1樓：匿名使用者
根據用法選購。有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
注意大小。並不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。
平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有鬆動現象。有的時候超市裡的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。
2樓：匿名使用者
1. 鍋底比較厚的，這樣受熱比較均勻；
2. 鍋壁比較高的，這樣煎東西的時候不容易濺油。
使用和保養注意：
1. 在用的時候注意油溫要燒熱一點，這樣就不容易粘鍋了，有沒有塗層沒啥關係的；
2. 洗的時候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；
3. 用木鏟或矽膠鏟。
如何挑選一口好的平底鍋？
3樓：遊戲助攻喵
每個家庭都少不了這樣一口鍋，來看看怎麼挑選的吧！
材料是什麼最關鍵了！首先，我們要知道材料是什麼，普通的煎鍋分為鐵鍋，鋁鍋，不鏽鋼鍋和其他材料，當然，還有不粘鍋的特殊工藝。
來說說不鏽鋼鍋的特點，這款鍋受到了眾多家庭的喜愛。不鏽鋼鍋外觀美觀、結構美觀、耐用、無汙染，具有「物理不粘」和「小油煙」的特點，迅速成為現代廚房市場的主流。然而，由於純不鏽鋼鍋的重量和導熱係數不均勻，不鏽鋼鍋在市場上採用了「多層複合」技術，不鏽鋼鍋也得到了改進。
多層盤(一般為
三、五層，從產品描述中可以看出)具有堅固耐用、導熱性好、保溫效果好、易清潔等特點，隨著市場的擴大，**也逐漸「親民」，得到了普通家庭的青睞。
並不是所有平底鍋鍋都有蓋的哦！買的時候一定要看仔細了再下手，不然很容易吃虧的！鍋蓋分為玻璃罐蓋、不鏽鋼鍋蓋、玻璃不鏽鋼鍋蓋和塗敷鍋蓋。
一般來說，這些蓋子更耐用，不鏽鋼鍋是最耐用的，也是最好的密封效能設計(因為它是一個有機整體，同時由於低縫，最容易清洗)然而，如果你是一個烹飪新手，你最好選擇一個玻璃蓋子，它有很好的可視性，並且允許你與你的烹飪保持同步。值得一提的是,大量的優質不鏽鋼鍋的蓋子,有一個非常科學的弧形設計,在設計時,考慮如何控制水蒸氣滴在食物和影響味道,親密的設計,很受消費者的歡迎。
總結：仔細認真看整個鍋就是關鍵！
4樓：舍此別無他求
首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。已下是小技巧。
注意鍋底的平滑度
更要根據自己家庭的條件，不小心就會遭到破壞，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可，即便可以更換，也會產生麻煩，電磁爐的受熱面積是一定的，用起來讓人擔憂，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐，這個不僅要根據自己的視覺感受，鍋的選購不能貪便宜
因此，平底鍋的底上跟電飯煲類似，也會減少平底鍋的壽命
根據用法選購，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住
有些家庭用火做飯、天然氣等等
質量差的平底鍋所用的材質也差，不仔細檢查很可能會出現問題、爐子，是否有劃痕，有的顯示電磁爐通用，最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，也不是越小越好、煤氣罐
不同的用法選鍋也不同，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象
並不是平底鍋越大越好，否則用起來會不方便，如柴火
如果你是用電磁爐、手把處是否有鬆動現象
考慮品牌效用
一些小品牌或是偽貨的不粘鍋塗層是有害的，長期使用會致癌。不粘鍋最主要的為什麼要選擇一些安全，放心的大品牌。
在選購的時候也應該注意是否是官方**，當然，最好還是在官方品牌***購買，這樣才能更好的確保自己買的商品達到標準。所以選擇**才比較安全耐用
5樓：喜歡美食喜歡做
肯定要看品牌、看材質、看工藝和產地。一般不鏽鋼材質比塗層鍋耐用，也不挑鍋鏟。德國fissler的雅格系列平底炒鍋，鍋身和鍋蓋1:
1比例設計，採用德國高標18/10醫用不鏽鋼（注意，一般國產品牌不鏽鋼鍋材質是18/8，統稱304鋼、食品級）外形獨特、功能多樣，不僅可以炒菜還可以烤蛋糕、烤披薩…建議去專櫃瞭解
如何挑選一口好的平底鍋
6樓：匿名使用者
平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，更要根據自己家庭的條件，不小心就會遭到破壞，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可，即便可以更換，也會產生麻煩，電磁爐的受熱面積是一定的，用起來讓人擔憂，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐，這個不僅要根據自己的視覺感受，鍋的選購不能貪便宜
因此，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，也會減少平底鍋的壽命此外根據用法選購，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住有些家庭用火做飯、天然氣等等
質量差的平底鍋所用的材質也差，不仔細檢查很可能會出現問題、爐子，是否有劃痕，有的顯示電磁爐通用，最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，也不是越小越好、煤氣罐
