1樓：林顯佳
俺湛江的，告訴你個吃蝦古的方法吧，很簡單：2手抓住蝦的2頭，然後上下襬動，最後輕輕一剝就開了，很方便的
2樓：10分鐘的名稱
不是很清楚.. 不過聽我家人說蝦皮有營養..-___-!! 雖然我不吃..
怎麼挑選紅心蝦蛄
3樓：匿名使用者
1、要看瀨尿蝦的頸位，還需看尾部，只要透出橙紅色，就是有膏的。有膏母蝦的肉質是不夠公蝦爽甜的。
2、對新鮮蝦來說，在水中張牙舞爪的，自然狀態最佳。
2、黑殼更是首選，因為這表示其生於深海，肉質特別爽口。相反，淺色殼瀨尿蝦多來自淺水或鹹淡水交界，肉質會「削」，屬次一級貨色。
3、看蝦的尾部，尾部肥厚並微微向外拱起的才算肉質飽滿。
4樓：蛋黃西瓜
挑選紅膏蝦蛄的方法：
一、黑背，對光照有膏的蝦蛄成自然黑背中分。
二、白道，尾巴反轉有一明顯白道。
三、中黃，蝦姑帶膏一般肚子中間為黃色。
5樓：匿名使用者
挑選紅心蝦姑要在陽曆45月才有，只有母蝦才有紅心，要把蝦姑反過來，看其頭部與身體連線處，母蝦底下連線處呈現一個「王」字，公蝦橫條多於三條，所以不是王字型
如何挑選皮皮蝦
6樓：巧米樂
挑選：1）在水裡暢遊翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。
2）看尾部，個頭大小不是關鍵，尾部肥厚並略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。
3）用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊緻的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什麼肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。
4）如何辨認有膏的皮皮蝦。網上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈「王」字的為母，反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義，有沒蝦膏才是重點。
如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過現在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣**，偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個有膏的。
7樓：匿名使用者
皮皮蝦：食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮蝦；如果顏色比較黑、不亮，那麼就不新鮮。另外，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
8樓：蘋果綠養生網
皮皮蝦當季的好如何挑選要知道
一：時節要對
皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最香,尤其是母蝦,都是多籽的。所以在五一以後選擇吃皮皮蝦是不錯的季節，這個季節的蝦營養豐富，而且含有的肉質也是比較豐厚的哦。
二：區分公母
皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那麼如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的「王」字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。在挑選的時候最好選擇母的，這樣的肉多，而且營養價值高，可以看到有一個王字的就是母蝦。
皮皮蝦當季的好如何挑選要知道
三：皮皮蝦不是越大越好
個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。很多人都有選擇大個的癖好，其實不是個大就好的，小的肉質也很肥厚哦。
四：要會觀察,勤動手
優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。觀察它的顏色，在購買的時候一定不要讓商販給你挑選，選擇青綠色的是最新鮮的。
關於皮皮蝦的選購的方式，上面小編給大家列出了四個步驟，我們在挑選的時候可以把這些利用起來，而且這樣挑選出來的皮皮蝦是很有營養的，而且肉質很多，營養豐富，所以很多食物都是需要精心挑選才能吃上美味肉質多的種類哦。
怎麼挑皮皮蝦 （附製作皮皮蝦的完美方法）
9樓：浩初
關於海鮮的挑選很多生活在內地的朋友都不是很在行，在前面已經寫過了挑螃蟹的方法，今天就為大家介紹一下關於皮皮蝦的挑選竅門，以後還會陸續為大家介紹別的海鮮品種的挑選，希望能幫到大家—— 挑選皮皮蝦的方法介紹：一、認公母： 皮皮蝦母的比公的要好吃，所以買蝦之前先認清皮皮蝦的公母是很重要的一個環節，具體方法如下—— a：
公蝦的個頭通常比較大，而且在兩隻大爪下面會有兩條比較細小的腿，這兩條「小腿」在母蝦身上是沒有的。 b：母蝦比公蝦要「瘦」一些，但肉質更鮮美也更厚實一些。
母蝦在頭部偏下的部位有一個「王」字，背部有一條發青紫色的線，而不象公蝦那樣通體一色。 二、辯活力： 皮皮蝦當然是吃活得好。
在買蝦時要挑選那些外殼光亮、堅硬、發青的皮皮蝦。這樣的蝦一般都是不錯的。 皮皮蝦的完美做法：
別把皮皮蝦的完美做法想的多模複雜哦！告訴你——皮皮蝦最好的做法就是直接用清水煮熟、之後蘸「薑汁醋」食用。這是最能保留皮皮蝦本身鮮味的做法啦！
其餘的做法雖然可能在滋味上變化更多，但都脫離了做海鮮時「純、正、鮮、和」的思想，屬於畫蛇添足了哦！
10樓：匿名使用者
挑選皮皮蝦方法：
1.鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。
2.用手捏一捏，肉質豐厚的好。
3.母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。
4.如果死的皮皮蝦，以身挺結實沒有異味的為好。
皮皮蝦的完美方法
蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時 以上。
2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法：
1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
怎麼挑選大個的芋頭呀，如何挑選芋頭？
要看芋關長葉那一頭,紋圈多的才香鬆不脆 如何挑選芋頭？吃了這麼多年的芋頭 才知道原來芋頭是這麼挑選的 芋頭分水芋及早芋兩大類，再細分就是檳榔芋 紅芽芋 白芽芋及荔浦芋等多個品種。芋頭鬚根少，粘有溼泥，帶點溼氣，外皮無傷痕就是最新鮮的。如何挑選芋頭 1 看外表 撥開芋頭的厚的毛皮，細心觀察看者有沒有黴...
怎麼正確挑選魚膠，如何挑選「好的」魚膠？
選購方法 1 色澤。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。2 大小 厚薄。同一種類的花膠個頭越大 膠身越厚，其質量越好，民間有 十斤魚一兩膠 的說法。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。越重的自然越珍貴，功效也越好。3 乾溼度。魚膠 花膠 越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一...
如何挑選高品質的輻射龜，怎麼挑選小烏龜
首先 哥們花了大價錢，這真是發燒友級別的龜 其次 購買龜的時候 是否看到開食？溼度 溫度 可否達到預期效果？如果連續2天這樣，那麼這隻輻射的內在問題很嚴重了。輻射龜與星龜有什麼區別？輻射龜 一般指輻射陸龜。輻射陸龜又叫放射陸龜，是一種花紋非常美麗的龜類 如圖 任何人第一眼見到它的時候都會被它絢麗的花...