1樓：鴻之夢
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
1、鍋裡先放少許油，餃子逐一排列整齊後，倒入半杯開水，加蓋大火燒7～8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，並不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。
2、平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。
3、所以，建議生的餃子放水，熟的不放。
煎餃做法有兩種：
第一種是將餃子煮熟後晾晾，將平底鍋上灶**，過熱後加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。
第二種是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水裡加少許的食醋(目的是為了餃子底部脆)，稍等鍋熱後將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了(大約需要8--10分鐘)，檢視火候，出鍋。
2樓：匿名使用者
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
一、煎餃的簡介
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
做法簡單，表面酥黃，口感香脆。
煎餃和鍋貼的區別
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
二、煎餃的做法
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
製作步驟
藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。
取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
餃子皮對摺，左手一邊托住餃子，食指夾在對摺的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。
加蓋，保持中大火。這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：
7。看到鍋中的水差不多幹了，開啟蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
三、用速凍餃子做煎餃
如果是普通的冷凍水餃做煎餃當然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮乾燥一下後再煎。
當然也有賣日式的那種長長的煎餃的，那個不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒乾就可以用鏟子剷起來裝盤吃了。
3樓：墨陌沫默漠末
做煎餃是生餃子直接煎的，具體做法如下：
1 電餅襠通電熱鍋，倒少許油。
2 油燒熟後放入餃子。
3 等餃子底部煎出黃色加入清水，我加了一大杯，剛好淹沒半個餃子㑗。
4 蓋上蓋子，等水蒸汽蒸發的差不多了，滋滋聲已經很小時開啟上蓋溫度開關，大約幾分鐘，餃子上面有金黃色就行了。
5 斷電，出鍋。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
4樓：小葫蘆
是直接生煎。
煎餃的做法：
1、小鍋放入食用油，稍熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香（圖1），放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。
3.白菜切細，稍攥出水（不要太乾），放入肉餡中。
4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
5.包餃子。
6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以後，刷層油（也可以不刷，因為烤盤是不粘的），把餃子依次放入。
7.待餃子底部稍成型後，放入醋水（200ml水 5ml醋），大概沒過餃子1/3。
8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘，開啟蓋，讓水氣揮發一下，就可以出鍋了。
5樓：但有自己的風格
呵呵，你好笨(=@__@=)
當然是用熟的了
首先把餃子煮熟
然後晾乾！記住，一定要晾乾啊，要不然粘鍋。
晾乾後就可以煎了
少量油，小火，當餃子表面稍微變得焦黃後就可以了，最後最好加點孜然粉味道會更香！
6樓：小咪咪
是用生餃子直接煎，不用煮熟。具體步驟如下。
1、平底鍋裡放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)，**。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，直接放入)。3、中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右。
6、趁這個空檔，用麵粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麵粉水。
7、鍋裡發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋裡水差不多幹了8、開啟鍋蓋，把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋裡(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)
