1樓：喵姐愛電影
如果是冬天的話，冬天溫度低，可以隔夜發酵，時間不會長，但是如果是夏天，夏天溫度高，1-2個小時饅頭就發酵好了。放到隔夜的話容易壞掉，蒸出來影響口感還會帶酸味，所以夏天時不要放隔夜。
蒸饅頭的做法：
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
2樓：我愛你中國
可以，但是要放到冰箱冷藏裡面慢慢發。
3樓：永珍景觀燈
現在南方的天氣也比較涼爽 ，所以這個天氣一個晚上是沒有問題的
要是比較熱就不行了 ，這樣會發酸
4樓：溜溜
這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發麵的時間就短，反之時間長。
5樓：非你不愛l鹿晗
我1斤半粉！放了四克孝母粉！還能吃嗎
6樓：匿名使用者
不會，但你要控制好發麵的溫度，再就是酵母加量的多少，別發過了
7樓：smile夢飛蝶幻
發酵是酵母菌起作用 酵母菌起作用的時間不用一晚 時間的確長了
8樓：
用商場買的發酵粉，晚上9到10點發好面，明早沒問題
9樓：女子口巴呵呵
如果用發酵粉發的，就沒問題，用老餃頭髮的就會酸
10樓：梅
現在天冷 如果不是很暖和的地方還不一定發的起來
11樓：戶雲
不會的，一晚上可以的
12樓：寶貝馬龍福
沒事的。要是發酵粉就不好
13樓：單純的安之
不會，這個時間發酵慢。
明天早上想蒸饅頭，可以發麵發一晚上嗎？用安琪乾酵母，兩碗麵一袋乾酵母的量。或者可以放到冰箱裡低溫發
14樓：匿名使用者
不可以的。bai
用發酵粉發麵，du可以晚上弄好zhi
，放一個晚上，早上用嗎？面dao粉發酵一般在四個內小時容以內，不能放置一晚長時間發酵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
拓展資料：
1.用蘇打粉做饅頭髮酵
做饅頭，不用酵母，不用蘇打粉，也不用老面什麼的，直接用麵粉和好後放上一個晚上，會自己發酵嗎？還是用酵母比較好。。。「老面」，又稱老酵頭、麵肥、面頭、酵子等，是讓麵糰置於空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進去繁殖，形成含有一定數量酵母菌的乾麵團或半乾麵糰，在下次發麵時，將其作為引子加入到新麵糰中，讓酵母菌復活，繁殖生長進行發酵。
2.做麵包的面發酵
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃。
15樓：瀋陽興邦整裝定製城
不會，但你要控制好發麵的溫度，再就是酵母加量的多少，別發過了
16樓：匿名使用者
可以現在先頭天晚上用低溫發酵，第二天早上就可以蒸饅頭了。
17樓：蔣蔣蔣嘉韻
發麵的時候要用保鮮膜給蓋起來，發3個小時候左右在揉好，然後再二次發麵效果好。
18樓：匿名使用者
五分之一安琪酵母的量就可以了。將和好的面放到溫水裡。四五個小時就發起來了。坐到溫水裡4個小時就發了
19樓：匿名使用者
晚上和麵，明早就發時間過長，還得用小蘇達調製，以免過酸。
放冰箱低溫面不發。
最好早晨提前兩個小時起來和麵，發酵正合適蒸的饅頭好吃。
麵粉可以發酵一個晚上嗎
20樓：陽光點的燦爛點
麵粉發酵一般在四個小時以內，不宜放置一晚長時間發酵。麵粉的發酵方法如下：
1、把適量的面放到盆裡。
2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。麵粉中間形成蜂窩狀就代表面發酵好了。
21樓：我真的是柳上惠
簡單說說發酵的過程吧。
一，選擇正確的發酵劑。要發麵肯定需要發酵劑，一般建議選擇乾酵母粉會更加合適，能夠讓麵糰更加的鬆軟一些，口感更好。而且乾酵母粉也有著比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用乾酵母粉來發面，一定程度上也可以增加麵食的營養價值。
二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，當然對於不經常做麵食的人來說，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的說明，按照說明來決定到底需要多少量，冬季天氣較為寒冷時，可以適當增加酵母粉的量。
