1樓：守矢之光
醬香蘿蔔皮的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 清爽冷盤 醬香蘿蔔皮的製作材料： 主料：
白蘿蔔皮150克。 調料： 鹹話梅,生抽,老抽,白胡椒粉,幹辣椒,香葉,八角,鹽,味精,香油各適量。
教您醬香蘿蔔皮怎麼做，如何做醬香蘿蔔皮才好吃 白蘿蔔皮洗淨、改刀，用鹽醃漬後漂洗，加調勻的調料浸泡入味即可。 醬香蘿蔔皮的製作要訣： 蘿蔔皮要切得偏厚些，醃漬後要用清水漂洗淨。
鐮刀醬蘿蔔的做法詳細介紹 菜系及功效： 滷醬菜 口味： 鹹鮮味 工藝：
醬 鐮刀醬蘿蔔的製作材料： 主料： 蘿蔔5000克 調料：
鹽1000克,醬油1000克,五香粉30克 教您鐮刀醬蘿蔔怎麼做，如何做鐮刀醬蘿蔔才好吃 將蘿蔔晒至半乾後切成鐮刀形，與適量的食鹽，醬油，五香粉拌勻入壇密封，30天后即可。 小帖士-食物相剋： 蘿蔔：
蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
2樓：小宣
醃又甜又辣的蘿蔔鹹菜 把鮮蘿蔔洗淨，切成長６釐米的西瓜塊狀，最好是刀刀見皮，入缸醃漬。每５０００ 克蘿蔔加鹽３５０克，一層菜一層鹽，每天倒缸２次，２天后取出晾晒，隨時翻動（晒 至４０％為準）。晒後將蘿蔔乾洗淨，拌入白糖１２５０克，辣椒糊２５０克，待糖溶 化後即可食用。
成品紅白鮮豔，甜辣脆嫩
怎麼做白蘿蔔又辣又甜
3樓：小小呂子博
步驟1白蘿蔔洗淨，控幹水
2將蘿蔔切成5公分的長條，撒上鹽，醃製，5天，每天翻動4-6次3將醃出來的水，倒掉，控幹
4用提布將醃好的蘿蔔水分儘量的擰乾
5鍋中放水，白糖，剁椒，燒開
6拌勻至沸騰，加入辣椒粉，繼續攪拌
7醬料燒開後，成粘稠狀，關火，至冷卻
8將醬料倒入4中，醃好晾乾的蘿蔔條中，
9拌勻後，加入燒料的辣椒粉，繼續拌勻
10加入自制的蒜蓉辣椒醬
11繼續拌勻，充分的混合入味，放置室溫3天，每天翻拌4-6次，後放入冰箱，3天就可以吃了
12真的很脆，很可口，夏天吃真的很開胃！
請問誰有醃白蘿菜的配方謝謝
4樓：
醃製白蘿蔔鹹菜配方
1.1.白蘿蔔10斤，切成條，晾晒一下、排水分，2--3天（視情況而定）
2.鹽1斤
3.醬油3斤
4.醋2斤
5.酒7兩
6.糖7兩
7.油7兩
8.姜5兩
9.蒜5兩
10.味精2兩
11.尖辣椒5兩
醃製鹹菜如何熬湯
5樓：尖牙
鹹菜一般不用熬湯，晾涼的開水加鹽就可以了。
6樓：匿名使用者
。。。。那鹹菜裡面就要有濃醬。。。。
黃色醃製的蘿蔔怎麼做出來的？就是那種黃色小菜蘿蔔。我會及時採納！謝謝大家。
7樓：匿名使用者
黃色醃蘿蔔也叫（啖沐基）在日本和韓國料理中都常見，用來做小菜，或者是用來做紫菜包飯。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道層次。一般在超市的壽司櫃檯有賣的，大概是15塊左右一根，回家可以自己切。
韓國店內有切好的細條，大概12塊一包，用來做紫菜包飯可以即用啦。不過商品化的東西，多少都用了色素，自己在家裡做，省錢又健康哦。
製作方法：
第一步：白蘿蔔削皮洗淨，切成想要的形狀。我買了一個，一部分切成細條，留做紫菜包飯；另一部分切成半圓，做小菜。
第二步：冬菇一個，泡出來的水，加一小段乾淨的海帶（普通海帶），同煮。注意這裡沒有放冬菇一起煮哦。
第三步：梔子兩個，拍碎後用少量水煮出顏色。梔子的藥店有賣的，2毛錢能買10個左右了。
第四步：把第二步和第三步的水混合、過濾。估計一下這個混合水能否沒過蘿蔔，如果不能，加點水。
混合水量出份量後，按混合水：白醋：白糖：
鹽=5：1：1：
0.2的比例，加入白醋（一定是白醋，同時請注意自己家那瓶的濃度哦）、白糖和鹽。然後放進裝蘿蔔的容器，密封后存冰箱一天。
一天後就可以拿出來使用啦。吃不完的，繼續放冰箱。可以存放一段時間的。
醃蘿蔔鹹菜怎麼做最正宗 醃蘿蔔鹹菜的簡單做法
8樓：97樂於助人
用料主料
白蘿蔔1根
調料食鹽適量醋
適量幹辣椒
適量生抽
適量老抽
9樓：匿名使用者
主料:白蘿蔔250g
輔料:油適量 鹽適量 花椒適量
步驟1.準備好蘿蔔，注：白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。
2.將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。
