1樓：
工具材料：
250g麵粉，雞蛋2個，10g食用油，10g鹽，5g泡打粉，5g小蘇打，120g清水，
操作方法
01首先我們將250g麵粉倒入一個盆中，打入兩個雞蛋，放入10g鹽，10g食用油，5g泡打粉，5g小蘇打，揉成麵糰，醒發2個小時
02接著我們將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成餅，切成段，兩個重疊，用筷子壓一下，拉長備用
03然後我們起鍋燒油，油溫七成熱，下入鍋中，炸至金黃飄起，撈出控油04最後好吃又衛生的家庭版油條就製作完成啦！
2樓：匿名使用者
原料：麵粉，酵母粉，小蘇打，白糖，雞蛋，食用油，溫水，牛奶做法步驟：1.
將酵母粉，鹽，雞蛋，小蘇打，油，倒入盆裡，攪拌一下，加入麵粉，牛奶，然後在麵粉中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入適量的食用熱油。2.我們邊加入溫水，邊用筷子攪拌至無干麵粉的狀態，用手揉成光滑的麵糰，然後放在比較溫暖的地方進行發酵。
大概醒發一個小時，一般情況下發酵至原來體積的兩倍大左右就可以了!3.案板上抹油，將麵糰分成兩份。
取其中一份擀成長方形面片，將面坯擀成小長方形，用刀切小條，用筷子在中間按壓一下，用手將面坯拉細長。拉長為了更好的炸，拉長的長度根據鍋具來決定。4.
在鍋中加入適量的食用油，等油溫升至五成熱的時候，把做好的油條放入油鍋中進行炸至一面變成金黃之後，我們就可以翻面讓另一面也炸至金黃。等兩面都炸至金黃，油條也會變得非常的鬆軟。5.
炸制兩面金黃，出鍋!二、油條跟什麼食物搭配好吃又營養油條有幾百年的歷史了，油條口感好，但是對於追求身材苗條的小可愛，以及追求少食油的老年群體來說，油條並不是理想的早餐選擇，但是奈何確實口感好吃，所以，油條搭配什麼食物，可以緩解油膩，同時又對於身體大有好處呢。1.
豆腐腦油條的最佳搭配中，豆腐腦人們首選的食物。當人搭配豆漿也是常見的搭配，兩者搭配，富含豐富的蛋白質吸收，豆漿和油條搭配有健脾、利水、活血、富含碳水化合物的諸多功效。而將油條泡進豆腐腦中，油條的口感加上美味的豆腐腦糅合，簡直就是人間美味，再來個饅頭，包子，鹹菜搭配，可以說是最完美的早餐。
2.胡辣湯胡辣湯，是中原最有名的小吃，尤其是長江以北的區域，胡辣湯是早餐必備。在胡辣湯中摻加一點辣椒，把油條撕開泡浸去吃，吃完油條，抱著大碗大口喝胡辣湯，簡直就是舌尖美味的享受。
3.牛奶早餐選擇喝一杯牛奶，能補充身體所需營養，牛奶屬於營養價值豐富的飲品，搭配油條和饅頭此類的主食，既可以飽腹，又營養均衡。4.
小米粥小米粥養胃又易吸收，將熱氣騰騰的油條沾上用最普通的醬油，一口蘸了醬油的油條再來一口小米粥，用兩個字形容「完美」油條，兩面金黃，小小細長的身材。確實是美味的早餐選擇，雖然有點油膩，但是口感和營養都是不能掩蓋的。
油條的做法和配方比例
3樓：苦苦的掙扎
原料：高筋麵粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。
做法：1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；將麵粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入雞蛋；用筷子拌勻。
2、將溶解後的酵母水倒入麵粉中；一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰（此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係），蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
3、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。
4、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中；直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。
油條的3種做法和配方
油條5、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；用小刷子在案板上刷一層油；將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻（麵糰吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍鬆馳一會兒。
6、然後擀開成約0、5釐米厚的長方形面片；切成約2釐米寬的條狀；將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。
7、鍋內放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
4樓：社會觀察員陌染老師
回答親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心
親親，以上是我為您找到的資訊，希望能夠幫助到您更多1條
5樓：阿從陽稅冬
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為212，即：2兩鹽，2樑白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
有興趣的話我可以補上全流程。
6樓：湖北新東方培訓學校
油條教程教你如何做好吃的油條！
7樓：何焱宇傑龍
油條的做法
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和麵方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆裡；
4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
8樓：亓秀梅后辛
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。
一種新的油條製法：這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。
由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。
下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。
原料：上等高筋麵粉1500克
泡打粉15克
食粉7.5克
精鹽30克
雞蛋4只
色拉油2500克
製法：1
麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。
4鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：
1和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
傳統油條的配方及製作方法
9樓：汽車資訊推送
炸油條的做法步驟:
步驟 1
把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。
步驟 2
加入鹽和baking soda，攪拌均勻。
步驟 3
案板上鋪面粉，放入麵糰。麵糰上方也撒上面粉。整理麵糰成長方形。切成小條，醒10-15分鐘。
步驟 4
油溫170-180攝氏度，放入麵條炸制即可。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
油條的做法和配方，新式油條的做法和配方
食材食譜熱量 666 大卡 主料高筋麵粉200克 酵母5克 方法 步驟 面 酵母 水 白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。等到麵糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。手蘸著鹼水一點點揉入面裡。繼續發酵至兩...
油條做法和配方
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河南小油條的配方及做法，河南小油條的配方及做法是什麼？
主料麵粉500g 食用無鋁泡打粉4g小蘇打4g 全蛋液一個 四十度溫水四兩 好油15g 牛奶11g 糖10g 鹽適量 酵母粉一撮兒 河南小油條的做法步驟 1.以下以13斤麵粉為例 2.一小碗為一斤，13碗 3.加入13個雞蛋 4.13撮兒酵母粉 5.13勺小蘇打，一小勺為4g 6.13勺泡打粉，一小...