詳細說說怎麼勾芡？步驟？用什麼粉

1樓：管司銘

勾芡所需材料：馬鈴薯澱粉或玉米澱粉，清水。

1、準備一個乾淨的空碗。

2、空碗中倒入少量澱粉，加水。水和澱粉的比例通常為4：1。

3、用筷子攪拌至無澱粉沉積，水質變渾濁位置。

4、沿著鍋壁倒入菜鍋即可。

擴充套件資料：

勾芡的作用

1、使湯菜融合

彌補短時間烹調不入味之不足。

2、保證脆嫩

這在熘菜中，最為明顯。大部分熘菜的最大特點就是外香脆、內軟嫩，由於澱粉糊化變粘的調味汁，儘管裹在原料上，卻不易滲進原料(只沾在外面)，這樣，就保證了菜餚外香脆、內軟嫩的風味特點。如糖醋魚等。

3、調和湯、菜

這在燴、煮等菜餚中作用最為明顯。

由於澱粉的糊化作用，增強湯汁的濃度，使湯、菜融合一起，不但增加菜餚的滋味，還產生了柔潤滑嫩等特殊效果。

4、突出主料

有些湯菜，湯水很大，主料往往沉在下面，上面是湯不見菜，特別是一些名菜，如燴烏魚蛋等。

採用勾芡辦法，適當提高湯的濃度，主料浮上，突出了主料的位置，而且湯汁也變為滑潤可口。

5、增加色澤美觀

6、保溫性好

這是由於芡汁裹住了菜餚的外表，減緩了菜餚內部熱量的散發，能較長時間保持菜餚的熱量。

7、減少營養成分的損失

由於勾芡，還可使菜餚在烹調過程中溶解到湯汁裡的維生素和其他營養物質粘附在糊化的芡汁上，就不致於剩下菜湯而浪費掉。

2樓：二次元物語

勾芡到底用哪種澱粉最合適？以後可別再亂用了

3樓：藍夢純情

一般家庭用的話選擇澱粉就可以了，沒必要用生粉，應為用量太小，生粉一般是5公斤一袋，（當然我說的是那種一級品）。具體用法：將少量澱粉放入器皿中，加少量水，然後攪拌開，待菜餚快出鍋時，將少量澱粉水放入過中，快如攪拌，否則就會結成一個疙瘩了，（這種做法是一般菜餚的勾欠，如過做湯就有所不同了）。

舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？

美國的美食有什麼

4樓：蘭曦雪唯一

美國特色美食①沙拉

最有特色的是沙拉。它的特點是生，生得顏色很鮮豔，紅的是西紅柿，綠的是生菜、菠菜、西蘭花和芹菜，橘色的是胡蘿蔔，黃色的是烤麵包塊和乳酪，白色的是醬和酸乳酪。沙拉保持了原汁原味，各種菜香都可一口品嚐到。

有些沙拉也加上了烤雞肉條或培根。沙拉的不同口味主要體現在醬上，有奶油味、義大利甜酸味、印尼千島味、加州奶油味等等。

美國特色美食②牛排

好的牛排是棕色的，做得好的牛排可順暢地一切到底。上面經常有很多香噴噴的肉汁。牛排一般半磅到一磅重。好餐館裡一塊牛排差不多13美元，在快餐館裡，一塊牛排才只有一兩美元。

美國特色美食③新英格蘭奶油蛤湯

新英格蘭奶油蛤湯，它美味可口，滿齒留香。湯是乳白色的，有獨特的濃濃的奶油味。除了奶油以外，湯裡還包括蛤、貝、芹菜、洋蔥和多種草藥。

美國特色美食④阿拉斯加深海鱈魚

阿拉斯加深海鱈魚，好味健康。原料主要是深海鱈魚，味道鮮美，先將鱈魚切成塊狀，然後用調料和其它作料塗抹在鱈魚塊上，放入鍋內炸至色澤金黃即可。

美國特色美食⑤熱狗hot dog

熱狗是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麵包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋蔥屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。

