1樓：
小型 冷盤20 熱菜50 湯類10 鍋仔15 主食5 特色菜5 基礎的
小型 冷盤30 熱菜80 湯類20 鍋仔20 主食10 特色菜10 基礎的
中小型餐館的選單上一般放多少道菜合適
2樓：嘰歪咖哩
僅僅從一個食客的角度上來回答這個問題，希望對你有幫助！作為一個愛吃的人來說，選單上的菜當然是多多益善的！
我就是一個十足的吃貨，但是，同時我也是一個有選擇困難症的人！每次去飯館吃飯，我總是習慣把選單上的菜全部詳細看一遍，然後經過第一遍篩選留下想吃的菜再進行二次選擇選出最想吃的兩三個，畢竟不是我一個人吃不能全都我一個人說了算！但是比起選單上菜品少的，我絕對是更青睞菜品多的，因為那會給顧客一種感覺，本店的廚師應該很會做菜，亦或者這家店的菜色豐富。
3樓：匿名使用者
小型 冷盤20 熱菜50 湯類10 鍋仔15 主食5 特色菜5
求一份中小型飯店的選單及**?
4樓：匿名使用者
一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊
等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營專案的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1．特大型餐館：是指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2．大型餐館：是指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3．中型餐館：是指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
4．小型餐館：是指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數在75人以下（含75座）以下的餐館。
如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類別以其中規模較大者計。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用並快速提供就餐服務為主要加工**形式的單位。
（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經營專案的單位。
（四）飲品店：是指以**酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。
（五）食堂：是指設於機關、學校、企事業單位、工地等地點（場所），供內部職工、學生等就餐的單位。
可以有的選單有：
魚香肉絲 22-25元
醋溜木須 18-20元
水煮魚38-42元一斤
燒茄子15-18元
松仁玉米18-20元
熗土豆絲6-8元
醬牛肉18-22元
香菇肉絲18-20元
京醬肉絲15元
拌金針菇8元
5樓：吧尊
特特特特 價價價價 菜菜菜菜
肉絲酸菜粉 6元
老醋花生米 5元
辣炒豆嘴 5元
酸辣土豆絲 5元
小蔥拌豆腐 4元
熘片粉 6元
涼涼涼涼 菜菜菜菜
薑汁松花蛋 10元 五香豆腐絲 5元 麻醬油麥菜 5元 熱帶雜果 8元 紅油肚絲 16元 芹菜花生米 6元 皮蛋豆腐 8元 老醋木耳 8元 黃瓜拉皮 6元 芥末木耳 8元 涼拌金針菇 8元 老虎菜 5元 肉絲拉皮 14元 熱熱熱熱 菜菜菜菜 家常豆腐 12元 尖椒幹豆腐 8元 麻辣豆腐 8元 千葉豆腐炒木耳 10元
蔥香木耳 10元 東北醬燜茄子 10元 蔥包肉 16元 炸茄盒 14元 燒茄子 12元 豆豉鯪魚油麥菜 12元
熱熱熱熱 菜菜菜菜
幹炸小花魚 12元 魚香肉絲 14元 香菇肉片 15元 肉末豆嘴 8元 水煮肉片 16元 蒜蓉油麥菜 8元 木須肉 12元 香辣酥肉絲 20元 絲瓜燒麵筋 10元 京醬肉絲 16元 白菜炒粉條 8元 地三鮮 10元 孜然羊肉 18元 宮保雞丁 14元 燒全菌 10元 旮旯一鍋燉 25元 冬瓜丸子湯 15元
燉燉燉燉 菜菜菜菜 水水水水 產產產產
紅燒帶魚 20元 糖醋帶魚 20元 小燉肉 16元 香辣蝦 35元 港蝦兩吃 35元 水汆羊肉 20元 豆腐燉肥腸 16元 竹簍開背蝦 30元 腰纏萬貫 25元 香酥鮮魷爪 25元 沸騰水煮魚 35元 邊鍋酸菜川白肉 16元 邊鍋鴨血肥腸 18元 邊鍋羊肉 16元 邊鍋全菌 16元 邊鍋羊雜 18
6樓：各種新人類
不同檔次的菜金都不同。你是開快餐還是排擋？不同城市的菜金也不一樣。你不如自己約朋友去吃飯，也可以考察考察。
小型 冷盤20 熱菜50 湯類10 鍋仔15 主食5 特色菜5
中型 冷盤30 熱菜80 湯類20 鍋仔20 主食10 特色菜10
開小飯店，一般要做多少種菜品，
7樓：紓聳浦繼
至少幾十種要吧，肯定是熱門的比較好。
8樓：哈哈時光機
再少也得二三十道菜啊
9樓：匿名使用者
取決於你的店面和客流量
10樓：
既然小，就要有特色。
2到5種就行！
怎樣判斷餐廳需要多少員工？小型和中型餐廳，想問個大概
11樓：匿名使用者
根據餐廳可容納的桌數來定需要的人數，通常服務員和傳菜員兩種崗位，還要根據實際情況設立經理，主管或領班崗位
哪位大哥大姐能告訴我中型餐館有哪些菜 20
12樓：匿名使用者
中型餐館一定要有自己的的私家菜，就是說要在味上或者形上下功夫，大陸菜要有，但招牌菜就要限量**，比如說鍋包肘子，或者什麼雞或者什麼鴨之類的，只要有一道拿手的菜而且**絕對低價，就可以吸引顧客來。
13樓：斯愛小女王
具有一定的特色. 即自家的招牌菜.