3.放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。
4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。
5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌冷盤，拌麵用。
6.中火燒熱油，並聞到花椒香味關火。
7.將花椒油澆到蘿蔔粒上，蘿蔔鹹菜就做好了。
10樓：林夕的微笑
食材用料：
蘿蔔若干相剋食物
生薑1小塊相剋食物
鹽適量五香粉適量
菜譜做法：版
1.蘿蔔切條權風乾幾天，蘿蔔皮也一樣，如圖2.清洗去下灰
3.擠幹水份後加入鹽（根據個人口味稍多點，鹹菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味
4.裝入無水無油乾淨容器內壓緊實，密封儲存5.十來天后嘎崩脆的小鹹菜就醃成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧
用鹽醃整個的紅蘿蔔鹹菜怎樣醃會很脆 40
11樓：
醃製整個紅蘿蔔並不能將味道完全入味，因此醃製紅蘿蔔要進行加工切絲，條，塊，片。然後正確的製作方法才可以好吃有營養。
如何用鹽鹽紅蘿蔔好吃又脆的正確方法：
選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求;二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛;有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根(大頭菜)等。
紅蘿蔔鹹菜的醃製方法
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
醃菜的選擇：
醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：
一是皮厚，種子堅硬;二是含糖較多，肉質發麵，不嫩不脆;特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用
六、七成熟的新鮮蔬菜。
注意：醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻。
12樓：愛犬寵物
因為用鹽醃整個的紅蘿蔔鹹菜，能保持蘿蔔本身的水分，所以會很脆。
13樓：匿名使用者
用鹽醃製紅蘿蔔的鹹菜，在醃製之前，將切好的紅蘿蔔條，用冷水清泡一下，在進行醃製，這樣醃製出來的紅蘿蔔條會更脆
14樓：雛菊
你用鹽揉一段時間 然後用水沖掉 再揉再衝 蘿蔔的細胞被搓碎 水分流失 就容易脆了 這個方法做別的蔬菜醃製也行哦
15樓：匿名使用者
直接醃，直到把水醃沒了，就脆了。
蘿蔔晒乾怎樣醃鹹菜
16樓：帝都小女子
蘿蔔乾鹹菜
材料：蘿蔔5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
17樓：匿名使用者
蘿蔔晒乾醃鹹菜的話 一般都是用醬油，香油和陳醋等拌在一起，也可以把晒乾的蘿蔔鹹菜放在蒸鍋蒸熟拌上香油和醬油。
18樓：
很簡單，像拌冷盤那樣，醬油，味精，辣椒麵兒，鹽，香菜。
19樓：伊菲兒君臨天下
蘿蔔晒乾，以後然後清一些蘋果片，然後放一些辣椒末放一點鹽，用手不停地搓這樣子就可以進去鹹味。
20樓：匿名使用者
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲 主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
21樓：匿名使用者
蘿蔔切成條狀晒成七成幹，用涼開水洗乾淨，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉
三、四天，放入味精、辣椒麵，五香面揉幾遍即可食用。望採納～謝謝您～！！
22樓：有清疏
蘿蔔切條後用鹽淹一下再晾晒，晾兩天就行，灑上五香粉或辣椒粉拌一拌就可以吃了
23樓：
蘿蔔晒乾醃鹹菜方法，先把花椒放水裡煮，然後放涼把花椒撈出來倒掉，再倒入鹽、醬油、醋燒開，放涼，最後將二者融合放入蘿蔔乾，密封放半個月就可以吃了。
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