1樓：德瑪西亞之力五號
蝦頭不能吃。
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
擴充套件資料
小龍蝦營養價值：各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。
2樓：彩虹豬豬1號窩
蝦是大家非常喜歡而且常見的海鮮美食，它口感彈嫩、味道鮮甜，而且營養豐富，烹飪做法也多種多樣，所以是老百姓飯桌上常見的菜色。但是在蝦的烹飪手法中，對於蝦頭的處理意見始終眾說紛紜，有的人專吃蝦頭，而且對於蝦頭的美食做法也非常多。而有的人卻不吃蝦頭，甚至要去除才能烹飪。
那麼蝦頭到底能不能吃呢？跟著小編一起去了解一下吧。
蝦的胃部其實是在蝦頭裡，而蝦的飲食中的一些「毒素」也就積壓在蝦頭中，所以很多人不吃蝦頭，覺得蝦頭裡含有很多重金屬和垃圾毒素，而且把蝦頭裡的黃色膏體視為蝦的排洩物，所以棄之不食。
而實際情況是，蝦頭裡的那些黃色膏體不是排洩物，而是蝦的卵巢也是我們俗稱的蝦黃，是蝦的營養和精華所在。而至於蝦頭含有大量重金屬之說其實也是無稽之談。因為我們所吃到的蝦要麼是養殖的，要麼是深海打撈的，這些渠道的蝦是不存在蝦頭裡含有重金屬的問題。
有一道菜就是專用蝦頭煸炒出蝦黃和蝦油再煨白菜葉，口感軟爛鮮香，營養豐富，可見蝦頭的營養價值和口味都非常棒，扔掉不吃實在可惜。而在飯店，也有一道乾煸蝦頭，既香脆又能補鈣，所以廣受食客喜歡。
所以蝦頭的營養豐富，味道鮮香，是不可多得的美食，是完全可以放心食用的。所以大家不要聽信謠言，如果蝦頭不能吃，那麼這麼多的美食又怎麼能端上飯桌呢？當然，也有很多小夥伴對動物頭部有飲食禁忌，那麼很可惜只能與美食無緣，但是如果還沒有仔細品嚐過蝦頭的小夥伴，可以多嚐嚐蝦頭，你會覺得愛上蝦頭，如同發現了美食「新大陸」，不信你就嚐嚐看！
3樓：江城十一郎
蝦頭是可以吃的，還有一道菜叫椒鹽龍蝦，但是吃蝦頭都是有一些前提條件的，因為小龍蝦生存能力很強，一般在汙水中也能生存，有一些商販的小龍蝦不排除是汙水中的，而蝦頭又是一個比較複雜的部位，裡面含有小龍蝦的各種內部器官，很多美食愛好者其實也只是想吃小龍蝦蝦頭中的蝦皇，但是因為汙水中是含有重金屬物質的，汙水中的重金屬會集中在頭部的鰓和內臟裡。
但這並不代表你吃的蝦頭就很髒，因為正規渠道的小龍蝦現在也基本都是人工在進行養殖了。也沒有大家想的那麼髒，人家小龍蝦雖然能忍受汙染的水質，但是其實龍蝦還是比較喜歡稍微乾淨點得環境，小龍蝦對環境的忍耐也有限度，不適合在重金屬超標的水體中養殖，養殖戶也會把控小龍蝦生長的水質。所以正規渠道的小龍蝦沒有大家想象的那麼髒，並且近些年都有清水蝦，一點沙礫都吃不出來的，並且個頭還挺大肉質肥美。
但是蝦頭對於整隻蝦來說，確實是最容易聚集重金屬的部位，但是隻要你不是經常吃，偶爾一年吃個一兩次，對於健康成年人而言，應該是不會有特別大問題的，不用過度恐慌，但是兒童、孕婦、身體疾病較多的人還是少吃蝦頭為好。另外就是對健康要求比較高的人群，吃蝦鉗蝦尾最為適合，老老實實吃點蝦肉也挺好的。
除了蝦頭，還有一個地方其實也值得我們去注意，就是龍蝦尾部裡面的蝦線其實也是不能吃的，蝦線其實就是龍蝦的「消化道 」，也就是龍蝦排洩的地方，也往往容易聚集重金屬。蝦背上那條黑色的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。很多餐館在做龍蝦的時候，由於客人多，量太大服務員人手也不夠等原因，有時候可能會因為趕時間，而經常有一些蝦線沒有去除掉，所以咱們再吃蝦的時候也需要留心看一下，是否蝦背上有一條劃痕，如果有基本上，餐廳還是比較良心的，給你把蝦線已經去除出來了，可以放心的食用可口美味的龍蝦了。
蝦頭還有一部分就是他裡面的腮也是不能夠吃的，蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位，如果自己家裡從市場上買來的龍蝦，建議將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，先浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，再用清水沖刷3次，畢竟自己家裡人吃的乾淨，才是最重要的事情。
對於小龍蝦的蝦頭該注意的大概就是這些了，不過吃龍蝦自己家裡做的時候一定記得多煮一會，高溫才能夠有效的消滅細菌，而且不要食用過多的龍蝦避免上火哦。
4樓：校升樂正書意
蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲。因此，蝦頭是不能吃的。
蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。
蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。
蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。
肝胰腺與蝦胃緊緊相連，新鮮時呈半球形，它是蝦頭裡唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相當於人類的肝臟和胰臟，從理論上來說肝胰腺是可以食用的，但現在的養殖蝦都有餵養抗生素等藥物，而野生蝦又有可能生活在被汙染的水域裡，這些藥物和汙染物都有可能殘留在肝胰腺裡。
2為蝦胃，5為蝦腸，10為肝胰腺，11為心臟，20為蝦腦，餘下的幾個部位就是心臟、附肢和性腺。這些東西從理論上來說也是可以食用的，但其實並沒有多少營養價值，也就是說我們根本沒有吃它的必要。
蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄，寄生蟲也主要是生活在蝦的腦部。
因此，建議大家吃蝦儘量還是不要吃蝦頭，如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。由於蝦頭部位含有較多的鮮味物質，所以很多人喜歡用蝦頭煉製蝦油，煉蝦油時也建議你去掉蝦胃和肝胰腺。
5樓：大表姐生活說
對於吃貨來說，她們的世界是很豐富的，每一種食物都能深深吸引她們！其中蝦就是深受人們喜愛的食材，蝦的做法有很多種，可以清蒸、爆炒等等。
6樓：
小龍蝦頭部的蝦黃到底能不能吃？以後不要再捨不得扔了
7樓：單于秋芹延汝
蝦頭是可以吃的，最好是經過油炸後再吃，這樣可以徹底的消除一些動物體內的微生物。
8樓：首安夫修為
不行蝦的內臟就在其頭胸部，如蝦腦，很有營養。不少蝦還可以做一蝦兩吃，就是頭、身分開做的。不過我在書上有看到蝦頭上是重金屬堆積的地方，是我還是不吃的好。
現在水質汙染的太厲害，還是不吃的好，不吃......
