1樓：在清華鎮做按摩的薄荷
你先把姜洗乾淨，晾乾水分，切成薄片撒上鹽，醃製1~2天就可以。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：鬼子姜2斤，剁椒1碗，鹽、雞精、白酒適量。
做法步驟：
1.鬼子姜先用清水浸泡半小時，清洗乾淨之後把鬼子姜對半切開。
2.把切口朝上翻過來，放太陽下晾一天，放入洗淨無水的盆中。
3.加一碗剁椒、少量的鹽、一勺雞精、少量的白酒，把所有的材料抓拌均勻。
4.準備一個開水消毒過的罐子，把鬼子姜放在其中，密封一個星期即可。
3樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
1.洗乾淨，去掉有傷口的地方，然後晾乾水分，我通常放在通風地方2小時左右就可以了
2.鬼子姜、蒜片、薑片和小米椒一起混合均勻，放進容器裡
3.放入所有的調料，我用了生抽、鹽、白糖和蠔油。調料的量要略微鹹一點，因為畢竟是鹹菜嘛
4.拌勻後醃製1天后，會有湯汁析出，而鬼子姜也變的略微軟一點，吃起來口感脆嫩爽口，特別下飯。我做的不太鹹，空口也可以吃，但需要放入冰箱裡，一週內吃完。
如果做的多，就要把料汁用過煮開，晾涼後再放入鬼子姜，用乾淨無水的罈子或者缸裝起來，可以吃上很久
親，你好，希望我的回答對你有幫助哦～祝你好運，生活愉快～如果你覺得本次服務質量很好，麻煩你給我個贊哦～
更多4條
4樓：匿名使用者
洋姜也是屬於姜的一種。因為口感上辛辣味道不是很重，在被用作調味料的同時，更多的是被大家醃製後食用，又是另外一種美味。那麼大家知道洋姜如何才能醃製的更好吃嗎?
下面就和一起來學習一下吧。
怎麼用洋姜醃製鹹菜
怎麼用洋姜醃製鹹菜
材料：洋姜、剁椒醬、白糖、芝麻油。
做法：1、購買回來的新鮮洋姜是不需要清洗的，需要放置在通風的位置進行晾晒，一般洋姜的表皮出現褶皺的時候，就可以取回了。
2、將洋姜切成大小均勻的小塊，然後清洗乾淨，瀝乾洋姜表面的水分後，放入到密封的容器內。
3、在容器內繼續加入適量的剁椒醬、糖完全的攪拌均勻。然後密封起來，放入到音量通風的位置。
4、一般洋姜醃製十天左右的時候，就可以取出食用了。在食用之前用芝麻油攪拌均勻以後，就可以食用了。
洋姜可以怎麼吃
洋姜炒肉片
材料：洋姜、瘦豬肉、蔥、蒜、精鹽、味精、南酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油。
做法：1、首先將洋姜清洗乾淨以後，去掉洋姜皮後，切成大小均勻的小塊。
2、將瘦豬肉清洗乾淨以後，同樣切成大小均勻的小塊後備用。
3、鍋中加入適量的清水，水煮沸以後，將切好的洋姜放在沸水中燙一下，然後取出後清水中清洗乾淨後，瀝乾水分。
4、切好的肉片放入到碗中，加入適量的精鹽、南酒、溼澱粉攪拌均勻。
5、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入肉片翻炒，肉片炒制變色以後取出。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、蒜翻炒均勻。
7、鍋內繼續加入南酒、清湯、精鹽以及洋薑片和肉片翻炒均勻以後，再用澱粉勾芡以後，最後淋上香油就可以取出食用了。
清炒洋姜
材料：洋姜、紅辣椒、蒜苗、油、醬油、食鹽。
做法：1、首先將洋姜和辣椒在清水中清洗乾淨，然後切成大小均勻的小塊。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋薑片翻炒均勻，再加入適量的清水。
3、在洋姜炒制變色以後，加入辣椒、食鹽和醬油繼續翻炒，最後加入適量的大蒜葉以後，就可以取出食用了。
醬洋姜材料：洋姜、食鹽、甜麵醬、黃醬。
