。

改善骨質疏鬆

海蔘中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝僂病，**的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。經常食用海蔘可以預防兒童的佝僂病、**的骨質疏鬆症和骨質增生症。

2樓：匿名使用者

炒菜海蔘又名海茄子(又稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海蔘的一種,產自中國南海、日本海域等,其口感與刺蔘相差無幾

但營養成分與刺蔘相比卻是天壤之別，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺蔘含有光參體內所不含有的許多營養物質，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為誇大海蔘的營養功能。

將刺蔘和光參混為一談，其實是相當不科學的，「茄參是菜，刺蔘是藥」之說則是對二者最為科學和客觀的表述，意思是說僅僅作為一道菜而言，光參和刺蔘並沒有太多差別，如果吃參同時還為養生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺蔘應為首選。