1樓：
準備材料：黃豆 300克、水 適量、米醋 適量。
1、首先把黃豆浸泡清水裡，浸泡3小時。
2、浸泡好之後把黃豆倒入豆漿機磨成豆漿。
3、磨好後把豆漿用篩子過濾一下。
4、過濾之後把豆漿放入鍋中煮熟，加入適量的米醋。
5、攪拌均勻。
6、然後放入豆腐盒裡，蓋上蓋子，放上重物，壓半小時。
7、時間到後把豆腐倒出，做好了。
2樓：匿名使用者
黃豆浸泡開，在放豆漿機上打成漿備用，鍋裡燒開水放入打好的豆漿，煮開，過濾，在放滷水，等豆腐花出來了，在包好豆腐花，用重物壓出豆腐花中的一些水分，要吃老豆腐就讓重物多壓些時間，嫩豆腐就看差不多就可以撤壓的重物
3樓：言玉琲貴真
將黃豆先泡半天左右--等到黃豆泡脹了，再用打漿機把黃豆打成豆漿（不能幹打，要一邊加水一邊打）然後把豆漿倒在鍋裡---蓋上蓋子等到豆漿煮沸--然後摻酸水（四川人都知道這個的）進去----過一會就成一塊一塊了
那時候就把豆腐撈起來放在一個濾水得濾兜裡等到晾冷----就完成了
我家鄉是農村的，我們家裡自己種黃豆，也經常自己做豆腐吃---有些不知道雜說就漏掉了
4樓：匿名使用者
黃豆要先泡、泡好之後用磨進行研磨，（現在一般都是電磨，效率高還衛生而且成本低。）研磨過程中要不斷的加水，去稀釋豆漿的濃度。然後是上鍋蒸煮。
等豆漿煮熟後就是最主要的一步了！「點豆腐」現在最常見的就是「石膏點豆腐」但是口感粗糙、味苦！簡易還是用最傳統的「滷水點豆腐」豆腐細膩、白嫩不宜碎。
口感好，而且長時間加工生產對作業者**有好處。望採納。
5樓：憤鬥推廣
你好！做包漿豆腐是哪種豆腐，是內脂點的，還是滷水點的
6樓：匿名使用者
你連分都不給,誰告訴你啊?
怎麼把豆子做成豆腐
7樓：
需要提前準備好的材料包括：黃豆 400g、水 2400g、白醋 100g。
1、泡好的黃豆，泡了七八個小時。
2、放到料理機裡，磨成豆漿。
3、過濾出豆渣。
4、過濾完的豆漿，煮開，中小火再煮8分鐘。
5、關火後5分鐘，開始加醋，分次加，邊加邊攪拌。
6、攪著攪著，上面出水了，豆漿翻花了，停止攪拌。
7、準備電飯鍋上面的蒸格，蓋上屜布.
8、豆花倒入屜布中，水自己就流出去了
9、屜布包好。
10、找一個底部跟電飯鍋蒸格差不多並且還要略小的盆，壓在上面，再找個重物壓上面。
11、一個小時過後，水過濾的差不多了，揭開屜布。
12、移出切塊，豆腐就做好了。
8樓：匿名使用者
1、泡豆 將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6～10釐米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。
2、打漿 將泡好的豆子用打漿機打成漿。（水與豆的重量比為7：1）。
3、煮沸 往鍋內加1/2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子放入鍋內殺去泡沫。
4、濾渣 用白紗布把煮好的豆漿過濾除去豆渣。紗布要細些，否則豆渣去不淨，會使豆腐粗糙，降低品質。
5、點漿 把濾出的漿倒回鍋裡，用小火加熱，約10分鐘後，向鍋內加入葡萄糖酸內酯(用量為豆漿量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同時，從鍋的周圍均勻加熱，切忌火力集中在鍋中心造成中心開花，影響豆腐產量。點漿時，開始可略多些，以後逐漸減少，看到豆腐花從周圍向**集中或有芝麻粒狀形成時，停止點漿。
過5～10分鐘，豆腐即熟了。
6、成型 把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內壓制成型即可。
9樓：七七的小店
製作過程：豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這裡主要介紹石膏點滷的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其他容器裡。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則新增的石膏漿多此。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。
簡介：豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
功效：1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和抵制癌症；
4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行**冒；
11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。
10樓：匿名使用者
、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .
5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克幹黃豆需配用石膏約1千克。
點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法：
將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。遊漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大
11樓：肥花日常
如何把豆子做成豆腐？1分鐘教會你，在家就能做
12樓：飛瓊逐月
先浸泡黃豆一整夜，再用打豆子的機器打成漿（以前是用石磨），把豆漿煮沸，濾掉豆渣，滴鹽滷石膏不停攪拌成半凝固狀，放進方塊木製磨具中，用木板蓋好，上面放重物擠壓出水，靜置直到水不流出
13樓：單挑絕處逢生
黃豆放在冷水裡浸泡數小時，然後研磨成豆漿，豆漿煮沸，過濾掉豆渣，放入適量的石膏或者是鹽滷，放到模具中擠壓成型並擠掉多餘的水分即可。這是簡單的步驟，石膏或鹽滷的比例根據水質和豆子不同略有差異。
14樓：半月殘夕
先要把豆子發脹，然後打磨，摻水過濾，到一定的濃度就可以了，然後煮沸，關火，用丹巴點，慢慢的凝結就成豆腐了
15樓：鄧
先把豆子磨成粉狀，然後用開水煮，再點點石膏，冷卻了之後，就成了豆腐，
16樓：韓宇來學習
把豆子洗淨，用磨盤把豆子磨碎，再蒸就好了
17樓：
先磨 在煮開 再用滷水點豆腐
18樓：
不知道你要複製還是手打。
19樓：匿名使用者
a）浸泡：稱取50 g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入一個500 ml的燒杯內， 加300 ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
（b）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200 ml水，進行粉碎。
（c）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100 ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
（d）凝固變性：將自制的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入一個潔淨的500 ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80 ℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。
（e）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。
（f）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
回答者：1234jory - 經理 四級 4-20 17:23
有人問過啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用紗布過。4.燒開用紗布過的豆漿。5.加石膏或滷水用布壓。涼涼後就成豆腐了！
腐豆腐怎樣做成的，豆腐怎樣做成的
食材明細。主料。黃豆適量。輔料。石膏適量。原味口味。其他工藝。數小時耗時。普通難度。豆腐的做法步驟。請點選輸入 描述。把頭天晚上泡好的黃豆用石磨打磨成漿 不過為了不讓爸媽太累還是用機器打的 請點選輸入 描述。把桶裡的漿倒鍋里加火燒開。請點選輸入 描述。燒開後再把漿倒到下面墊有紗布的容器裡。請點選輸入...
蝦仁蛋黃豆腐的做法，蝦仁蛋黃豆腐怎麼做好吃
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豆腐能切成絲做菜嗎 ？豆腐絲是怎樣做成的
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿 二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。豆腐的消化吸收率在95 以上。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣 清熱潤燥 生津止渴 清潔腸胃...