做法：1、首先將洋姜在清水中清洗乾淨，然後瀝乾水分有以後，將洋姜擺在缸中。
2、可以每擺上一層洋姜以後，上面撒上適量的鹽，在加鹽的時候，可以新增少量的清水，這樣可以方便鹽快速的融化。
3、洋姜醃製三天以後，需要將洋姜搬入到另外一個缸裡面，並且需要每天倒缸一次。
4、將醃製好的洋姜取出，在清水中清洗乾淨以後，再次放入到缸中，這個時候再加上適量的黃醬和甜麵醬，醃製一週以後就可以食用了。
洋姜的功效
1、在洋姜的成分中含有大量的低聚果糖，這種低聚果糖可以有效的幫助增加人體內的雙歧桿菌的含量，尤其是在幫助降低血糖以及改善新陳代謝方面效果非常好。目前這種物質被有效、大量的應用在醫藥和保健的領域。
2、可以排毒養顏、改善脂肪代謝。大量的氨基酸、糖、為什你告訴、菊糖、多縮戊糖以及澱粉都是含在洋姜成分中的。尤其是在幫助排毒身體內的毒素以及改善脂肪代謝方面，效果都是非常明顯的。
3、適合糖尿病人食用。因為洋姜是屬於食用，藥用兼具的食物，並且是無毒的，尤其是對於身體內溼氣重效果明顯，同時還具有**糖尿病的功效。
洋姜可以和什麼一起吃
絕大多數的食物和洋姜搭配都是沒有太大影響的，但是仍有一小部分食物，與洋姜是相剋的。除以下三種食物不可以與洋姜食用外，其他的食材都是可以洋姜一同食用的。
1、洋姜不能與雞蛋同吃：洋姜和雞蛋同吃的情況下，是很容易出現中毒的情況的，最為明顯的症狀為嘔逆、厭惡的情況，嚴重還會出現危機生命的情況。
2、洋姜本身的熱量就是很高的，因此洋姜不可以和其他高熱量的食物搭配食用能夠，否則很容易出現上火得情況，嚴重還會引發肥胖問題。
3、狗肉和兔肉同樣不能和洋姜搭配食用，否則會出現腹痛、腹瀉的情況出現。嚴重還會引發嘔吐和抽搐的情況。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於洋姜的一些烹飪方法，以及在飲食上需要注意的一些問題。尤其是最後那些不可以和洋姜搭配的食物，大家需要格外的注意，希望上文中的介紹，對大家有所幫助。
如何醃製鬼子姜鹹菜防黑法
5樓：鴻雁美食
鹹菜是很多人愛吃的下飯菜，大媽教大家醃鬼子姜的正確方法，清脆爽口，簡單好吃又好學。
6樓：
先檢查一下醃之前鬼子姜是否發黑，如果醃製之前鬼子姜的顏色是正常的，拿出來才變黑那麼可能醃製之前鬼子姜沒有去皮。
還有一些其他原因也可能導致醃出來的鬼子姜發黑：
1.醃製時間過長，導致黑色素等沉澱的堆積，這個時候鬼子姜雖然入味非常好，但是顏色卻變得不誘人，所以在醃製的時候就要掌握好時間。
2.鬼子姜洗淨後沒有晒乾，或者是罐口沒有密封解釋，水分空氣的流通導致鬼子姜的顏色變黑，所以醃製時一定要注意鬼子姜必須晒乾，罐子也要密封結實。
鬼子姜怎麼做 怎樣醃洋姜又脆又好吃
7樓：匿名使用者
醃洋姜（俗稱洋鬼子姜）
主料洋姜2000g 大蔥3顆 大蒜4頭 白酒30ml 鹽300g 生抽700ml 香醋300ml 小米椒10個 姜1塊 大辣椒6個 玉米油少許 味精200g
醃洋姜的做法步驟
1. 洋姜泡水洗好，晾乾！
2. 切成想要的塊兒，待用
3. 蔥薑蒜準備好！
4. 切好待用
5. 大辣椒
6. 小米椒
7. 這會兒用酒味精醃一會，酒可以熬汁啦！
8. 放少許油，把蔥薑蒜花椒，八角桂皮爆香，加入剩下的調料，熬開。放涼（一定涼透）再倒入進味的洋姜中。
9. 醃好就等吃啦，這是醃製好的顏色！
8樓：風逸安
把洋姜用辣醬醬著吃，洋姜洗乾淨，晾乾後放到醬罈子中，一個月後撈出來吃，會非常好吃。
9樓：宿命半白半陰
給洋姜洗乾淨，然後放入調好的醃水裡，如果有情況的話可以放入一些香料，但是必須要注意，醃製的時間不能過長，不然的話就會變軟。
10樓：黑馬王子
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的醃製方法