三，酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入麵粉裡面發酵，有些人可能直接把酵母粉倒進麵粉裡面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和麵粉混合不夠均勻，發酵不成功，又或者發酵的效果不好，應當要先把適量的酵母粉倒進碗裡面，加入適量的溫水化開，五分鐘以後，把活化的酵母粉倒進麵粉裡面。
四，和麵用溫水。和麵的時候一定要注意用溫水，水溫在三十度左右比較合適，有些人直接用冷水和麵，有可能會讓發酵的速度太慢，還有一些人會用熱水，這會使得酵母的活性出現問題，也會容易導致其他的雜菌生長，用溫水來和麵是比較合適的。
五，注意麵粉和水的比例。麵粉和水的比例一定要控制好，一般按照2:1的比例是比較好的，不過不同的麵粉吸水性不同，可以分多次新增水，避免一次性加水太多，多次新增水可以更好地去控制好麵糰的軟硬度。
六，麵粉裡面加食材。想要讓麵糰發酵更好，營養價值更高，還可以在麵粉裡面加入一些食材，例如雞蛋牛奶，又或者食鹽白糖等等，不僅有利於增加營養，也能讓口味更好。
最後，就是發麵時間問題，最好是晚上到第二天早上至少得十個小時。發好的面，會比原來體積大出兩三倍，會呈很多很多的蜂窩狀。如果第二天麵糰體積還是發麵最初時的狀態，那就證明發酵失敗，可能水溫太低，或者發酵粉太少。
22樓：無憂愁
發酵時間大概半小時左右，麵粉蓬鬆了就可以了，不能發酵過夜，發酵過夜就壞了，麵粉會特別的酸，有種發黴的味道。
23樓：匿名使用者
麵粉發酵是有時間的，但時間不能過短 也不能過長。短了面發酵不好，過長面發酵後又醒了。
24樓：生命在聆聽
發酵要看溫度，夏天一般40分鐘左右，冬天冷一般要5-6個小時。如果天冷發酵一晚上是沒有問題的，但如果是天熱，發酵很長時間，面會發酸。
25樓：wyshi師
麵粉發酵一般幾個小時半天就可以了，髮膠過久可能會使麵粉產生酸味，影響口感，也會變得很黏糊，不易操作，所以在發酵的時候可以放點食用油來配合，這樣會更好一些。
26樓：乾秋梵雅
我發麵發了一晚上，早上起來蒸饅頭，蒸好了一吃就有濃濃的酒味???
27樓：簡婷婷
我都是揉好麵糰放冰箱發一夜，第二天早上放烤箱裡做麵包，很好啊。
28樓：匿名使用者
千萬別發醇，發酵會導致細菌繁殖，危害健康。為了健康，敢最好是即揉即用。
29樓：匿名使用者
麵粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
30樓：3k4y木木
不可以會酸，而且就是蒸出來也發不起來。用麵肥發麵就可以放置一晚上，第二天給發麵加入鹼水，揉勻後蒸制就可以，蒸出來的饅頭很好吃。
31樓：荷jl荷
麵粉想發酵一個晚上，但要注意兩點就完全了。1）發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麵用量的一半即可。
2）要用冷水和麵（正常是用溫水和麵，麵糰發酵速度較快），這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。3）若麵糰出現發酵過勁有酸味時，可加點鹼水揉制面團，便可「中和」掉其酸味，從而使麵糰達到理想的狀態。
32樓：胖強
冷藏發酵可以進行12到18小時，不會發酵過度。
優點主要是發酵充分，風味比較好，而不是為了早上節省時間。因為你至少要提前一小時取出來恢復溫度，才能成型並做最終的發酵，然後才能加工成熟。
而直接發酵除去揉麵時間，發酵時間夏天大概也就1小時左右，所以節約不了太多的時間。
33樓：匿名使用者
饅頭如果在常溫或溫度過熱的地放最好別發酵一個晚上，因為如果你發一個晚上，面不但酸而且蒸出來的效果也不好，所以建議，儘量在上午發上面下午就用，要不下午發好晚上用，效果要好的多，
34樓：
放在冰箱裡就行了，4度的，低溫發酵口感更好。一般店裡都不是用這種方法的。
35樓：匿名使用者
一斤面放5-10g，在40度左右的地方，大概一個多小時就可以發好了。如果是冬天沒有暖氣的室溫下，可能需要8小時以上。另外活面不要用太熱的水，會把酵母燙死。
最好用30－40度的溫水，冷水也行。發酵好的麵糰至少可以長大一倍，用手按下一個小窩，麵糰不恢復就是好了。最後用個東西蓋一下，不讓麵皮幹掉就可以了。
36樓：
可以。我家炸油條，蒸饅頭時，媽媽都會弄一晚上。
37樓：
我媽媽做饅頭 一般幾個小時就好了，不然發太狠了，面吃起來就會有種甜甜的味覺
38樓：南中語絲
饅頭店都是這樣發的.早晨用,昨晚發.
