1樓：盡心的云云老師
牛排，從字面上就很好理解就是牛的排骨，對於我們很多老百姓來說豬排骨吃的還是比較多的，但是對於牛排吃的還是比較少的，因為一般的來說沃爾瑪和你吃牛肉都是直接吃肉的，牛排骨上的肉也是剔了下來的。
小編是來自農村的，我們家養牛也有很多年了，每年年底的時候都會殺很多牛，也是經常看到那些殺牛的人剔骨頭的，農村的牛肉肯定是沒有分什麼牛排，牛腩等等的。一般來說就是全部吧骨頭剔去，然後留下四條腿的不剔，這樣賣的時候容易掛起來。**都是差不多的。
現在來說我們這邊的牛肉是40一斤。再過半個月肯定是要漲到45以上的。年底了都會漲價的。
除非是有人刻意的要求留下牛排骨，不然一般都是剔的非常乾淨，然後牛骨頭全部的都扔了的。
牛排如果真正要分的話，還是有很多類的，牛小排，菲力牛排等等。不同的部位，牛排的叫法也不一樣的。
牛排在西餐中是非常常見的，當然他們的做法比較固定以煎和燒烤為主。中國菜對於牛排的要求不是那麼高，除非是一些頂級的菜需要特定的牛不同的部隊才會那麼叫的。當然在中國菜裡牛肉的做法就是比較多了，煎，炒，炸，煮等等各種各樣的都是有的。
牛排具體名稱是根據什麼劃分的？
2樓：一山和牛
一山和牛牛排新課堂~
吃牛排分哪幾種啊?哪一部位的肉最好吃？初次吃應該注意什麼？
3樓：掌秀榮藩緞
牛排一般有西冷
肋眼黑椒
t骨沙朗
牛仔骨等。正常西餐比較大眾的牛排是黑椒牛排，好吃點的是牛仔骨（屬於臺塑部位）好的雪花多，很香。初次吃牛排一般需要注意需要什麼汁水（如果不吃辣的話就換個汁水）能吃辣就用黑椒汁，味道更佳，一般初次吃牛排點八分熟，要不就吃全熟，不要點太生的牛排。
4樓：哀長征毋鶯
牛排有四分熟、五分熟、六分熟、七分熟等之分，有原味、黑胡椒等口味。裡脊部位的肉是最好的肉。初次吃一次不要吃太多，不易消化的。
牛排與牛扒的區別，都是哪些部位？
5樓：匿名使用者
牛排和牛扒是沒有很大區別的，它們都是用大塊的牛肉煎至而成的，都可以分為三五七九以及十分的成熟度，而且它們的外語名稱也是同一個片語。但就小的方面而言，牛排和牛扒之間還是存在一定的差異的。
首先牛排和牛扒的選材是不同的，牛排取材於牛身上的骨架部分，一般會帶有一些筋膜，而且在加工的時候，會盡量地避開大塊的肥肉。而牛扒則取材於牛身上沒有骨頭的部分，而且牛扒一般不會帶有肥膘，這是牛排和牛扒的第一個不同之處。
除了選材之外，牛扒和牛排吃起來的口感也會有輕微的不同。剛才提到了，牛排取材於牛的骨架部位，所以牛排的肉質就會比較緊緻，而且帶有一點骨香味，吃起來也會很有嚼勁，煎至的時間長一點才能更好的入味，但時間過長也會使肉質發柴。而牛扒是取自遠離骨架的部位，所以牛扒的肉質就會比較嫩，不會像牛排那麼緊緻，比較適合較輕一點的成熟度，所以很多人在吃牛扒的時候，喜歡三分熟或者五分熟，這樣食用口感會非常的棒。
第二種是肉眼牛扒，這一類的牛扒肥瘦相間，比較適合煎成三到五分熟，吃起來肥而不膩，口感也很不錯。
第三種是西冷牛扒，這一類的牛扒含有一定的肥肉，油脂含量比較高，而且還有肉筋，吃起來的口感很脆嫩還富有嚼勁，適合煎至七分熟來食用。
最後一種就是骨牛扒了，這類牛扒由於取材自牛脊骨部位，所以這類牛扒的肉質相對來說很粗糙，很多餐廳不會提供這類牛扒，所以是比較少見的。
6樓：
1、位置區別：
牛扒一般來說是牛身上沒有骨頭的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排則是牛身上帶骨頭的部位，所以說牛排吃起來會更加緊實一些，而且還會常常吃到一些牛筋。
2、口感區別：
因為牛扒它是沒有骨頭的部位，而且它裡邊一般是沒有肥肉的，所以說牛扒吃起來會更加新嫩一些，所以說在烹飪的時候所用的時間也相對要短許多，而且對於西方人來說，他們一般在吃牛扒的時候是選擇三分熟或者是五分熟。牛排肉質則相對更加緊實一些，而且牛排相對於牛排來說它會更香更有嚼勁兒，當然牛排它的烹飪時間也要更長一些。對於西方人來說，他們一般是要求七成熟這樣的牛排口感更佳，一點都不柴也不會發腥。
所以說大家下次再去西餐廳吃西餐的時候，如果想要更加新嫩一點的牛肉，不妨選擇牛扒，如果喜歡更加有嚼勁的牛肉，那麼就選擇牛排，而且大家在選擇牛扒的時候最好是要三分熟或者是五分熟，如果選擇牛排的話，最好選擇七成熟，這樣都是最好的口感，下次不要再點錯了。
7樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
8樓：創作者
吃西餐時，牛排和牛扒的這幾個區別要分清，否則鬧笑話可就尷尬啦
牛排的哪個部位最好吃？
9樓：生活類答題小能手
牛裡脊肉。
牛裡脊肉又分為「沙朗或西冷（sirloin）」、「菲利（fillet）」，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分佈、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
營養價值
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成分很高，人體每天需要的20種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
10樓：嗯嗯