不同的用法選鍋也不同，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象並不是平底鍋越大越好，否則用起來會不方便，如柴火如果你是用電磁爐、手把處是否有鬆動現象
如何挑選琺琅鍋？
7樓：起個名好難
看鍋蓋、鍋身、密封度、尺寸。
1、看鍋蓋。先看鍋蓋上面，要求顏色均勻美觀，這一點基本都沒問題。
檢查氣眼、雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但如果是紅顏色的鍋蓋，就看不出來了，橙色的非常明顯。商標字發黑現象比較普遍，那是因為該處琺琅層有點薄，但也有很好的。再看鍋蓋邊沿，這裡最容易有氣眼，有時候多的慘不忍睹，也不能有磕碰破損。
最後看裡面，上面往往有容量之類的標示，如果標示字發黑，白琺琅太薄，要千萬小心，因為一旦使用起來，這些黑的部分會擴大變得黑乎乎像宋體字，這是由於附近的白琺琅在刷鍋時被刷掉了！
2、看鍋身。 先看鍋沿，不能有破損，這裡是日後最容易碰壞的地方，買的時候就要挑好。
再看鍋體，雜質、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實，但也非常容易磨損，日後使用時也不可直接放在爐灶上。最後看鍋裡，裡面的白色琺琅必須均勻，不能有氣眼，鍋內出現問題，一般不要忽略，能換就換。
3、然後把鍋蓋和鍋身放在一起，看密封度。方法就是放上去壓一下四周，看看翹不翹，如果翹就是不密封了。密封性很好的鍋可以達到更高溫度。
4、看尺寸。 一般來講24釐米圓形燉煮鍋是適用範圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，這個尺寸可以燉煮體積不是很大的整隻雞或鴨。家裡兩口人的話22釐米口徑的琺琅鍋就可以了，能滿足兩到三人的燉煮菜量。
擴充套件資料
琺琅鍋的優缺點：
琺琅鑄鐵鍋有很多鍋型，炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足；內壁也分黑色和白色兩種。琅鑄鐵鍋的黑色琺琅內壁就比較耐用，不容易起油煙。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
不鏽鋼鍋不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學效能。
怎麼挑平底鍋。什麼牌子好
8樓：殺盡天上天下負心狗
你找到國產售價最多的，用這個售價乘以0.618就是價效比最好的。
如何挑選一口好的平底鍋
9樓：多才的英語達人
選鍋注意：
1. 鍋底比較厚的，這樣受熱比較均勻；
2. 鍋壁比較高的，這樣煎東西的時候不容易濺油。
使用和保養注意：
1. 在用的時候注意油溫要燒熱一點，這樣就不容易粘鍋了，有沒有塗層沒啥關係的；
2. 洗的時候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；
3. 用木鏟或矽膠鏟。
速凍餃子怎麼蒸著吃?
10樓：白開水
食材：速凍餃子：一包；水：適量；白醋：適量；味極鮮醬油：適量；蒜蓉：適量
方法/步驟：
1、速凍餃子一包，鍋裡先加水，燒開；
2、蒸籠架先刷一層油，防粘，擺上餃子，一包我分成兩次蒸；
3、水開了，把擺好餃子的蒸籠架放入鍋裡，蓋好蓋子，蒸十五分鐘，取另一個蒸籠架，刷油，剩下的餃子擺上；
4、蒸餃子期間，我們來製作餃子醬，準備材料，蒜一瓣，白醋，老抽（有味極鮮醬油更好）；
5、蒜切蓉，放在小碗中，倒入適量白醋，少量醬油；
6、攪拌均勻，餃子醬完成，粘著蒜蓉辣醬吃也不錯的；
7、時間到，餃子蒸好了~出鍋；
8、最後沾著醬吃即可。
11樓：塔木裡子
冷凍水餃能蒸著吃，具體做法如下：
食材：冷凍水餃、
1、準備好冷凍餃子。
2、將餃子擺放在蒸籠中，留出空隙。
3、鍋內放入1/3的水，放上蒸架，放入已經擺好餃子的蒸籠，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火蒸10分鐘。
4、蒸餃子的同時準備好餃子蘸料。
5、出鍋，蒸餃好了。
12樓：錢胖胖
第一步：解凍
我們先把凍餃子放入冷水中，這樣做可以使凍餃子緩慢地解凍，並補充在冷凍過程中流失的水分，避免後續加熱時餃子開裂。時間也不用太長，放置一到兩分鐘即可，不然也有可能破皮。
第二步：下餃子
最關鍵的一步來了！煮凍餃子究竟是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？東北人告訴你：都不對！
我們都知道新鮮的餃子要等到水燒開了再下鍋，但是凍餃子則萬萬不可！如果水開了下鍋，由於沸水的衝擊力強，餃子很容易就破皮露餡了。但是如果冷水下鍋，水餃在水裡泡的時間就太長了，也就容易破皮。
正確的做法是：鍋內加水，水裡加入一勺鹽，目的是防止粘鍋。水燒到40度左右，這樣不高不低的水溫就能防止餃子相互碰撞而破皮了。
同時由於餃子皮已經吸收過水分，從而避免了餃子開裂的情況。
第三步：煮餃子
凍餃子下鍋後，要掀開鍋蓋煮，可以用圓勺子的背部去輕輕翻動餃子，這樣可以保證不粘鍋。直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續煮，點個兩次水，滾了三個開，等到餃子全部漂浮起來，感覺「肚子」鼓鼓的，就大功告成啦！這時的餃子跟剛包的一樣美味。
第四步：撈餃子
撈煮好的凍餃子也要小心翼翼，不要用力去抖水，保持平穩，控幹水分即可。
總結一下，煮凍餃子的技術要點：1、冷水解凍2分鐘左右。2、水裡加鹽，40度左右下入凍餃子，這個溫度正好，既不是冷水，也不是沸水。
3、撈餃子要輕柔，不要用力抖。所以說，煮凍餃子時，有人用冷水，有人用沸水，都錯了！這才是正確的方法，餃子不破皮不露餡。
供參考，謝謝！
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