1樓：匿名使用者
主料：大頭菜 （捲心菜）
輔料：食鹽 幹辣椒 花椒 蒜 蠔油 植物油乾紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。
1.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
2.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
3.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
做好火爆大頭菜的要點是：
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蠔油。
2樓：匿名使用者
用料： 大頭菜:適量 肉塊:適量 麻椒:適量 樹椒:適量 醬油:適量 味精:少許 鹽:少許
步驟：1
大頭菜切塊洗淨，空幹水
2鍋內下底油，放入麻椒、樹椒爆香，放入肉塊炒熟，加入大頭菜，爆炒火一定大
3加入醬油調色、味精、鹽，出鍋，時間一定要短，火要大、最後放鹽。
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