廣東這裡都不吃蝦頭，蝦線也不要吃，那是蝦的腸子
9樓：宣贊封獻儀
看著蝦頭裡面的那些亂七八糟的東東，呈稀糊狀，能吃進去就吃。油炸後的吃一部分還可以，水煮的建議就別了，不差這一口。
10樓：獨梅花煙
這個是可以吃的，一般這個蝦的營養成分還是很高的，這個是可以吃，特別是懷孕期間的。
補充：蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。
11樓：封善溥瑛
都說蝦頭好吃
但是不要食用，因為蝦體內的毒素都在腦部，包括魚類也是一樣
所以不要食用
12樓：井芷昳
蝦頭帶仔哦
但不帶的不好吃
黑黑是蝦的消化器官排出的吧
13樓：是新蘭馬培
最好不要吃,因為現在的蝦都是養殖的,會放一些藥劑,蝦頭裡有蝦吃進去的食物和排洩物,很髒,而且有很多細菌.知道為什麼今年的蝦很多比往年便宜嗎?因為有大部分養殖場的蝦被查出蝦頭裡有某種細菌(具體是什麼我不知道,不好意思),燒也燒不死的,不符合出口產品要求,所以只能滯留在國內銷售.
所以建議最好不要吃蝦頭.
14樓：阿朝陳孤容
可以吃，油炸的特別香，穌穌脆脆的，挺棒的，我爸經常做，哎……只是我不會。
15樓：
蝦的頭是細菌聚集的地方，因為那個部位不太好洗乾淨，所以我家一般都是不吃的。
16樓：朋茗
能！蝦身上營養最高的蝦膏就在蝦頭裡。
17樓：匿名使用者
能啊！還有人就專門喜歡吃蝦頭呢，尤其是那種炸的，補鈣
18樓：泡沫黃昏
蝦頭是蝦最精華的地方！就好比螃蟹的黃一樣！
但是一定要去除蝦針，之後就可以烹調出各式的美味蝦頭是個很矛盾的地方，也有蝦的排洩物，很髒。但是我認為吃了也沒什麼大礙,任何食物都不是乾淨的，如果你要吃乾淨的食物,那麼我估計你是吃不到了
所以，你放心吃吧．我都吃了好幾年了，照樣沒什麼事
大蝦的蝦頭到底能不能吃？
19樓：大表姐生活說
對於吃貨來說，她們的世界是很豐富的，每一種食物都能深深吸引她們！其中蝦就是深受人們喜愛的食材，蝦的做法有很多種，可以清蒸、爆炒等等。
20樓：精彩百曉生
這個是可以吃的，一般這個蝦的營養成分還是很高的，這個是可以吃，特別是懷孕期間的。
補充：蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。
21樓：
能吃，微波爐烤的更好吃，可以補鈣。
22樓：肉過剩
樓主安那，，，沒事的，，我和上面幾位一樣也都吃的，，沒事的啊 ，，如果是小蝦我都是整隻吃的，，，就扔了眼睛，，其實現在沒什麼東西是乾淨的啊，，自來水是加了漂白劑的，，山水也被汙染了，難道我們不用水了嗎？？要用的怒，，是把，，如果說高溫可以殺菌，，那蝦也是用煮或是炒的怒，，也經過了高溫，不怕不怕，，吃把~~
23樓：匿名使用者
可以吧！~我一直都吃！~雖說不是很乾淨，但是畢竟是頭，有值得吸收的！~前提是蝦要乾淨！還要去蝦針~
24樓：匿名使用者
最好不要吃,因為現在的蝦都是養殖的,會放一些藥劑,蝦頭裡有蝦吃進去的食物和排洩物,很髒,而且有很多細菌.知道為什麼今年的蝦很多比往年便宜嗎?因為有大部分養殖場的蝦被查出蝦頭裡有某種細菌(具體是什麼我不知道,不好意思),燒也燒不死的,不符合出口產品要求,所以只能滯留在國內銷售.
所以建議最好不要吃蝦頭.
蝦的頭能吃嗎，蝦頭能吃嗎？
最好不要吃，有髒東西 最好別吃，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物 半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。可以吃，不過膽固醇高儘量少吃 我只知道小龍蝦的頭絕對不可以吃的，別的蝦的頭可以吃的 蝦的頭有刺，只有一點點肉能吃。蝦頭能吃嗎？蝦頭在控制得當的情況下可以吃。蝦頭佔了蝦整個體積的很大一部分，很...
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