5樓：金牛島津久留美

蘋果派炸魷魚圈漢堡烤火雞海陸大餐手工蛋糕

寫20個關於美食的四字成語

6樓：百度文庫精選

最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內

原發布者:遊園會姨膠

病從口入疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。出處：

晉·傅玄《口銘》：「病從口入，禍從口出。」病由口入疾病多是由食物傳染。

比喻應該注意飲食衛生。同「病從口入」。出處：

《雲笈七籤》卷三五：「病由口入，節宣方也；生勞敗靜，養道性也。」殘茶剩飯殘留下的一點茶水，剩下來的一點食物。

出處：元·馬致遠《黃梁夢》第四折：「如今天色晚了也，有什麼殘茶剩飯，與俺兩個孩子些吃。

」侈衣美食侈衣，華美的衣服；美食，鮮美的食物。言衣食俱精。出處：

《呂氏春秋·精通》：「今夫攻者，砥厲五兵，侈衣美食，發且有日矣，所被攻者不樂。」齒甘乘肥食美味，騎駿馬。

形容生活豪奢。出處：清·王韜《原士》：

「而遊惰者且齒甘乘肥，三代下之國家，所以有岌岌之勢也。」啜食吐哺輟：中止，停止。

停止用飯，吐出口中含的食物。出處：《史記·留侯世家》：

「漢王輟食吐哺，罵曰：『豎儒，幾敗而公事！』」鶉居鷇食鷇：

待母哺食的幼鳥，它不挑揀食物。如鵪鶉一樣居無定所，象幼雛一樣飢不擇食。比喻生活儉樸，不求享受。

出處：《莊子·天地》：「夫聖人鶉居而鷇食，鳥行而無彰。

」簞食壺漿食：食物；漿：湯。

百姓用簞盛飯，用壺盛湯來歡迎他們愛戴的軍隊。形容軍隊受到群眾熱烈擁護和歡迎的情況。出處：

《孟子·梁惠王上》：「簞食壺漿以迎王師。」簞食瓢飲一簞食物，一瓢飲料。

形容讀書人安於貧窮的清高生活。出處：《論語·

7樓：匿名使用者

芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口、鹹甜適中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鮮美多汁、清爽可口、質嫩爽口、麻辣鮮香、香甜軟糯、饕餮大餐、口齒留香、回味無窮、玉盤珍饈、色味俱佳、垂涎欲滴、珍羞美味、山珍海味、美味佳餚、佳餚美饌、珍饈美饌。

1、【成語】：珍羞美味

【拼音】： zhēn xiū měi wèi

【解釋】：珍貴而美味的食物。

【出處】：明·蘭陵笑笑生《金瓶梅詞話》第五十五回：「不一時，只見剔犀官桌上，擺上珍羞美味來，只好沒有龍肝鳳髓罷了，其餘般般俱有，便是蔡太師自家受用，也不過如此。」

【舉例造句】：珍羞美味，統羅緞疋，那一件好東西不拿來供給他？（清·夏敬渠《野叟曝言》第二十七回）

2、【成語】：山珍海味

【拼音】： shān zhēn hǎi wèi

【解釋】：山野和海里出產的各種珍貴食品。泛指豐富的菜餚。

【出處】：唐·韋應物《長安道詩》：「山珍海錯棄藩籬，烹犢羊羔如折葵。」

【舉例造句】：調補劑不一定象山珍海味那樣適味可口。聞一多《鄧以蟄〈詩與歷史〉題記》

3、【成語】：美味佳餚

【拼音】： měi wèi jiā yáo

【解釋】：指上等的、第一流的食品，精緻可口的飯菜或味道鮮美的食品。

【舉例造句】：我們望著面前的美味佳餚，還是沒有食慾。

4、【成語】：佳餚美饌

【拼音】： jiā yáo měi zhuàn

【解釋】：饌：食物。指上等的、第一流的食品，精緻可口的飯菜或味道鮮美的食品。

【出處】：明·施耐庵《水滸傳》第31回：「兩口兒自去廚下安排些佳餚美饌酒食，管待武松。」

5、【成語】：珍饈美饌

【拼音】： zhēn xiū měi zhuàn

【解釋】：饈：滋味好的食物，饌：飯食。珍貴而味道好的食物。亦作「珍羞美味」。

8樓：尚學堂前端學院

中華文化，博大精深，有關美食的成語更是數不勝數，今天為大家介紹一些美食成語，保準你食慾大開！

描寫美食的詞語有：八珍玉食、其味無窮、膾炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥裡嫩、潤滑可口、色香味具全、香氣逼人、回味無窮、脣齒留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不膩、辣而不燥、鮮嫩多汁。

一、八珍玉食

1、成語八珍玉食，泛指精美的食品，出處：金·董解元《西廂記諸宮調》卷三：「八珍玉食邀郎餐，千言萬語對生意」。

二、其味無窮

1、其中的味道沒有窮盡。形容含義深刻，使人回味不盡，出處：宋·朱熹《四書集註·中庸》：「放之則彌六合，卷之則退藏於密，其味無窮，皆實學也」。

三、外酥裡嫩

1、外焦裡嫩原用來形容烹飪的食物外表焦脆，裡面細嫩，在網路流行語中，形容遇到一件事情產生很大的感觸意同「被雷到了」。

四、回味無窮

1、指吃過東西以後剩下的味道，比喻事後越想越覺得意味深長，出處：宋·王禹偁《橄欖》詩：「良久有回味，始覺甘如飴」。

五、八珍玉食

1、解釋：泛指精美的餚饌，出處：金·董解元《西廂記諸宮調》卷三：「八珍玉食邀郎餐，千言萬語對生意」。

關於美食的詞語：

酥脆爽口、狼吞虎嚥、香飄萬里、爽滑酥嫩、用料考究、各式各樣、酸酸甜甜、香飄十里鮮美多汁、鳳髓龍肝、口感飽滿、軟嫩滑爽酸甜可口、芳香四溢、饕餮盛宴、清爽可口、製作精細、五顏六色、香脆可口、質嫩爽口、香甜軟糯、玉盤珍饈

八珍玉食、晶瑩透亮、食不厭精、大快朵頤、朝齏暮鹽、三牲五鼎、齒頰留香、肥而不膩、玉盤珍饈、秀色可餐、回味無窮、脣齒留香、色味俱佳、垂涎欲滴、八珍玉食、滿口生香、香鮮至極、香嫩爽滑、意猶未盡、回味無窮、濃香、香味四溢。

擴充套件資料：

1、酥脆爽口

釋義：【食物】酥脆爽口。如：餅乾脆爽可口。

2、狼吞虎嚥

釋義：形容吃東西又猛又急的樣子。

3、饕餮盛宴

釋義：眾多的美食彙集，也可以泛指呈現各種精彩的內容，如節目、活動等。出自《左傳·文公十八年》。

4、鳳髓龍肝，

釋義：比喻珍奇美味。出自明·孫仁孺《東郭記·吾將瞷良人之所也》。