1樓：億普騰**
蒸箱的要求
各氣水管道不得有洩漏，各閥門要完好靈活，水箱內水位要合適以能剛剛蓋過蒸汽盤管為宜，門封不能漏汽，把手不能太鬆，蒸汽盤管要完好，疏水器工做是否正常，浮球閥是否關的死。疏水器每半年要拆檢一次，浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。
電動攪拌機壓面機切面包機的要求
各控制開關功能要完好，傳動帶張力要適中，機器內不能有過多的垃圾，機器運轉聲音要平穩，絕緣要正常。機器的轉動部件每三個月要加一次油，每個月至少清潔一次。
燃氣雙簍炸爐的要求
電子打火器要能正常工作，溫控器要有效，各燃氣開關要完整啟閉要靈活，燃燒器不能有積碳燃燒火焰以蘭色為佳，苗火頭是否堵塞，熄火保護要有效，爐盤內不可有過多積油和垃圾。燃氣開關燃燒器和苗火頭每月至少清潔一次，燃氣開關每三個月加一次油，電子打火器每半個月清潔一次。
希望可以幫到lz~ 記得要給分哦！
2樓：匿名使用者
一般來說廚房裝置維修真正需要證件的也就是天然氣管道及相關裝置的維修資格證，一般來說，如果你不是燃氣公司的你沒有資格修理和天然氣有關的問題；第二格證就是和水電暖有關的，證件就是民用電入網許可證，這個很重要，不象燃氣要求得那麼嚴！！！但是，一定要有證！！！其餘的家電維修，你精通就行！！！！
基本這些證件都是在技術監督局考！！手續基本就是準備**和身份證影印件報名，交錢培訓，考試，拿證。電工證一般是1220元左右，不知道你那裡的收費情況，我們這是這樣！！
3樓：匿名使用者
這個你可以參考下每個東西的使用說明啊
一般常見的商用廚房裝置怎麼保養裝置呢？
4樓：桑天安
每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連線性，保證其工作效率。油炸爐的保養每天清洗油爐內壁及過濾網。
半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連線完好。
檢查排油管裝置。每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼檯面，保證灶具的表面光潔度。廚房油汙和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。
要經常清洗天然氣噴頭。扒爐的保養。每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭。
半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連線完好。
蒸櫃的保養。
5樓：迪
商用廚房裝置的安裝順序。其規範的裝置順序為:牆、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊櫃→裝置底櫃→接通除錯給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。
廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒後進行。廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正確。廚具及吊櫃(廚具下有調整腳)水平。
燃具和檯面接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60釐米。
先安裝櫥櫃後安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和櫥櫃同時安裝。
6樓：百變小卷卷
不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：定期用溼布將其表面的髒物擦淨，再用乾布擦乾。避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，並擦乾。
不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等裝置，特別是利用地板滑動。不鏽鋼灶具要經常檢查是否漏火。炊事機械像和麵機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面:定期用溼布將其表面的髒物擦淨，再用乾布擦乾。避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，並擦乾。
不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等裝置，特別是利用地板滑動。不鏽鋼灶具要經常檢查是否漏火。炊事機械像和麵機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸鹼、防火、防菌、防靜電。
設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。安全的原則商用廚房裝置的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房裝置在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計。
針對商用廚房裝置的5大類，我們要如何分類維護保養
7樓：
一、調理類裝置包含工作臺、水池、調料櫃、貨架、絞肉機、切菜機、和麵機、壓面機、醒發箱等。保養方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前後將雜物清理乾淨，用乾淨的溼抹布將裝置內外和裝置表面的汙物擦乾淨；用電裝置需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否鬆動，還需要定期給帶有轉動齒輪的裝置滴入潤滑油潤滑。
使用壽命：工作臺、調料櫃、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機、切菜機、和麵機、壓面機、醒發箱壽命6～8年。二、烹調類裝置。
灶類裝置
包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等裝置。保養方法：按照裝置使用說明操作；注意燃氣使用安全和用電安全；及時除油汙，清除雜物，保持器具內外清潔；容易產生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。
灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，檯面有沒有過熱出現變形，灶臺底部地面是否清潔乾燥，確保裝置底部無腐蝕。使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。
三、冷藏裝置
製冷裝置
包含雪櫃、冷藏展示櫃、冷凍庫、冷藏庫等。保養方法：及時清理汙物，定期檢查冷凝器和製冷劑，及時除霜，清理裸露機組表面的灰塵等。
使用壽命：平臺雪櫃、高身雪櫃、紅酒展示櫃的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩定，一般可用5年以上。四、洗滌裝置
洗消類包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。保養方法：及時清理汙物，使用時按照操作說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質量和加熱管導熱。
使用壽命：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。
如果食堂廚房裝置經常保養到位，使用過程中不容易出現故障，而且其使用壽命甚至能超過一般使用壽命的上限，這樣豈不是相當於減少裝置成本，省錢了？
怎麼做好商用廚房裝置保養工作？
8樓：劉淑華劉姥姥
我覺得商用廚房裝置保養，其實就和家裡廚房保養一樣。
商用廚房比家裡餐具多更齊全。
商用廚房裝置比家裡多。
只要人勤快點，每天要定時擦洗就行了。
商用廚房不要捨不得花錢僱人清洗。
商用廚房衛生需要有耐心的人。
9樓：就是這麼跩呀
當然是根據裝置的特點、效能採用適當的保養方法，而且現如今的很多後廚裝置都是採用不鏽鋼製造，所以應用中和的清潔液清洗並保持乾燥。如果不清楚的話可以看產品說明書。當然有的大型裝置的清潔還需商家提供，像森歌、德瑪仕、星星的售後都是挺好的。
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北京巨集港廚房裝置 是2006 02 07在北京市大興區註冊成立的有限責任公司 自然人投資或控股 註冊地址位於北京市大興區瀛海鎮姜場村村委會東500米。北京巨集港廚房裝置 的統一社會信用 註冊號是9111011578554711x9，企業法人賀文寧，目前企業處於開業狀態。北京巨集港廚房裝置 的經營範...
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