1樓：學下關子
（1）皮蛋的澀味不受歡迎，若用薑末和米醋配成姜醋汁調皮蛋，能改善口味，既去 腥，又解澀，還有消毒，殺菌作用。
（2）皮蛋若有苦味，澀味時，少放點醋，味道立即正常，如果再放些辣椒油、蔥花、味精、醬油等，就更可口了。（有麻苦味的皮蛋不能進食過多，過多會中和胃酸，造成消化功能紊亂。）
（3）皮蛋吃時如果有辣味，可以吃前把泥剝掉，晾兩天後再吃，辣味就小了。（4）食用前，如搖蛋有響聲，可放在鍋裡蒸5～6分鐘，蛋清就地凝固起來。（5）皮蛋不宜用刀切（蛋黃沾刀不美觀），可用一根乾淨白線，一頭用牙咬著，另一頭右手拿著，左手拿已剝皮的皮蛋，然後用線紋蛋，可紋成各種形狀， 擺入盤中。
2樓：匿名使用者
加一點醋，可以中和一下鹼味
3樓：已經是09年了
有道菜叫皮蛋豆腐 呵呵呵 不知道樓主吃過沒有 顏色搭配的 看的很有食慾 另外吃的時候撒點香醋 可以選擇白醋 適當的加些香油 撒點歲香菜 搭配起來很不錯的
4樓：
薑絲,醋,香油適量特好吃
5樓：驢驢救了我
一般吃皮蛋豆腐 同7樓 還要加醋 超好吃的~
6樓：
先說挑選吧，要是吃皮蛋歹先挑選，到超市的時候，首先拿起一個皮蛋，扔掉空中，再用手去接（不要仍的太高皮蛋到手的距離有8-12cm）皮蛋到手上的感覺有晃動的感覺就說明這個皮蛋的黃多，好吃。
再說吃有什麼小竅門，其實吃皮蛋沒有什麼小竅門，剝皮即可，如果要是想切成小半吃的話，可以用棉線左手拿住這頭，右手拿線放在皮蛋上一縲，皮蛋就成兩半了，再弄上調味料，非常方便，也不用擔心弄的到處都是，這個方法要是用不好的話，就可以用刀切，在切的時候皮蛋裡的黃常常粘在刀上，很不方便，這個時候把水龍頭開啟，把刀放在那一衝，再去切就不粘了，這個方法沒有棉線的好，不方便且慢，我知道的就這麼多，結果請供你參考！！
7樓：酸酸小魚
切成橘瓣形，調料：蔥花、醋和醬油。注意一定要加醋，因為皮蛋含氨量較高。
8樓：昌南狼
像切西瓜一樣切好後，加醋（要稍多一點）、生抽、油辣椒拌勻，好吃極了。
9樓：tata木門_濱州
可以去特色飯店點一盤皮蛋豆腐看看啊
10樓：匿名使用者
用細線切用醬油姜沫調味。
11樓：明明
可以和粥一塊煮 皮蛋粥
皮蛋有副作用嗎？吃皮蛋對身體有害嗎？
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皮蛋不能和什麼一起吃皮蛋食用禁忌有哪些
松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食...
什么是小竅門，什麼是小竅門
小竅門指的是 運用簡單的方法快速的解決一些問題。提高辦事效率 開動腦筋想到的 能解決困難問題的好方法。小竅門是指 開動腦筋想到的 能解決困難問題的好方法。我說的是什麼意思質量還需要提高。有什麼生活中的小竅門？小竅門如下 1 皮包上有汙漬，用棉花蘸風油精擦拭可以去除。2 鞋子磨腳，在磨腳的地方塗點白酒...