1樓：匿名使用者
工具/原料
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餃子皮 (適量（依人數定）)餃子餡兒 依個人口味兒 調方法/步驟
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1. 膠東鮁魚餃子~~~~這個餃子的個頭你可以想象下，一般飯店裡包得比我這個大兩倍外地人第一次看到都會驚歎的~~~吃幾個就飽
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2. 兩邊捏合即可~~~~本地人稱元寶~~~3/27
3. 膠東家常餃子~~~兩邊捏合；
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4. 雙手合攏；
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5. 一下就能捏出個肚子。
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6. 三角餃 此做法**於糖三角
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7. 將餃子皮分三個角向上包起；
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8. 捏好。
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9. 月牙餃子 ，這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼10/27
10. 捏出月牙；
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11. 完成後的餃子。
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12. 鎖邊餃，類似與韭菜盒子
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13. 成型後的餃子。
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14. 元包餃子包法
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15. 元寶餃子成型
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16. 葵花餃子，做法超級簡單，一餃子皮放餡；
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17. 上面再覆蓋一張，捏花邊即可；
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18. 這個是太陽花
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19. 蛤蜊餃，龍口人叫嘎啦的東西，這個餃子關鍵在於兩邊要藏進去一小截，成為蛤蜊的殼。
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20. 對摺好後，將其捏起來。
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21. 成型後的蛤蜊餃。
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22. 無任何技術含量，這個是鍋貼的做法，只能煎不能煮的23/27
23.鍋貼餃子 兩邊留口利於湯汁流出，讓麵皮更有味24/27
24. 在鍋貼的基礎上，左右兩邊再捏合，留出四個小口25/27
25. 這裡每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水26/27
26. 把開口弄好~
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27. 你隨便往裡放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型~~~~
2樓：樂天味道
懶人包餃子的四種方法
3樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
如何包餃子簡單又好看
4樓：幾米要環遊世界
1．中bai粉，鹽混合均勻放入揉麵袋，倒du入清水（運用zhi揉麵袋揉制dao麵糰，就沒有沾手內的煩惱了）。
2．用筷子攪拌
容均勻。
3．再不停地揉搓麵糰約五分鐘左右。
4．麵糰揉光滑就可以了。
5．繫緊袋子靜置一小時左右。
6．再拿出來揉至五分鐘左右，此時麵糰是非常光滑富有彈性。
7．切割一半，搓成圓柱長條（剩下的麵糰蓋上保鮮膜防幹）。
8．用刮板切成大小一致的小劑子。
9．再把每個小劑子用手掌按扁。
10．用擀麵杖擀制中間厚點邊緣薄點的圓片。
11．餃子皮中間再放入自己喜歡的餡料。
12．中間捏合。
13．再左右各打2＿3個褶，這是最簡單最基礎的一種包法。
14．邊緣再捏緊捏薄，包餃子就是這麼的簡單。
5樓：
取一皮，中間放來適量肉餡，自皮按對角疊起一對對角，再把邊褶皺粘合。
葵花：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張餃子皮蓋上，把上面的餃子皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃子皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花。
蛤蜊餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺並將兩側往裡折。將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃子出現了。
錢包餃：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成。
6樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
怎樣包餃子又快又好看
7樓：巨集吧
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
8樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
9樓：布娃娃
皮中間放肉餡，成橢圓型，把皮順橢圓對摺，壓在大指和食指間，一壓，就好了
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