39樓：鍾籽林
做面種就可以，但直接做麵包就不行，發酵過度會酸的，做出來的麵包很粗糙，掉渣
可以用來做過夜面種，加適量麵粉，水，酵母 再攪拌就可以了，風味會很好的
40樓：匿名使用者
可以，不過成老面了，面吃起來有精度了，
我想第二天早上做饅頭，可以晚上把面和好放進冰箱發酵冷藏嗎？會不會面會變酸或者影響面的鬆軟啊。
41樓：匿名使用者
不可以放進冰箱，做饅頭需要發酵，發酵需要一定溫度才可以，放進冰箱後第二天拿出來由於溫度過低會導致發酵不起來，很難做成。
42樓：拾萬里之外
不可以，麵糰發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭的做法：
一、材料
麵粉500克、糖80克、酵母5克、水250克二、做法
酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵1.5倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
43樓：職業軸承磨床
這簡單，到超市買安琪，酵母，和改良擠，一個小時就可以了，
晚上把面和好,第二天早上蒸饅頭可以嗎
44樓：豌豆貓耳朵
可以，只是放置一夜的麵糰會有些許酸味，加入小蘇打之後方可進行饅頭的製作，下面介紹做法：
準備材料：純淨水95克、玉米油5克、小蘇打2剋制作步驟：
1、將昨晚發好的麵糰，加入少許水和乾麵粉，加入小蘇打，開啟揉麵模式。
2、麵糰揉到光滑的狀態即可。
3、把麵糰搓成長條。
4、用刀切成小段。
5、麵糰體積明顯變大之後就開始蒸。
6、開中火蒸15分鐘之後燜5分鐘，再開鍋蓋。
7、饅頭就做好了。
8、成品圖。
昨天晚上我女朋友在我家睡覺的，今天晚上我想讓她在去。不不幹了。我該怎麼給她說讓她在去。我們晚上要去
革命尚未成功，同志仍需努力，讓我們完成尚未完成的任務 你留人家睡覺不可以干預約的事情既然看完電影就直接說這麼晚了來我家吧 送你回家太晚了 老婆，你忍心讓我一個人在家沒人陪麼 新的一年發現你更美更可愛了，愛死你了 多跟她開開那方面的玩笑，說不定她會當真 沒有你的夜晚，我會失眠的，來吧老婆，你會得到我給...
明天兒子去籤應聘合同,今天晚上我不小心打了個碗,有什麼徵兆嗎
你好朋友，這個是沒有影響的，打爛一個碗算什麼，你就這樣看吧，歲歲平安，沒有什麼，不用擔心 不要太放在心上，是你太在意他了。讓他不要太緊張 有趣 簡短的腦筋急轉彎 最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內 原發布者 zhulu123ba 有一罈酒埋在地下過了一千年,結果他變成了什麼?答案 酒精上課老師抽...
交往兩年了，今天我生日，昨天晚上跟男友說明天（今天）是我生日，然後到了今天問男友，我生日你送我什麼
如果感情還不深，建議早分手早好。一個成年人，應該有一定的交往禮儀常識。特別是去女朋友家，這是非常嚴肅重要的事情，居然像大爺一樣隨意就來，隨意就走，還tm是空手，真把自己當大爺了？還不給你家人打招呼？真慣了這y的了。其實不是從這點，比如交往2年，還記不得你生日，還沒有結婚，送個禮物有那麼難？看遊戲到1...