1樓：匿名使用者
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包.
但有一些不同的地方就是:北方的水煎包包的是長包子,而南方的生煎包的是圓包子。
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包.
但有一些不同的地方就是:北方的水煎包包的是長包子,而南方的生煎包的是圓包子,
我包的就是南方的圓包子,所以叫生煎了.
做法:面的做法:做生煎一定要用發麵的,就是要用發酵粉做,我在面裡又少加了一點奶和一勺鹽,一勺糖.
這樣可以使面的味道更香,更好吃,而且面也會發的很好,使做出來的面的表面很光滑.
餡的做法:我用的是tesco的最便宜的那種豬肉餡,把肉用刀再剁幾下,這樣可以增加肉的彈性,增強口感.
在肉餡中放入老湯,(這樣才會使包子吃到嘴裡的時候一咬一包湯)加入十三香,姜粉,鹽,雞精,糖(生煎的餡中有很重的甜味,所以糖要稍微多一點),半勺醋(這樣可以去掉肉的腥味),油和香油,拌勻後煨制1小時.
在包之前切碎一個元蔥放到裡面再拌勻就行了.
包法和包包子是一樣的
煎法:首先將鍋中放入油(最好是不粘鍋),油熱後,放入包子.
等包子底部煎成黃黃的一層的時候加入半杯水,蓋好鍋蓋,直至鍋內的水收幹後,放入蔥花和芝麻
生煎包和水煎包有什麼區別？
2樓：發現真實的小禾
生煎包和水煎包從做法和口感上面都不一樣，可以去嘗一嘗禾言己的生煎包，湯汁很多，皮薄，底是酥脆的
3樓：96小兔乖乖
都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工藝，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同，水煎包在山東中西部地區廣受歡迎;而生煎是響噹噹的上海特色。不過現在已經沒有那麼多的地域限制了.
4樓：
生煎包是南方小吃，裡面有湯汁，外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥，
皮香肉嫩
水煎包是北方的沒有湯汁，形狀扁圓，餡分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，皮為小麥粉面發酵
煎生煎的用的水和油個是多少？
5樓：匿名使用者
油只要在平底鍋的沾滿鍋底2。5mm就行
加水,這個步驟以前我是直接加冷水.後來貝太廚房教了一招:用生粉調水倒進去.這樣的效果在後面就可以看出來.餃子底全結在一起了,非常漂亮.這個可以比油多一點
在做菜時廚師說放「少許；油的少許是多少？
少許是個變數：菜的多少，口味，是否加了油等，根據自己的實際經驗。
初學做菜時：先少放一點,不夠再加.
多嘗試這個問題很有意思，因為我每天在炒菜，算算也有二十多年了吧，但一直沒有搞懂過這個油溫，好多書上是寫著油溫八分熱，七分熱，但不知道怎麼測出來，寫文章的人也沒有介紹怎樣測溫。原來還介紹可視油冒青煙，現在的精製油基本上不冒煙了，所以這個指示也不可用了。我認為，中國菜的燒法中，奧妙就在於經驗的積累和掌握，如菜譜中說加料酒少許，加鹽少許，這個少許到底是多少？
這是隻可意會不可言說的，有時一隻菜燒得成功與否，就在於這少許輔料的多少上。所以炒菜的油溫究竟多少度為宜，你還是在實踐中自已去摸索為好。
6樓：匿名使用者
倒入花生油滑光鍋面，將包子由外向裡逐圈擺滿。然後，加清水約 500 ml , 蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油，加蓋轉動平鍋，煎約二分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
7樓：匿名使用者
在平底鍋裡放大約3mm高的油
例如》生煎包
和包子一樣包好,小一些,在餡裡放少許肉皮,這樣包子會有湯水.
