1樓：避雷櫃
【主料】
茄子一個 、青椒一個、蒜末適量 、蔥末適量、薑末適量
【輔料】
郫縣辣醬一勺 、醋1勺、醬油1/2勺、 糖1/2勺、澱粉1/2勺 、料酒一勺
【少油的魚香茄子的做法步驟】
1. 茄子洗乾淨。
2. 削掉外皮。
3. 把茄子切成自己想要的形狀。
4. 在茄子上撒上一勺鹽。
5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6. 等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7. 用手將滲出的水份擠出。
8. 一個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9. 擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11. 將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12. 拍幾瓣蒜，切成末。
13. 青椒切塊。
14. 起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
15. 待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16. 翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17. 放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18. 臨出鍋前放入蒜末。
【小貼士】
炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒裡含有的維生素c很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以儲存營養。
處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。
2樓：蘭曦雪唯一
材料：茄子2個，豬肉碎200克
調料：泡椒2個，姜2片，蒜2瓣，蔥1根，生抽，老抽，糖，醋，油魚香茄子的做法
1，先把茄子切條，放微波爐裡面叮幾分鐘至稍軟；
2，泡椒，姜蒜切碎，蔥切段；
3，把泡椒碎，姜蒜碎倒入加了少許油的鍋裡爆香，然後加入肉末劃散；
4，肉末變色後，加糖，生抽，老抽調味上色；
5，下入已經稍軟的茄子適當翻炒，下蔥段翻炒，最後加入少許香醋關火起鍋。
3樓：匿名使用者
少油的魚香茄子做法：
1. 茄子洗乾淨。
2. 削掉外皮。
3. 把茄子切成自己想要的形狀。
4. 在茄子上撒上一勺鹽。
5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6. 等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7. 用手將滲出的水份擠出。
8. 一個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9. 擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11. 將魚香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺)調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12. 拍幾瓣蒜，切成末。
13. 青椒切塊。
14. 起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
15. 待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16. 翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17. 放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18. 臨出鍋前放入蒜末。
4樓：匿名使用者
材料主料：茄子一個（一人份）
調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許
做法茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
撒入蔥花即可出鍋
5樓：幸福雷恩
先把茄子洗淨切斜刀塊，把油燒熱後，茄子過油撈起瀝油，嫌油量大的，可以倒在吸油紙上，再在鍋內淋上少許的油，加入豆瓣醬茄子直接倒入鍋中，加入調味料翻炒就可以了。
少油版魚香茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：踏雪醉尋梅
基本準備
1．茄子洗淨去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5釐米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
小辣少油版水煮魚怎麼做好吃
準備食材 草魚中段 一個 黃豆芽 三四兩 西芹 一二根 鹽 適量 花椒 適量 海天招牌拌飯醬 適量 白胡椒粉 適量 辣油 適量 蔥 適量 姜 適量 乾紅辣椒 適量 香菜 適量 味精 適量 步驟 1.魚片批好後，放入乾淨的碗內，加入鹽味精白胡椒粉蛋清澱粉捏勻，醃製一會兒 2.黃豆芽摘去根洗淨，西芹洗淨...
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