西餐中常用植物香料有哪些

2021-07-04 11:00:38 字數 1142 閱讀 7492

1樓:寶寶99676淮猿

‍‍牛至,香中帶微苦,義大利菜尤多。我一般不單獨用,都是和別的香料混著用。‍‍

2樓:裝

薄荷,薄荷清涼味,一般配飲料,如mojito之類,或者甜點。做菜可以配一些味道淡的肉、魚、蔬菜。

3樓:銘刻

洋蔥種類很多,單獨炒菜、烤肉、熬湯都行,是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黃蔥。

4樓:尹朶月

‍‍番紅花,最常見的是西班牙海鮮飯,主要為了染色,可以用薑黃粉代替,效果差點。番紅花種植難收成少,特別貴,都是按克賣。‍‍

5樓:名

迷迭香全株都有強烈的青草香味,是法式和意式西餐烹飪中常用的香草。迷迭香非常適合入菜,講新鮮的迷迭香切碎後加入黑胡椒粉、鹽,就能調製成迷迭香風味鹽,用烤洋芋、豬肋排或雞腿都非常好吃哦,做法也簡單。

6樓:峰佘無敵

百里香,種類非常多,很百搭,可以鮮用和幹用,鮮用可以直接涼拌在沙拉中,一般在烹飪開始時候就添到菜餚中。檸檬百里香適合搭配蔬菜和海鮮。橙香百里香適合搭配秋冬季水果甜點。

葛縷子百里香適合搭配蘑菇、捲心菜和羊腿。

7樓:影子

酸模可以完全融化在熱醬汁中,有兩個常見食用品種,一種是英國酸模,適合做湯,一種是法國酸模,適合做沙拉。

8樓:恩吉塔普

羅勒,鮮羅勒有丁香一樣的芳香,也略帶薄荷味,稍甜或帶點辣味,乾燥後味道略苦,香味隨著品種而不同。新鮮的羅勒可以用來做生食、湯或先熟後調味的菜,還常用於製作醬料,把羅勒和見過還有一些調料一起打成泥,可以做成青醬,它能變化出很多料理。

9樓:知哥94560乩嚇

多香果(all spice)運用廣泛,從醃魚、燒烤醬、德國香腸、印度咖哩等等都有用。我自己有時候拿來滷肉吃,不是常見用法,但是效果普遍不錯,比傳統的中式紅滷更添一層味道。羅勒(basil)羅勒大概是各種香草裡面最常見的了,幹羅勒基本和各種肉都百搭。

新鮮羅勒經常用來點綴菜餚和增加香氣,用法和香菜類似。香葉(bay leaf)

這個東西中餐西餐都有用,西餐裡面香葉一般是不擺上桌的,也就是說上桌前會從鍋裡拿走。主要是在湯類和各種肉類食物準備和烹調過程中增加香味的。

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