1樓：匿名使用者
唐肅宗至德二年(公元757年)，唐朝軍隊與借來的「大食」軍隊從涼鄯而收兩京，一道平息了「安史之亂」。在唐王朝天子的恩准下，部分「大食」士兵被獲准駐兵長安。「大食」兵行軍打仗時常攜帶一種叫「飥爾木」的類似「饢」的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的「飥爾木」常變幹變硬難以下嚥，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是「泡饃」的雛形。
隨著「大食」兵和當地人的交往日甚，「飥爾木」的製作方法也從軍營傳播到市井，久之就形成了今天西安「坊上」穆斯林的主食之一「飥飥饃」。一千多年來，經過西安「坊上人」的不斷髮展和創新，「泡饃」已在色、香、味、形等各方面有了很大改進和提高，成為一道上至達官顯貴，下到黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食。「三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋」，是對陝西人的生動寫照。
全國人大副委員長許嘉璐宴後欣然題詞稱讚：「風味獨特，堪稱一絕」。
泡饃以烹調方法分為幹泡(無湯)、口湯(食後餘一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)四種。餐前先將「饃」掰成黃豆般碎塊，交廚師烹煮。食時選定方位，講究蠶食，切忌攪動，以保持鮮味和原氣。
其間可加辣子醬，以刺激食慾，食香菜以保持口氣清新。為避免泡饃中的牛羊肉脂肪膩口，可佐以糖蒜，以利再戰。餐後飲一碗精製的高湯，更覺濃香溢口，神清氣爽。
2樓：匿名使用者
羊肉泡饃好像是西安，豆花泡饃是鳳翔的
3樓：麻汀蘭閃秋
牛羊肉泡饃是陝西名小吃，各地做法不一，分割迥異。
豆花泡饃是寶雞地區獨有的民間小吃！
寶雞特色美食地點有哪些？
4樓：水閏愛樹木
一、高新四路 新派餐飲的據點
1、高新大道與和諧路的十字路口周圍，是一個典型的現代都市美食街區。依託人人樂超市和高新天下匯，許多風格明快的飯店聚集在一起，大多以各地鐵板、火鍋、湯鍋類美食為主。店面裝修精巧，餐廳桌子不大，最適合三五朋友小聚。
2、在這附近分佈的幾十家精品餐飲店，有重慶風味的雞公煲、辣鴨頭、燜鍋，也有廣東的茶餐廳，還有歐陸情調的咖啡館，更有不少結合現代人口味改進的鍋盔牙子、涮牛肚等快捷簡餐，都是年輕人喜歡的風格，總體感覺輕鬆浪漫，也是炎炎夏日裡談情說愛品美食的好去處。每當月色朦朧，這裡霓虹閃爍，俊男靚女出雙入對，構成一幅美麗的都市夜景圖。
3、天下匯的餐飲樓層也是聚集了五湖四海的美食，韓式烤肉、日式鐵板燒、泰國咖哩飯、法國西餐廳等，逛累了吃點，吃完了接著逛，這種在一線大城市流行的休閒購物餐飲一體的商超，在寶雞也開始大行其道。
二、第五大道 從四川吃到東北
1、第五大道從剛剛開通的時候，就因為豐富的餐飲一炮而紅，成為寶雞人晚上聚餐最愛去的一個街區。這個街區以川味火鍋和東北菜最為著名。因為這裡的火爆，許多餐飲門店也陸續在第五大道周邊開業，形成了一個核心帶動的美食街區。
2、第五大道路南一溜十幾家餐館，從老鴨火鍋到各種魚火鍋，從清淡滋補到辣味十足，體現了寶雞人兼收幷蓄的口味風格。從這條街上走過，燉鴨子的醇厚和椒麻刺激攪在一起，混合成獨特的香氣，讓人垂涎欲滴。這裡的東北菜也是聞名已久，燉大骨頭、小雞燉蘑菇、酸菜燉白肉等一氣亂燉，最大限度地保留了東北菜的原汁原味。
3、寶雞的不少企業都是上世紀 60年代從東北遷來的，這些老東北和他們的後代，在遠離家鄉的關中腹地，一樣能夠品嚐到家鄉的味道。這些高大的漢子們圍坐一桌，就著小燒大快朵頤，最後總少不了一盤大餡餃子。地道的東北人，「好吃不過餃子。
」三、英達路 川粵淮揚聚集地
1、英達路的飯店大多精美華麗，就像這些店裡的菜品一樣。中國傳統的四大菜系「川魯粵淮揚」，在這個街區裡都能找到。而且，一些因為各地口味的差異催生的新菜系，在英達路也不少見。
2、粵菜和淮揚菜在寶雞流傳的時間並不長，鍾愛麵條的寶雞人對鹹鮮、微甜的南方菜系並不感冒。曾經在寶雞經營過的一兩家淮揚粵菜館，生意一般。在很長一段時間裡，除了本地的麵食之外，川菜湘菜曾經一統寶雞餐飲的天下。
但現在不同了，一方面寶雞的外來人口越來越多，另一方面不太出門的寶雞人也開始闖蕩天下，南方的餐飲不但開始登陸寶雞，也因為其新鮮健康的食材、精細考究的烹飪方式，成為寶雞人喜愛的美食，逐漸形成了英達路這個集合五湖四海美食的特色街區。
四、新福路 經濟實惠花樣多
1、新福路是市區一條新路，沿街的商鋪住宅風格統一，玻璃窗和陽臺小巧精緻，這裡更像一個外國的小鎮。隨著住戶迅速增加，新福路兩邊的餐飲門店一家挨著一家，大多是經濟實惠的小炒、小火鍋。雖說都是小店，但川辣十足的口味卻讓這裡成了老饕們聚集的一個新去處。
夏天的傍晚，燒烤成了這裡的主打。說起寶雞的燒烤，也算有一段歷史。
2、在 20多年前新疆的烤羊肉來到寶雞之後，血脈裡有著古代北方民族基因的寶雞人一下子就愛上了這種美食。新疆烤羊肉在寶雞經歷了風味的轉變，粗獷豪放的孜然味道漸漸消減，增加了本地人最喜愛的辣味。而且，在烤肉的基礎上，發展出獨具寶雞特色的烤魚、烤菜，一時名噪西北。
現在的燒烤基本上不用炭烤，都改成了乾淨的環保烤爐。雖然口味上有一點不足，缺少了肉塊表面被大火燎出的一些焦香，但寶雞人對此的熱情絲毫不減。吃烤肉、喝啤酒，是寶雞現代美食傑出的代表。
每到夏夜，一個個燒烤廣場，成了寶雞美食文化的特色據點。
五、植物園 清真美食真地道