9、轉小火再煎至鍋裡水乾，麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。10、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
7樓：延吉小李羊排一絕燒烤
步驟如下 ：1 把鍋裡倒上少許油
2 把生餃子擺放到鍋裡
3 加水 以淹沒餃子一半為準
4 蓋鍋燒開 大約 10分鐘左右即可
8樓：丫飄盆生薑
好像都可以只是生的不容易熟。
做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎，怎麼做？
9樓：peking在路上
煮熟了再煎bai
加入一點點油，如圖du，有一zhi點點就好。
步驟dao 2
煎到差版
不多沒油了權，底部會有個小脆皮。
步驟 3
加入水，因為我的是涼的熟餃子，所以差不多餃子一半的水就好。 如果是生餃子，要加沒過餃子的水，然後轉大火。 大火開鍋後，轉中火，過一會就可以了。
步驟 4
沒有水就可以出鍋啦！
10樓：玉富關語絲
做煎餃是生餃子直接煎的，具體做法如下：
1電餅襠通電熱鍋，倒少許版油。
2油燒熟後放入餃子。權
11樓：滕邦宇文思凡
是直接生抄煎。
煎餃的做法：
1、小襲鍋放bai
入食用油，稍熱後加入du花椒、八角、洋蔥碎zhi，小火炒香（dao圖1），放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。
3.白菜切細，稍攥出水（不要太乾），放入肉餡中。
4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
5.包餃子。
6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以後，刷層油（也可以不刷，因為烤盤是不粘的），把餃子依次放入。
7.待餃子底部稍成型後，放入醋水（200ml水5ml醋），大概沒過餃子1/3。
8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘，開啟蓋，讓水氣揮發一下，就可以出鍋了。
做煎餃是把餃子煮熟還是蒸熟還是就用生餃子直接煎熟呢？
12樓：愛
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
一、煎餃的簡介
1. 煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
2. 做法簡單，表面酥黃，口感香脆。
3. 煎餃和鍋貼的區別
4. 有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
5. 煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
二、煎餃的做法
6. 主料：豬肉餡、藕、雞蛋
7. 輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
8. 製作步驟
1. 藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。
13樓：烏雅樂蕊丘漠
做煎餃的話一般是把餃子蒸熟
如果你是煮熟的話，要把水晾乾再煎
不然油鍋的油會爆起來燙傷你
14樓：閆清潤靖可
用平底不粘鍋最好，沒有不粘鍋起碼也要過平底鍋1.平底鍋倒一層油
2.將餃子排放整齊放碼放在平底鍋中
3.開小火慢慢的煎，等底部煎的有點金黃色的時候倒入一點水在餃子上，馬上蓋上鍋蓋，用水蒸氣把餃子蒸熟。水一次不宜倒入太多，可反覆的倒幾次
4.注意期間的火不能夠大，火太大，會導致煎焦，裡面的餡也沒能熟就是這麼簡單，我自己家就是這麼燒的
但是注意煎餃的話裡面餡一定要做得汁水充足，要不然吃起來很乾，會影響口感，
做煎餃是用生餃還是熟餃
15樓：匿名使用者
用熟bai的，煎之前
先把餃子煮熟，du但不zhi要太熟，煮一開就行了dao！主好後內
一個一個在篦子上放開，容用涼水過一遍防止粘連！等水空幹後就可以煎了！煎時鍋中油不需放的太多，否則會很膩！
油熱餃子下鍋後，轉小火等到這面煎至金黃色，再翻鍋!不然會破掉的！等翻過來的這面也煎至金黃色就可以出鍋了！
試試吧！
16樓：匿名使用者
煎生餃子叫鍋貼，煎熟餃子叫煎餃。
17樓：匿名使用者
生的熟的都行。如果用熟的最好是蒸熟再煎。
18樓：123飛燕
凍餃應該熟煎bai、如果是自己和du麵包的就可以zhi生煎、是用燙麵的,青島叫鍋dao貼，和麵時裡邊內加一個雞蛋吃起來口感會容更好。
具體操作方法：如果是平鍋煎，將鍋裡抹點油，擺上餃子；然後用一個小碗，裡邊放一點點面用手抓一點點即可，再加一碗水，攪拌均勻；等煎餃的鍋熱了後，將裝有少量麵糊的水倒入鍋中；蓋上蓋；小火煎制；將水靠幹即可食用。
記住：不要煎糊了。
19樓：匿名使用者
雖然我bai是老爺們,可我也會做飯du.
我說說zhi自己的經驗.
你如果在dao超市買的餃子內,一定要煮熟了容再煎.按照二樓說的做就很好.
如果自己做,正常的餃子是用涼水和麵,用涼水和的面一定要煮熟再煎.否則煎的時候時間比較長,有煎不到的地方,吃的時候有點夾生.
我做煎餃子都是用熱水和麵,包成半個餡餅狀,有的地方叫鍋貼.兩面都煎黃就即可.這種做法大多都是菜餡,尤其做得的最多的餡就是雞蛋韭菜.很清香.
20樓：藍貓太太
其實都可以，不過一般生煎的會更好吃些。
方法：（最好用平底鍋）
1、鍋底用油
專擦勻，將生餃子一個個擺屬整齊再鍋裡，不用太鬆散。
2、待鍋熱後加水至淹沒到餃子的一半，此時要注意火候，火不可過大，容易燒焦，小火，蓋蓋，悶至水差不多幹，餃子就基本上熟了。
生煎包也同樣的方法，生煎過程中最要緊的就是掌握火候。
這就是我的方法，我自己經常做給老公吃。
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