1樓：記憶e偶爾雨
1、將海蔘置於冷純淨水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海蔘泡軟為止。
2、將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。
3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-20分鐘。
4、煮15-20分鐘後，熄火等待水溫慢慢變涼。
5、換新涼純淨水泡1-2天，每天換一次純淨水。
6、1-2天后撈出，就可做菜食用，把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
7、如仍有個別海蔘沒有發大，可重複再煮一次泡24小時即可。
2樓：一冉瀅文
很多都不會泡海蔘，發海蔘的過程，其實就是海蔘重新吸水，脫出鹽分，讓肉壁細胞吸水舒展的過程，因此水是非常重要的道具。發泡海蔘時要用純淨水。純淨水雜質少，最適宜發海蔘，居民家中普通飲用水則因為軟硬、含有雜質等，通常會影響海蔘的漲發率。
如果沒有純淨水，則最好將水煮開晾涼後再使用，這樣可以減少水裡的雜質。發海蔘時一定要勤於換水。很多人覺得自己在發海蔘時用的是乾淨水，不用換，就由此導致了海蔘掉渣的現象。
海蔘在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海蔘需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海蔘煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。同時，浸泡海蔘時需要用涼水。水溫高會促進海蔘蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海蔘。
無論是煮之前還是煮之後，海蔘都需要浸泡，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海蔘是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食，而海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。
如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海蔘放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。
3樓：三寶話美食
我經常泡發海蔘，積累了一些經驗，首先海蔘的品質要好；其次，要注意器皿要無油無水；再次，一定要冷藏；最後，筋要切幾刀。給父母吃點海蔘，讓他們提高免疫力，身體更健康。我們一起加油哦
4樓：
一般來說，發海蔘要經歷浸泡—剖洗—煮制—浸泡四個主要步驟，而僅浸泡就需要兩次，每次基本都在24-48小時左右，基本上，到海蔘最後完成發制，至少需要4天時間，所以發海蔘的確是個繁瑣的事情。
第一，發海蔘要用純淨水。自來水中含有大量雜質和新增物，是不適合用來發海蔘的，因為有可能影響海蔘的漲發率和口感，最好是使用雜質最少的純淨水，如果沒有純淨水，其他水最好是燒開晾涼後再用。
第二，發海蔘要經常換水。對發海蔘來說，換水是為了讓海蔘在乾淨的環境中吸水漲發，勤換水更有利於防止海蔘漲發失敗。一般來說，前後兩次浸泡的時間都在一天以上，基本上要做到每12小時換一次水。
第三，浸泡海蔘的水溫要控制好。浸泡海蔘的水溫度一旦過高，就容易造成海蔘自溶或者掉皮掉渣。所以，浸泡海蔘的水溫度要保持在0-5℃之間，如果室溫達不到，最好是把海蔘浸泡在水裡後，放進冰箱冷藏室內進行儲存。
第四，煮海蔘的水有顏色是正常的。很多人煮完海蔘後發現煮海蔘的水是有顏色的，有時候是綠色的，有時候是黃色的。「是不是海蔘不正經所以才掉顏色」，不少人都有這種疑問。
其實，煮海蔘的水有顏色是正常的，之所以顏色不同，是因為海蔘吃的食物不同。
泡發海蔘時用水是非常重要的，水的質量也對泡發的海蔘有一定的影響。海蔘真假鑑別、提供原產地深海野生海蔘，海蔘知識保證有問必答，——可關注「參玖年」海蔘——
怎樣發海蔘又快又好
5樓：一冉瀅文
想要把海蔘發好，一定要純淨水泡發，泡發用的盆、鍋必須乾淨無油，海蔘這種動物很奇怪，如果在泡發過程中遇上油點，會慢慢的自融，化成水，所以海蔘泡發的鍋、盆子一定要清洗乾淨了。常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水，去沙嘴：剪開後去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
把清理掉牙齒的海蔘清洗乾淨後放入純淨水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完後，關火，繼續蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了。最後冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發現，海蔘在慢慢的脹發了!