另外, 要有拿手菜. 可聞名顧客的. 讓人一想吃這道菜就會提及你的餐館.
求小飯店選單怎麼樣定價錢？一般一個菜賺多少才合理？謝謝！
14樓：不誤正業
先看看你的顧客是什麼消費水平。你的飯館主要接待寫字樓員工？周邊的中學生?還是趕長途車的旅客？把握住他們的需求和期望值你才好定價。
如果主要針對流動客人，則你的定價要和你所提供的裝修、服務、菜品相符合，在門口搞幾個低價菜宣傳，吸引食客進店最要緊。如果是比較固定的客人，則要考慮同地區同類飯館的定價水平，並可在開業初期把**定得稍微低一點點，等大家都接受你的小飯店了，再慢慢漲價到正常水平。
關於一個菜賺多少是很難講的，要考慮是什麼菜，準備和燒製的時間，銷售的頻率等等因素。比如燒茄子這樣的素菜你很難賣太貴，但是這個菜要燒比較長的時間才能出鍋。如果你做快餐，這樣的菜就要砍掉，或者把**標得虛高，不讓人點。
又假如你的顧客人人愛吃燒茄子，那你就必須把**降低，然後採取事先大鍋燒好至半成品，這樣到飯口時可以快速出菜。賺多少不是制定一個毛利率那麼簡單。另外提醒你，考慮毛利率的時候不要只看一斤菜多少成本，那些房租水電員工工資都是固定成本，你一個菜沒有炒它們也要發生的，也要考慮到定價中去。
祝你成功
15樓：
看市場同類飯店的** 再結合自己的實際情況
16樓：匿名使用者
食品原材料成本基本佔菜價的30-40%,
加上房租、人工、水電煤等，純利基本在10%。
酒店餐廳選單樣式有哪些？
17樓：匿名使用者
看了好多，跑題的不少，我就把我所知道告訴你吧，希望對你有用。
樓主提到了臺卡式：這種一般是擺放在餐桌上，頁數不多，多為單頁、雙面或三摺頁。
懸掛式：這種選單要是應用情況了，高檔的酒店和餐廳懸掛選單多為特色餐。
海報式：這種多為宣傳，張貼在酒店餐廳玻璃及牆壁上。
易拉寶式：和上面海報式幾乎具有異曲同工之妙，不過面積大些，一般高在2m左右，多擺放於廳堂之內，易於顯目。
樣本式：其實這種選單的叫法較多，也就是我們大多數常見的選單。
這些也只是大體上的分類，每一種樣式也可以在進行細緻的分類，比如樣本式可以製作成竹牌的樣式，類似於古代的竹製書卷。
屏風式：不知道樓主對於仿古酒店餐廳瞭解不？這種選單可以摺疊或者，擺放在其中亦可以作為裝飾，亦可以作為選單。
我知道的最後一種是電子式：這種我們也常見。打個比方，肯德基、麥當勞大家肯定都去過，類似於那種的也可以成為電子式。
18樓：匿名使用者
酒店餐廳如果是西餐的話選單一般分為主選單（就是那種書本式的，一般很精美，造價很貴，材質很好，大小根據餐廳風格而定，也就是mune）還有就是附選單（例如出新產品，特色菜就會用到，可以插在臺卡上，也可以做成精美的**懸掛起來，或貼在桌上，這就是list) 最後就是酒水選單（一般的西餐廳會把酒水單印在主選單後半部分，但高階一些的西餐廳會有一本專門酒水單，也就是wine list)
當然這些選單都是有中英文的，也有的高階的餐廳是全英文的。
如果酒店餐廳是中餐廳那就是比較簡單的菜譜，只有幾頁，造價不高，因為它比較容易更換，當然也會有那中卡片式的。
19樓：匿名使用者
好多 ！~！ 有平立式 臺卡式 等
餐廳裝修價格一般要多少，100平米的餐廳裝修需要多少錢，裝修預算及裝修詳細。
餐廳裝修 一般要多少 餐廳裝修 全包 也需要有裝修標準，因為裝修房價是可多可少的 如果要高擋點精裝修，需要1350 1450 平方進行裝修。如果是大眾化裝修，需要用900 1000元 平方左右，這種就是屬一般精裝修。如果想一般化裝修，就需要投資600 700元 平方左右，屬普通裝修了。如果按350 ...
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