1、隨著植物園周邊城市建設，這個美麗的風景區門前形成了獨特的美食街區。因為這裡在寶天公路的旁邊，甘肅特色的手抓羊肉早早地就吸引了一批食客。現在，這裡形成了以西安坊上和平涼羊肉兩大特色為主的清真美食區，陝西的泡饃和甘肅的手抓肉讓無肉不歡的老饕們大快朵頤。
2、在不少泡饃館裡，還原了西安羊肉泡的地道風味，水圍城、單走、牛肉小炒，配上爽口的泡菜、糖蒜，天熱的時候咥上一大碗，遍體生津、暖胃健脾。在植物園稍遠一些的高家村，有一家最典型的寶雞羊肉店，粉湯和肉的組合，搭配焦脆的燒餅，實際上是寶雞人最傳統的吃羊肉的習慣。
六、西府天地 農家小吃變花樣
1、西府天地是寶雞晚上最火的農家樂，在勝利塬頂上，夏天涼快得很，來這兒吃，吃得就是個舒服。
2、整齊的農家小院主要是燉土雞，配上十碟八盤農家小菜。但大多數食客喜歡的還是土雞蛋、蔥油餅、玉米糝兒、綠豆湯。這個街區很大，下班開車上來，人離鬧市不遠，心卻遠離了喧囂。
隨著食客越來越多，吃食的品種也越來越豐富，除了一些主打西府農家的「大戶」之外，許多家已經不再做單純的農家樂了，各種情調的主題餐廳讓這個古老的村子頗具現代氣息。
5樓：龍尾鎮
寶雞美食第一碗，老少皆宜臊子面； 酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫諂。 寶雞美食第二碗，岐山麵皮理當先； 洗粉過羅出美味，酸醋油辣提味蒜。 寶雞美食
陝西都有哪些特色小吃呢？
6樓：麥兜
粉蒸羊肉
炒粉魚葫蘆頭鍋盔 粉湯羊血
貴妃餅太后餅甑糕 薑絲拌湯
漿水面燴麻食煎餅 秦鎮米皮
鹹饊子臘汁肉扯麵 薺菜春捲
豆黃糕餃子宴涼皮 酸湯餃子
小吃宴水盆大肉
黃貴柿子餅
金線油塔
胡麻餅時辰包子
千層油酥餅
蕎麵餄餎
臊子面柿麵糊塌
莊裡閤兒餅
泡泡油糕
石子餅灌湯包子
牛羊肉泡饃
臘牛羊肉
臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，滷出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。相傳慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉讚不絕口。
今天的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，你一定要買一點回去。保鮮問題你不必擔心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。
黃桂柿子餅
用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕，西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜，因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效，營養價值非常高。是一種滋補養身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮米皮
在西安，秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調食時，配以適當的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調料，吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道，口感獨特。
粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。
寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉
起於盛唐，是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調料靡粉醃製入味後，和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬製的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎麵陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白橋面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現靡現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。
特點是清香利口、條紅筋韌。當地人戲稱："蕎麵黑是黑，盤韌爽口能待客。
"蜂蜜涼粽子
西安名小吃，始於唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅
始於唐代，其製作技藝非常精細，經過制酥、和麵、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒
以糯米為原料，經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長安特產的稠酒。
北院門回民小吃一條街
北院門大都是明清傳統形式的木結構店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關中傳統民居和市井建築風格。這裡經營灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡繹不絕。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和麵，淺鍋慢火烘烤。
鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
扯麵扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。用燒熱的油潑後攪拌食之。其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
乾縣鍋盔
公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
隴縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。
食後味道鹹辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史，最早始於周代。製作時以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜，烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、盤、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇，人們常以"岐山面"稱之。
岐山麵館遍佈關中城鄉。
如果您到岐山縣，還可走進農家民俗村，品嚐到原汁原味地道風味的臊子面。
鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的晒、壓、煮、醃而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。
特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產，是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細、酥脆、油香、味美。製作時和麵加入鹽、油、香料，再用木框反覆拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。
寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色澤金黃、內層鬆軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。
洋芋擦擦
用擦子把洋芋擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
錢錢飯粗糧精製的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。
韓城羊肉合各
將細蕎麥麵粉經壓制成合各，用鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、蒿子面、油潑辣子、鹹麵醬、精鹽、五香粉、鹹韭菜段等制臊了湯，澆與其上。其特點是：合和細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人。
蒲城椽頭蒸饃
椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200餘年的製作歷史，為蒲城特有的傳統食品。製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，麵糰要反覆盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。
大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
漢中粉皮子、漢中熱涼粉、漢中菜豆腐、城固麵皮子、西鄉牛肉乾、鎮巴幹炸山雀、略陽罐罐茶、寧強麻辣雞、漿水面、米糕饃、寧強核桃饃、樹葉子涼粉
油茶泡饃
油茶是用家畜油和麵粉炒成的。在耀縣城的大街上，有不少賣油茶泡饃的店鋪和小攤。
榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鮮，綏德的油旋，鎮川的油幹爐，佳肥的馬蹄酥，子洲的果餡，清澗煎餅，米脂驢板腸，定邊，靖邊的宰羊肉、剁蕎麵以及各地都有的羊雜碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。
羊肉泡饃是西安的傳統飲食的原因，羊肉泡饃的來歷？
在西安這個美食古都裡面，羊肉泡饃也是比較常見的，在羊肉泡饃之中，也有著很多的口碑好店也有著許許多多的店鋪，他們是傳承了幾十年的經典，由他們的爺爺輩，或者就是由他們的祖父輩兒就已經往下傳，一代一代又一代的，慢慢的傳到了他們的手中，在這個西安之中，羊肉泡饃就成為了人們日常所食用的一種食物，在夏天的時候，...
羊肉泡饃的吃法
西安的特色食品就是羊肉泡饃，但是並不是每一個地方都能做出像西安一樣正宗有味道的羊肉泡饃。有些東西模仿是模仿不來的，西安的羊肉泡饃做法講究一定的步驟和方法，只有遵循這些步驟才能將羊肉泡饃做的正宗又好吃。下面給大家介紹一下西安羊肉泡饃的具體做法，趕快學起來吧。準備製作羊肉泡饃 1.1羊肉泡饃離不開羊肉湯...
羊肉泡饃是哪個地方的著名小吃？
是陝西的小吃。羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱 羊羹 關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹 的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。羊肉泡...