海蔘小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海蔘製作而成的粥。海蔘可以切片也可以整個放入。海蔘小米粥營養豐富，容易吸收。
做粥的時候要注意，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。常吃海蔘可以很好的提高機體免疫力，但是吃野生的純淡幹海蔘效果最好，刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。
6樓：娛樂天下說說吧
海蔘怎樣泡發才是最好的？
海蔘怎麼發又快又好？
7樓：
幹海蔘的家常做法很多，最主要的問題是如何發制幹海蔘。
海蔘建議選擇高品質海蔘，比如上品堂海蔘
一般有兩種發制方法，一是冷水發制，一是熱水發制。
冷水發制：1）先把幹海蔘放到冷水（自來水
）裡浸泡12個小時以上後，清洗其表面的泥沙和灰塵，再放入冷水裡煮。冷水要超過海蔘的四倍，大火煮30分鐘後閉火，使其自然冷卻。2）冷卻後的海蔘裝入容器裡（不能有油），放入冰箱冷藏室6個小時以上再取出來，把海蔘裡面的紗線（腸子）、頭嘴清理乾淨，其筋膜可以挑斷也可以去除，（我不去除筋膜它對胃腸有好處，只是挑斷它）清洗乾淨後再放入鍋里加冷水煮20分鐘，使其冷卻後放入冷藏室裡。
以後每隔四個小時換一次冷水，（晚上睡覺就不要換了哈哈哈！）換水幾次看發制的情況，見海蔘增大原先的四倍以上、成半透明樁既可。
熱水發制：1）清洗乾淨後的海蔘放入保溫瓶里加開水蓋蓋，12個小時以後倒在容器裡清理海蔘的紗線等。2）清理好的海蔘再放入保溫瓶裡再加開水蓋蓋，12小時後取出即可。
熱水發制的海蔘口感不如冷水發制的好，看似簡單，其實難以掌握。一般都用冷水發制，雖然複雜麻煩但可以監控。
發制好的海蔘加工前都要在開水裡煮一下。水裡放入料酒、白胡椒粉、醬油、鹽薑片等等，使其入底味撈出。我介紹幾種簡單做法：
1）蔥燒海蔘。熱鍋涼油放入薑片、蒜片爆鍋，再放入大蔥段、蔥香味出來後再放入煮好的海蔘，稍加煨制淋上兌好的薄欠汁（薄欠裡放醬油、鹽、料酒澱粉）、香油即可。2）紅燒海蔘。
前期做法和以上相同，爆鍋放蔥薑蒜、料酒、糖、老抽、水澱粉勾欠，把海蔘放入鍋裡墊勺出鍋。3）麻醬海蔘條。前期做法相同，把麻汁醬（芝麻醬）、鹽、白胡椒粉、蔥末、蒜末、辣椒油等等調好汁倒在切好的海蔘條裡即可。
4）海蔘湯。前期做法相同。把切好的海蔘丁（塊）放入雞湯裡調味，出鍋前放香菜即可。
8樓：一冉瀅文
海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海蔘是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食，而海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海蔘放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。但是，燉海蔘之前必須先把海蔘進行泡發，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
泡發步驟：冷水發泡法。
第一步：沖洗。 將海蔘放在自來水下衝洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海蔘放進容器然後加入純淨水。
加水量視海蔘數量而定，一般要沒過海蔘3釐米左右。將海蔘放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海蔘漲髮長度很少，該步驟作用是將海蔘泡軟。
第三步：清理。將泡軟的海蔘從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海蔘內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海蔘嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
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海蔘如何泡發比較好?
9樓：撿心事的兔子
海蔘先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海蔘才算是徹底泡發了。下面介紹做法：
準備材料：幹海蔘、清水
製作步驟：
1、將幹海蔘放入盛有純淨水的容器，浸泡24-48小時。
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開。
3、取出海蔘的內筋。此步驟可以不用去，因為考慮海蔘的內筋在烹飪的時候很容易脫落，而且有些比較講究的方法是內筋單獨吃，所以取出了內筋。
4、取出海蔘的沙嘴。
5、清洗海蔘內雜質。
6、將洗淨的海蔘放入盛滿純淨水的鍋內，大火煮開後小火再煮10-20分鐘，熄火後待其自然涼透。
7、將海蔘放在盛滿純淨水的容器內，繼續浸泡24-48小時。
8、泡好即可烹飪。
9、對比圖。
10樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
11樓：生活達人
回答具體方法如下：首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待海蔘泡軟後用剪刀將海蔘剖開，清洗乾淨，並取掉海蔘不能食用的部分。最為重要的一步是將海蔘反覆沖洗乾淨，然後放入提前準備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，三四個小時之後海蔘就泡好了，可以放入冰箱備用，隨時拿出來吃都很鮮美。
如果您不經常吃海蔘，也可以將幹海蔘放入不帶任何油和鹽的鍋裡，用溫水浸泡一天或者一天一夜，泡過之後檢查一下，如果還不行，接著再泡一天。之後將海蔘清洗乾淨，去掉不能食用的部分。將處理好的海蔘放入不帶油的冷水鍋裡大火煮開，煮開後，蓋上鍋蓋小火再煮大約二十分鐘。
然後室溫放置12小時以上，待自然冷卻之後按照重複步驟再煮一次，海蔘就泡好了，同樣放入冰箱冷藏備用。
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