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
食量夠大又懂牛排的美國饕客，乾脆就點丁骨(t bone)或紅屋( porter house)牛排，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(rib eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」，也是牛隻運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美豔動人;相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜。
至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是採用牛的第六，七根肋骨烹製成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
除了以上幾個品項，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，但或因油花豐富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，價位又只要高階肉排的三分之一，常被**訴求的業者拿來充作牛排。如果上餐廳付**，卻吃到名不副實的牛排，當然令人火大，但若拿來自家用，煎薄片牛排，涮火鍋，燒肉，這些品項的肉品卻非常物超所值呢。 第2招 最in熟度 領略牛排菁華風味
三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以還是指名「全熟」的牛排吧……如果你也這麼想，那表示你還未真正領略牛排的菁華風味。
真正合格的三分熟高階牛排，端上來見不到血水的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀，切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉，而是像 baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質，叉入口中，只待輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香。這樣，才是「三分熟」。
如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉麵裡的牛肉還乾澀難當，所以一般專業大廚的建議，牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同，各有適合的熟度。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼與紐約客，四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
11樓：琪琪釹神
腰，因為那裡的肉特別咩，很好吃
12樓：赤雋
牛排有三大經典部位：菲力、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗），也是均價最高的三大部位，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出t骨牛排
西冷牛排、肉眼分別是牛身上的哪一部分
13樓：
肉眼牛排(rib_eye lip on)又稱肋骨牛排（rib_eye)，是由肋骨背部的脊肉和周邊的肌肉組織秀及四周的肉質清理乾淨即可。牛脊肉去骨後從前至後可加工兩種無骨牛排。
西冷牛排（sirloin steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
檀香木分哪幾種材質,檀香分哪幾種
檀香木及抄檀香的分類 bai 即分為老山香 印度產 du新山香 澳大利亞zhi產 地門香 印尼及東帝汶 和雪梨香dao 澳大利亞或南太平洋島國 這是歷史上檀香木 商的習慣分類方法。如按植物分類學分類，檀香屬植物的種及變種約70個。主要有檀香 斐濟檀香 新喀里多尼亞檀香 大花澳洲檀香 小笠原檀香 巴布...
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1 紅木 熱帶地區豆科檀屬木材，是常見的名貴硬木。紅木傢俱的特點為顏色較深，多體現出古香古色的風格，且一般木材本身都有自身所散發出的香味，此外，還有材質較硬，強度高，耐久性好的優點，缺點就是因材質產量少，很難有優質的樹種，導致紅木傢俱質量參差不齊，同時，紅木質材比較油膩，高溫下容易返油，加之加工難度...
知己分哪幾種
所謂紅顏知已 是一種在精神上高於妻子的愛情形式 一種靈魂交流勝於肉體交流的精神伴侶。所謂紅粉知己就是在你人生的長河中，曾經愛戀過並永遠留在記憶中的女人。粉顏知己是鍾情是傾訴是快樂，是那個時段那個背景那個難忘的回憶。粉顏知己有真情而沒有性。所謂藍顏知己時下的女人們流行擁有一種愛，叫知己之愛，也叫第三類...