1樓：魔歸天下
山芋就是山藥，而魔芋又名蒟蒻、各地俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等。
山芋介紹
≮山藥≯yam
又稱山芋，在人類出現以前就存在，由一種很古老的開花植物進化而來。山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。
≮營養價值≯
山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素b12、維生素k、維生素p、維生素d，幾乎不含胡蘿蔔素。
山藥的葉是胡蘿蔔素的極好**，也是鈣、鐵、維生素c的良好**。
山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體-一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皁甙、膽鹼等多種成分。皁甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙醯膽鹼的物質基礎。
≮對疾病、健康的影響≯
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
山藥可增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥有**健美的作用。
≮飲食宜忌≯
山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。
≮選購、儲存和食用的方法≯
不同型別和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。
山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
如果需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
≮烹調注意事項≯
山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養物質。
魔芋介紹
魔芋（amorphophallus konjac 簡稱konjac）又名蒟蒻、各地俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等。為天南星科植物，魔芋屬的多年生宿根性球莖草本植物，雌雄同株。栽培學上屬於薯類作物。
魔芋是生物界唯一規模性的含有葡甘聚糖的植物。全球有163個品種。分佈狀況如下：
中國及中南半島有70種，南亞有13種，東南亞有42種、非洲及大洋洲有38種。在我國有21個品種它們主要分佈在陝西、安微、四川、湖北、浙江、雲南、貴州、福建、臺灣等地。它們主要生長在丘陵和高度低於2500m的低山山區蔭敞地帶。
氣溫20-30℃，土壤水份60-80%，土質鬆軟肥沃，排水方便利落的環境中... ...
2樓：keko可口美食
煮好後的魔芋口感偏軟，芋頭口感細軟，綿甜香糯，山藥則是細滑，多汁
魔芋為天南星科植物花魔芋、白魔芋等多種魔芋的塊莖。經石灰水漂煮製成的魔芋豆腐被稱為「魔力食品」，具有奇特的保健和醫療作用。
魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白質、葡萄糖、果糖、蔗糖及多種礦物質和維生素、纖維素等。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，有「不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想腸胃好、還是吃魔芋」的說法。
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的乾燥塊莖。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
3樓：曙光
這是芋頭http://image.baidu.
這是魔芋http://image.baidu.
這是山藥http://image.baidu.
芋頭和魔芋的區別
4樓：匿名使用者
芋頭是一種植物 跟地瓜一樣 魔芋是像粉條類似加工後的食品 沒什麼聯絡
5樓：墨羽_蓮
芋頭是種出來的 ~~~魔芋是加工出來的
魔芋很**~！~
6樓：葛城鈴奈
芋頭
魔芋就是芋頭嗎
7樓：sunny柔石
魔芋不是芋頭。這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時天南星科的植物，專但是芋頭屬
屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經需要經過一系列的加工後方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。
蒟蒻(jǔ ruò)(學名amorphophallus konjac)，俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。
魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、**、通便、開胃等多功能。
芋頭性喜高溫溼潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
8樓：老實話好聽
不是 。
這是魔芋：
這是芋頭：
魔芋跟一般的芋頭有什麼區別？
9樓：李樹的戀愛
1、外形的區別
芋頭的外皮是黑褐色復
的，有毛須，形
制狀有圓的，橢圓的，長的，都有，個頭比較小。而魔芋的外皮會有一些暗紫色的斑，個頭大。所以光從體積上來看，就能區分芋頭和魔芋，一個大一個小，很好區分。
2、產地的區別
芋頭的產地主要是在中國臺灣，在廣州珠江流域也有種植，之後再全國各省也有普遍種植。而魔芋主要是在中國的雲南、四川、貴州等地，尤其是盆地種植的最好。所以從產地上也可以分辨出芋頭和魔芋的區別。
3、口味
芋頭吃起來口感軟綿，比較粉糯，吃起來有一種甜甜的味道。而魔芋吃起來軟糯度不如芋頭那麼細膩，也不如芋頭那麼香甜。
4、用途
芋頭的主要用途就是食用。可以用芋頭蒸著吃，煮著吃，或者製作各種關於芋頭的美食，比如芋頭蒸排骨，蒜香炒芋頭，白糖蘸芋頭等等。
而魔芋的用途除了可以做成美食，比如魔芋粉、魔芋片，魔芋粉絲。還可以用在工業上，比如可以做成平時粘著的新增劑，各種漿料或者是防塵劑，色譜填料等等。在工業、紡織業、建築業和化工業上都可以發揮它的用途。
所以從這個上面也可以區別芋頭和魔芋。
10樓：月畔柳梢
魔芋來和芋頭不是同自一種植物。
一般的芋頭bai只是用於普du通食用zhi，而魔芋除了食用外，在醫學dao、紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開採等方面都有廣泛的用途（魔芋葡甘露聚糖）。
並且魔芋全株有毒，以塊莖為最，不能生吃，需要加工後才可以食用。
11樓：變啦
是兩種不同的植物，一般的芋頭只是用於普通食用，而魔芋除了食用外，還有許多用途內，比如：食容品工業中用作食品粘劑、工業上還可以用於鑽探石油、藥品中的新增劑等。當然，魔芋粉傳統的主要作用還是食品，魔芋粉含大量優質膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖 。
魔芋葡甘聚糖作為功能性食品，對降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定輔助食療作用。由於其食用後易產生飽腹感，加上可以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可做為肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制體重，緩慢**的作用。
12樓：考試專用
魔芋跟一般的來芋頭有什自麼區別？
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答我來答
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茂林田田
lv.5 推薦於 2017-09-24
是兩種不同的植物，一般的芋頭只是用於普通食用，而魔芋除了食用外，還有許多用途，比如：食品工業中用作食品粘劑、工業上還可以用於鑽探石油、藥品中的新增劑等。當然，魔芋粉傳統的主要作用還是食品，魔芋粉含大量優質膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖 。
魔芋葡甘聚糖作為功能性食品，對降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定輔助食療作用。由於其食用後易產生飽腹感，加上可以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可做為肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制體重，緩慢**的作用。
洋芋和芋頭有什麼區別，芋頭和土豆的區別是什麼
洋芋不是芋頭，洋芋是土豆的別稱，根本不是一種東西，從本質上就有差別，只是名字方面有些相似。洋芋屬於茄科 茄屬的一年生草本植物，學名叫做馬鈴薯，果實部分形狀為長圓形。芋頭屬天南星科 芋屬，果實形狀為卵圓形，外皮顏色發黑，具有細毛，裡面的肉為白色。兩者的基本介紹。1 洋芋 洋芋屬於茄科 茄屬的一年生草本...
關於竹芋粉和魔芋粉,關於竹芋粉和魔芋粉
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慢性胃炎能吃芋頭和山藥嗎,有慢性胃炎能吃喝茶嗎
飲食結構不合理來，多飲多食，日常生 源活規律差，經bai常性的熬夜，會增du加體內寒溼之 zhi氣，陰陽失調，膽囊收縮能dao力減弱，膽汁分泌減少，食物在腸胃停留過久，刺激胃酸分泌較多，產生胃脹，返酸，根在膽，抽空到鄉下農村挖些苦菜，煮湯加紅糖，紅糖適量，產地灌南，煮好後再放點，趁熱喝，平時吃東西清...