1樓：咱叫個小鬼
（1）優質蜂蜜 色淺，濃度高，口味純正。取少許蜂蜜放入細長無色透明玻璃管中，在散射光下觀察，為白色，均勻一致，透明度高。以筷子頭觸及蜂蜜液麵，感到彈性良好，挑起時筷子頭上的蜜汁和液麵形成又細又長、有拉力的絲條，斷後即刻縮成鉤狀，說明粘度大，濃度高。
口嘗時放在舌面上含而不咽，有甜潤和濃香氣。 （2）劣質蜂蜜 在散射光下顏色深、暗，透明度差。液味不正，香氣不濃。
粘度小者在濾紙浸蘸後會留下水的痕跡。有的有懸浮氣泡堆集在液麵上，嘗之口味酸甚至有澀味。用ph＜3.
5或＞4.5。 （3）摻假蜂蜜 摻假蜂蜜通常以摻兌麵湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等製成，在感官上具有劣質蜂蜜的特徵。
具體鑑別方法如下： ①雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。
純蜂蜜無沉澱析出。 ②水的檢出：把蜂蜜塗在擴散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者用火燒，則有劈啪響聲，不易點燃，此為摻假蜂蜜。
而純蜂蜜不易擴散，更不見有雙重痕跡，且可全部燒完。 ③麵湯、米湯、熟糊精及其他澱粉的檢出：取2毫升蜂蜜並加同量的水，稀釋後煮沸，冷卻後加碘液2滴，如出現藍紫色、綠色、紅色則表明有澱粉類物質存在。
④白糖水、紅糖水的檢出：取2毫升蜂蜜並加4倍的水，經過搖盪和攪拌，出現混濁和沉澱時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。 ⑤飴糖漿的檢出：
取2毫升的蜂蜜並加4倍的水，稀釋均勻後再緩慢加入95%的酒精，如出現白色絮狀物則表明有飴糖漿。
2樓：生活妙招
蜂蜜大家不要亂買，教你挑選蜂蜜好方法，都學學
3樓：朝華冰之
真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱區分，簡單的方法是搞點方於碗中，存於冰箱冷凍30分鐘，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
4樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
正宗蜂蜜如何識別？
5樓：笑臉藍雨
1、聞氣味
真正的蜂蜜聞起來純淨自然，帶有一絲花香，而假蜂蜜聞起來刺鼻。
2、晶體識別
假蜂蜜不結晶，但有些假蜂蜜加的糖在一定條件下也會沉澱，在瓶底形成沉澱。真正的蜂蜜晶體是柔軟的，可以很容易地扭曲在手指上，有一種微妙的感覺。假蜂蜜沉澱的白糖更濃。
當放在手指上時，會有砂礫的感覺。
3、看看光澤和顏色
因為蜂蜜含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉，所以看起來不太明亮，呈淡黃色或琥珀色，顏色較淡為佳。假蜜是由白糖或糖漿模擬而成，色澤鮮豔，通常為淡黃色或深黃色。
此外，蜂蜜的顏色是由於蜂蜜含有不同的花粉而造成的。因此，暗蜜比淡蜜更有營養，但暗蜜也往往含有比較強烈的氣味，如蕎麥蜜；淡色蜜一般是芳香的，如桉樹蜜。
6樓：匿名使用者
辨別真假蜂蜜有以下五種方法：
一、看光澤和顏色：
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。
二、聞氣味：
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
三、結晶鑑別：
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
四、含水鑑別：
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
五、口感鑑別：
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
擴充套件資料：
蜂蜜的功效：
1、改善睡眠
蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因為它是一種能作用於全身的鎮靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用35攝氏度溫水衝制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。
2、排毒**養顏
蜂蜜含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖份如能從胃運送到血液中，就能變成能量，很快地消除疲勞。
由於血糖值的上升，飽腹感得到增加，飢餓感也就隨著消失了。
3、抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
4、潤肺祛痰止咳
蜂蜜具有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，如果在其中放入枇杷汁，其功效會更加的顯著以及有效。在出現咳嗽等情況時，準備雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次後咳嗽的情況就會自動的消失。
5、改善便祕症狀
蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸狀的活性蠕動；豐富的維他命及礦物質則具調整腸胃的功能，能排走體內毒素，改善便祕情況；而葡萄糖和果糖成分不會對腸胃造成負擔。
6、蜂蜜洗臉潤膚
每次洗臉時，先用溫水清洗面部，然後倒出適量蜂蜜於手掌心，雙掌對搓（如感覺太稠，可用指尖蘸取少量水混合），然後雙手在面部向上向外打圈按摩，重點在眼角魚尾紋處、額頭、鼻翼兩側、頸部等幾個部位細緻按摩，可以使肌膚光澤。
人民網-蜂蜜的功效 蜂蜜對女性的6大好處
7樓：陽光點的燦爛點
1、真蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。劣質蜂蜜混濁而有雜質。
2、真蜂蜜氣味純正、自然，一些品種的蜂蜜還會有該植物淡淡的花香。而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味、水果糖味或者根本沒有任何氣味。
3、真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，有較濃的花香味，絕不刺喉。假蜂蜜沒有花香味，有的還會有熬糖味，仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味。
4、看標籤。這種方法是針對在市面上販賣的品牌蜂蜜，如果配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，那就說明它不是純正的蜂蜜。
5、看**。業內人士介紹，一般蜂蜜批發**為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜**約為100元/千克左右。再加上各種成本，一瓶500克天然蜂蜜**不會低於30元，雖然一分錢未必能買到一分貨，但半分錢是肯定買不到一分貨的。
6、看保質期。天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的，如果蜂蜜在沒開封沒放置在極端環境的狀態下出現了變質的情況，那麼很大可能是摻雜了其他成分，不是純正的蜂蜜。
8樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
9樓：中國農業出版社
答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，銷售**一般都很低廉。
（5）仔細檢視產品標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分，真蜂蜜產品不允許新增這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：
產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人群的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。
健康生活
10樓：傅行雲時代
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，no，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。
6、含雜質鑑別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。
7、含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
8、含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。
9、結晶鑑別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
10、鐵絲鑑別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
11、買蜂蜜時要看標籤：仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。
不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
怎樣辨別真假蜂蜜 如何辨別真假蜂蜜？
目前蜂蜜主要製假手段有四種 一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深 二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度 三是用飴糖 糖漿直接冒充蜂蜜 四是用糖稀加色稠劑。一 用心看。看顏色 真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質 生物酶 礦物質和花粉等成分，所以看起來...
如何辨別喂糖蜂蜜，怎樣辨別蜂蜜有沒有加白糖
一 看 看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質 蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。二 嗅 聞 蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。三 嘗 品...
怎樣辨別蜂蜜是否變質，如何判斷蜂蜜是否變質？
家裡的蜂蜜是否變質？只需這樣做，輕鬆辨別，現在學還不晚 教你辨別蜂蜜是否已經變質？我也是剛剛才學會，自己回家試試 可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，變質蜂蜜會像膠條一樣貼上在勺子上。1 還沒有從蜂巢中取出來的蜂蜜不會變質，因為細菌侵染不了蜜蜂巢體，巢裡的溫度很高，恆溫是32或33度，那麼多的小生...