在平底鍋裡放大約3mm高的油,把包子收口的地方朝下放置,先用大火煎,等熟了之後用小火把收口的地方烘焦,等起鍋前撒上一把蔥花即可
生煎包和水煎包的區別
8樓：笑臉藍雨
1、兩者的餡料不同
水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆乾，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿蔔等）。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，將包子放入平底鍋內少許時間，翻一遍出鍋即成。
生煎包（豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉），餡心以鮮豬肉加皮凍為主，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
2、兩者的口感不同
生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被「生煎」裡的湯燙著。
歷史傳「水煎包」是豫東、魯西南名吃之一，在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分割槽域流傳，現今以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。
3、兩者的菜系地區不同
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃。
水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁。
9樓：桑中中中
雖然生煎包和水煎包有著諸多的區別，但這並不妨礙它們的美味。不管是生煎包還是水煎包都是非常受廣大食客歡迎的特色小吃，味美多汁，令人讚不絕口。
10樓：匿名使用者
它們的區別：
1、包子是用酵母發麵包有餡，再蒸籠蒸熟的。
2、煎包是蒸好的包子再用油煎成金黃的。
3、生煎就不同了，是包好的生的小包子，用煎鍋直接做熟的叫生煎包。
11樓：
生煎包、煎包都一樣，做好的包子放平底鍋加油加水煎熟。
包子是放蒸籠內用蒸汽蒸熟的有餡面制食品。
12樓：
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。
生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
「水煎包」是魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為「煎包」，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成
13樓：匿名使用者
包子是用酵母發麵包有餡，再蒸籠蒸熟的。煎包是蒸好的包子再用油煎成金黃的。生煎就不同了，是包好的生的小包子，用煎鍋直接做熟的叫生煎包。一般特徵為底酥，皮薄，餡嫩，汁多。
在煎生煎包的時候什麼水，是麵漿水還是澱粉水? 煎生煎包還有什麼技巧？
14樓：心理學課件
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆。
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
15樓：小悅兮
生煎包是我國一款傳統的特色小吃，其特點餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這一層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，這就涉及到一個問題，也就是煎「生煎包」時，要不要加水？這是影響生煎包口感的關鍵，少了這一步，難怪吃起來不酥脆！
想必吃過生煎包的朋友就知道，生煎包最美味的部分就是底部那一層面皮，這是生煎包最酥脆的部分，那麼想要煎出金黃酥脆的生煎包，那麼在煎的過程中，就要一定要加水，否則很難煎酥脆，並且也很難煎熟，不過加水也是有講究的。
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆，那麼下面就把生煎包的具體做法分享給大家。
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋麵粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生薑3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
小貼士：擀皮的時候一定要把麵皮邊緣擀薄，否則做出來的生煎包會影響口感，還有煎的過程中，水煎幹後要立即揭開鍋蓋，否則生煎包的底部就會不酥脆，大家知道了嗎
16樓：匿名使用者
煎生煎包時，在包子縫隙里加入清水即可，這樣半煎半蒸，在發酵泡打粉的作用下，煎制的生煎包會個大飽滿、口感鬆軟，底部皮酥，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
水煎包和生煎包有什麼區別，這樣做出來的水煎包更好吃
17樓：
水煎包是北方的，裡面沒有湯，生煎包南方的，有湯汁，麵粉不一樣，餡不一樣，煎法不一樣
北方的水煎包子和南方的生煎饅頭有什麼區別？
18樓：丹波登世志
水煎包是河南東部的特色小吃之一，而不是西安的。生煎包是上海的特色小吃之一。
正宗的水煎包是清真的，一般是牛肉餡和韭菜雞蛋餡。生煎包就不一樣了，品種會多些。生煎包稍微大些，做法差不多。
怎樣做生煎包，做生煎包是怎樣和麵的
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包.做法 原料 配方 制40只 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克 製作方法 1 將姜和香蔥分別切成末。將豬...
生煎包怎麼做，生煎包怎麼做好吃？
生煎所用的面，有燙麵,發麵,半燙半發麵等區別。燙麵用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發麵是發酵面，特點是亮肥軟，發麵的一個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發麵和燙麵各半，優點介於兩者之間。如果是發麵麵皮，生煎包一般發的體積比原麵糰體積的3倍...
生煎包怎麼做好吃，生煎包怎麼做？
我給你介紹一下吧 生煎，是南方的叫法，在北方叫做水煎包。做法 原料 配方 制40只 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼克 芝麻油15克 花生油175克。製作方法 1 將姜和香蔥分別...