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
鬼子姜醃鹹菜怎麼做
11樓：苦苦的掙扎
怎麼用洋姜醃製鹹菜
材料：洋姜、剁椒醬、白糖、芝麻油。
做法：1、購買回來的新鮮洋姜是不需要清洗的，需要放置在通風的位置進行晾晒，一般洋姜的表皮出現褶皺的時候，就可以取回了。
2、將洋姜切成大小均勻的小塊，然後清洗乾淨，瀝乾洋姜表面的水分後，放入到密封的容器內。
3、在容器內繼續加入適量的剁椒醬、糖完全的攪拌均勻。然後密封起來，放入到音量通風的位置。
4、一般洋姜醃製十天左右的時候，就可以取出食用了。在食用之前用芝麻油攪拌均勻以後，就可以食用了。
洋姜可以怎麼吃
洋姜炒肉片
材料：洋姜、瘦豬肉、蔥、蒜、精鹽、味精、南酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油。
做法：1、首先將洋姜清洗乾淨以後，去掉洋姜皮後，切成大小均勻的小塊。
2、將瘦豬肉清洗乾淨以後，同樣切成大小均勻的小塊後備用。
3、鍋中加入適量的清水，水煮沸以後，將切好的洋姜放在沸水中燙一下，然後取出後清水中清洗乾淨後，瀝乾水分。
4、切好的肉片放入到碗中，加入適量的精鹽、南酒、溼澱粉攪拌均勻。
5、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入肉片翻炒，肉片炒制變色以後取出。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、蒜翻炒均勻。
7、鍋內繼續加入南酒、清湯、精鹽以及洋薑片和肉片翻炒均勻以後，再用澱粉勾芡以後，最後淋上香油就可以取出食用了。
清炒洋姜
材料：洋姜、紅辣椒、蒜苗、油、醬油、食鹽。
做法：1、首先將洋姜和辣椒在清水中清洗乾淨，然後切成大小均勻的小塊。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋薑片翻炒均勻，再加入適量的清水。
3、在洋姜炒制變色以後，加入辣椒、食鹽和醬油繼續翻炒，最後加入適量的大蒜葉以後，就可以取出食用了。
醬洋姜材料：洋姜、食鹽、甜麵醬、黃醬。
做法：1、首先將洋姜在清水中清洗乾淨，然後瀝乾水分有以後，將洋姜擺在缸中。
2、可以每擺上一層洋姜以後，上面撒上適量的鹽，在加鹽的時候，可以新增少量的清水，這樣可以方便鹽快速的融化。
3、洋姜醃製三天以後，需要將洋姜搬入到另外一個缸裡面，並且需要每天倒缸一次。
4、將醃製好的洋姜取出，在清水中清洗乾淨以後，再次放入到缸中，這個時候再加上適量的黃醬和甜麵醬，醃製一週以後就可以食用了。
洋姜的功效
1、在洋姜的成分中含有大量的低聚果糖，這種低聚果糖可以有效的幫助增加人體內的雙歧桿菌的含量，尤其是在幫助降低血糖以及改善新陳代謝方面效果非常好。目前這種物質被有效、大量的應用在醫藥和保健的領域。
2、可以排毒養顏、改善脂肪代謝。大量的氨基酸、糖、為什你告訴、菊糖、多縮戊糖以及澱粉都是含在洋姜成分中的。尤其是在幫助排毒身體內的毒素以及改善脂肪代謝方面，效果都是非常明顯的。
3、適合糖尿病人食用。因為洋姜是屬於食用，藥用兼具的食物，並且是無毒的，尤其是對於身體內溼氣重效果明顯，同時還具有**糖尿病的功效。
怎樣醃地環鹹菜
首先我們要把購買的新鮮地環清洗乾淨。因為其表面為螺紋狀，所以我們可以先浸泡幾個小時。清洗乾淨後的地環，我們裝到菜筐內放到陰涼處瀝乾水分。取一個闊口的容器，放一層鹽，再放一層地環。再次放鹽，放地環。如此層層鋪墊。醃製三天左右，撈出洗掉或者抖掉地環上面多餘的鹽。把地環再次放到容器內，加入醬油 辣椒等調味...
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